Botanicky, zimné cibule je tiež známy ako Allium fistulosum. Existuje množstvo synoným pre tento druh, najznámejšie je asi jar cibule alebo jarna cibula. Medzi inými menami sú aj mladí cibule, Jacob's cesnak, Svätý Ján cesnak, hrubá pažítka alebo zimná živá cibuľa.
To by ste mali vedieť o zimnej cibuľke.
Zimnú cibuľu používajú liečitelia nielen na spevnenie zdravie, ale tiež nájde uplatnenie v tráviace problémy, horúčkovitých chorôb a pri znižovaní cholesterolu. Cibuľa zimná patrí do čeľade Amaryllis (Amaryllidaceae). Sú to trváce rastliny, ktoré rast bylinne a môže dosiahnuť až jeden meter výšky. Ich minimálna výška rastu je tridsať centimetrov. Listy cibule zimnej sú duté a okrúhle. Kvety rastliny sa tvoria medzi júnom a augustom a majú biele sfarbenie. Listy sú kratšie ako stopky kvetov, zatiaľ čo tyčinky vyčnievajú ďaleko za ich puzdro. Jediný kvet má veľkosť asi jeden centimeter. Obdobie dozrievania semien zimnej cibule je v júli a auguste. Zriedka sa toto obdobie rozširuje na september. Z rastliny, ktorá vytvára horst, sa vyvíjajú žiarovky, ktoré majú dlhý a valcovitý tvar a sú biele. Zriedkavejšie sú červené zafarbenia. Zimná cibuľa teda nie je jedlá cibuľa v pravom slova zmysle, skôr pripomína pór. Názov „cibuľa“ je zavádzajúci. V ázijskom regióne sú známe rôzne kultivované druhy zimnej cibule. Pôvodne rastlina pochádza z Orientu, kde bola kultivovaná už asi pred 4000 XNUMX rokmi. V Čína, na druhej strane, cibuľa sa nepestovala. Platilo to iba pár desaťročí. K tomu zima cibuľa Tiež rast v divokej forme na Sibíri. Odtiaľ sa v 17. storočí dostala do Európy. Pritom sa pravdepodobne prepravovala cez Rusko. V Anglicku ho zaviedli v roku 1629. Po druhej svetovej vojne malo pestovanie zimnej cibule dosť dôležitú úlohu aj v Nemecku. Spolu so zemiakmi sa považoval za jednu z najdôležitejších druhov zeleniny. Medzitým sa zo zimnej cibule stala kultúrna rastlina. Dnes sa pestuje hlavne v tropických oblastiach. Znáša mrazy, a preto sa dá vysievať už v predchádzajúcom roku. V Ázii sa pestuje zimná cibuľa zvyčajne po ryži. Optimálna teplota pre rastlinu je maximálne 25 a minimálne 15 stupňov Celzia. Jar cibuľa sa nachádzajú po celý rok a pochádzajú zo skleníka na jeseň av zime. Často sa však stáva, že zelenina zo skleníka stratí svoju chuť. Rastliny sú navyše často viac ošetrované. Zimné cibuľa, ktoré prichádzajú do obchodov od apríla do septembra z vonkajšieho pestovania, klávesy najlepšie. Za svoje meno vďačí rastlina okrem iného ľahkej cibuľovej príchuti, ktorá však nie je taká prenikavá ako v komerčnej kuchynskej alebo stolovej cibuli.
