Arganový strom rastie iba na jednom mieste na svete: v juhozápadnom Maroku. Od nepamäti berberské ženy extrahovali liter vzácneho oleja z asi 30 kíl ovocia z arganových stromov za 12 hodín starostlivej práce. argánový olej sa používa v luxusnej kuchyni, ale aj v medicíne a kozmetika. Informujeme vás o účinku a výrobe argánový olej a dajte tipy na použitie.
Čo je to arganový olej?
Na rozdiel od olivy nemožno z ovocia vylisovať olej z argánového stromu - každý pokus zostáva neúspešný. Z tohto dôvodu sa arganové semená zhromažďujú a spracúvajú na olej v skutočnej priemyselnej práci. Ani zber plodov nie je ľahký, pretože stromy majú veľmi krehké drevo a sú pokryté tŕňmi. Berberi preto čakajú, kým ovocie neopadne zo stromov. Medzi turistami sa niekedy povráva, že svoje kozy, ktoré zožierajú ovocie, vyháňajú na stromy a - keď neporušené vylučujú semená - zbierajú a otvárajú semená. Typický vôňa hovorí za toto: argánový olej niekedy vonia mierne „zatuchnuto“ po koze. V závislosti od produktu to však je vôňa môžu mať rôznu intenzitu alebo môžu byť maskované. Každé ovocie obsahuje dva až tri mandle, ktoré sa tradične pražia na doladenie chuti. Potom sa ručne zomelú a pomocou varenia hnetú voda. Iba z tejto buničiny sa potom lisuje arganový olej.
Moderná výroba arganového oleja
V modernom výrobnom procese sa arganový olej vyrába aj strojovo. V tomto procese sa obráťte na voda a arganové semená sa nepražia. Strojovo vyrobený arganový olej sa v Nemecku predáva pod názvom „studený- stlačené “. Napriek modernej technológii sa klasická výroba arganového oleja stáva opäť populárnou; v neposlednom rade preto, že z namáhavej výroby žijú celé rodiny. Arganový olej vyrábaný klasickým spôsobom v Maroku aj arganový olej vyrábaný strojmi sú v súlade s pokynmi EÚ pre kvalitu a hygienu a tiež umožňujú šetrnú výrobu organického arganového oleja; navyše proces výroby arganového oleja nemá žiadny vplyv na jeho stabilitu alebo trvanlivosť.
Arganový olej v gastronómii
Oba studený- lisovaný a klasicky vyrobený arganový olej sú rovnako vhodné na priamu konzumáciu aj na použitie v kuchyni. Arganový olej je labužník varenie olej pre najnáročnejších gastronómia. Kuchári celebrít si rýchlo uvedomili: arganový olej hrá v tej istej lige ako hľuzovky alebo kaviár. To sa odráža aj na cene oleja: jeden liter stojí okolo 60 eur. Ako varenie olej, arganový olej dodáva rafinovanú chuť šalátom, zeleninám, rybám a mäsovým pokrmom a je mimoriadne zdravý vďaka svojmu prírodnému zloženiu.
Arganový olej na pokožku a vlasy
Studený- lisovaný argánový olej sa väčšinou používa na kozmetika. Arganový olej má vynikajúci účinok ako prostriedok starostlivosti o pokožka a vlasy. Upokojuje poškodené, citlivé aj nečisté koža vďaka jeho vysoko kvalitným surovinám. Arganový olej má tiež zvlhčujúci účinok a tým zabraňuje dehydratácia a starnutie koža. Olej z arganového stromu pomáha aj vlasy a je zvlášť vhodný na starostlivosť o vlasy pre lámavé a suché vlasy.
Účinok a použitie v medicíne
Arganový olej je však nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Dôvod: arganový olej sa líši od mnohých iných olejov svojimi cennými zložkami. Olej má teda jednu z najvyšších koncentrácií esenciálneho oleja mastné kyseliny (nad 80 percent) - hlavne kyselina linolová a kyselina olejová. Ďalej existuje vysoký podiel prírodných antioxidantov na ochranu pred škodlivými voľnými radikálmi. Napríklad arganový olej je neobvykle bohatý na alfa-tokoferol, ktorý má najsilnejší vitamín E aktivita. Pre vedcov sú zaujímavé najmä steroly obsiahnuté v arganovom oleji, ako je schottenol a tiež spinasterol. Marockí Berberi tento olej už dlho používajú na liečivé účely, napríklad na ošetrenie žalúdok a črevné problémy, srdce a obehové problémy, ale aj pre úpal alebo na dezinfekciu rany. Tradičná medicína pozná použitie arganového oleja pre akné, ovčie kiahne, neurodermatitída, reuma, bolesť kĺbov a hemoroidy.
Arganový strom
Arganový strom (latinsky Argania spinosa) je jedným z najstarších stromov na svete a hrozí mu vyhynutie. Pretože rastie iba v Maroku a kvôli jeho existenčnému významu pre obyvateľov regiónu, UNESCO teraz vyhlásilo túto oblasť za biosférická rezervácia. Arganový strom je pre obyvateľov „stromom života“. Poskytuje ľuďom drevo, palivo, potraviny a arganový olej, ktorý je považovaný za jednu z najcennejších potravín na svete.