Dôležitosť pre zdravie
Cibuľa zimná je známa svojim pozitívnym účinkom na zdravie. Nachádza sa teda okrem iného v encyklopédiách liečivých rastlín. Má množstvo rôznych liečivých vlastností, od antibakteriálnych po vykašliavanie. V skutočnosti sa medzi liečiteľmi zimná cibuľa nepoužíva iba na posilnenie zdravie, ale tiež nájde uplatnenie v tráviace problémy, horúčkovitých chorôb a pri znižovaní cholesterolu. Okrem toho vraj zimná cibuľa pôsobí preventívne proti rakovina. Okrem použitia ako potraviny ho možno použiť aj na obklady. Používa sa aj šťava. Proti pomáha zimná cibuľa bolesti hlavy, bolesť hrdla a zachrípnutie. Externe sa v medicíne používa aj na rôzne druhy bodnutí. Patria sem aj bodnutia osy. Okrem toho údajne pomáha proti črevným ťažkostiam, ako je kolika alebo hnačka a tiež bojovať žalúdok bolesť. Medzi ďalšie aplikácie patrí omrzliny, vrie, červy alebo anémia.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 34 | Obsah tuku 0.4 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 17 mg |
| Draslík 212 mg | Sacharidy 7 g |
| Vláknina 2.4 g |
Proteín 1.9 g |
Pre liečivé vlastnosti zimnej cibule sú obzvlášť zaujímavé éterické oleje a taníny obsahuje. Rastlina tiež obsahuje inzulín- podobné látky ako napr síra zlúčeniny a alín. Okrem toho obsahujú vitamíny B3, B6 a C a sekundárne rastlinné látky, o ktorých sa tiež hovorí, že majú pozitívny vplyv na zdravie. Tu je potrebné spomenúť napríklad sulfidy a kvercetín. Flavonoidy patria medzi látky obsiahnuté v mnohých liečivých rastlinách. The minerály obsiahnuté sú zdravé a tiež čiastočne pokrývajú dennú potrebu dospelého človeka. Tie obsahujú stopové prvky ako draslík a železo, Navyše, beta-karotén sa nachádza aj v zimnej cibuľke. Cibuľa zimná tiež neobsahuje takmer žiadny tuk, a preto je zaujímavá aj pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu. V 100 gramoch zimnej cibule je len 23 kalórií a 0.5 gramu tuku. Na rovnaké množstvo rastliny existujú dva gramy bielkovín, tri gramy sacharidy a 1.5 gramov vlákniny.
Neznášanlivosť a alergie
Systematické intolerancie na zimnú cibuľu sa vyskytujú veľmi zriedka. Reakcie sú tiež celkom neškodné. V zlých prípadoch kašeľ, rinokonjunktivitída alebo dýchanie môžu nastať problémy. Niektorí ľudia tiež nie sú schopní stráviť zimnú cibuľu, a preto môžu mať ťažkosti tráviaci trakt. Tieto intolerancie sú viditeľné prostredníctvom kŕče, nadúvanie or hnačka.
Nákupné a kuchynské tipy
Cibuľa zimná sa zvyčajne ponúka vo zväzkoch. Nájdete ich v takmer každom dobre zásobenom supermarkete. Pri nákupe by ste mali venovať osobitnú pozornosť sviežosti cibule. Malá cibuľa by sa nemala zraniť ani vyzerať opotrebovane. Ak je zelená zimná cibuľa stále čerstvá a chrumkavá, zelenina je zvyčajne v poriadku. Jarná cibuľa by sa však nemala skladovať príliš dlho. V chladničke vydržia maximálne tri dni. Potom by sa mali konzumovať. Maximálna doba skladovania sa predĺži na päť dní odrezaním zelene. Okrem toho je možné zmraziť zimnú cibuľu. Tento proces však môže negatívne ovplyvniť klávesy zo zeleniny. Príprava zimnej cibule sa vykonáva odstránením zelenej a koreňov. Rastlina sa umyje a opatrne vysuší. Po tom vonkajšie koža je možné odlúpnuť a cibuľu nakrájať. Podľa receptúry je zimná cibuľa zvlášť vhodná ako a chlieb obloha alebo surové jedlo.
Tipy na prípravu
Zelenina sa hodí takmer k každému slanému jedlu. To kombinuje zimnú cibuľu s kuchynskou. Svieža je obľúbená najmä na jar a jemnú arómu je možné kombinovať takmer so všetkým. Pre svoju jemnosť je vhodný najmä k jedlám, ktoré sa nevaria alebo sa varia len krátko. Cibuľa zimná je obľúbená najmä pre bylinkový tvaroh, omáčky alebo dipy. Dobre však vyzerá aj do polievok alebo k hubovým jedlám. Používa sa tiež do vaječných jedál a zeleninových jedál. V ázijskej kuchyni sa zimná cibuľa používa obzvlášť často. Tiež veľa prispieva ako ozdoba. Hodí sa k rôznym jedlám wok alebo k rybám. Obľúbené sú napríklad vyprážané klíčky fazule mungo so zimnou cibuľkou, lososové špízy alebo filety z candáta. Rovnako sa dá použiť na rajnice, do tortilly alebo na sendviče. Ako ozdoba je zimná cibuľa vhodná aj do plnených paradajok alebo papriky.
