Keď ľudia počujú výraz ryžový nákyp, často im najskôr napadne domáci dezert ich starej mamy, ktorý ich pravidelne osladil detstva. Aby sa zo surovej ryže stal ryžový nákyp, musí mať použitý typ ryže určité vlastnosti. Preto existuje špeciálny druh ryže, ktorá už v surovom stave nesie názov „ryžový nákyp“ a ktorá je vďaka svojim vlastnostiam zvlášť vhodná na varenie obľúbený dezert.
To by ste mali vedieť o ryžovom nákype
Ryžový puding je druh ryže, ktorý sa skladá z okrúhlych zŕn a má niekoľko zvláštnych vlastností. Avšak hotové sladké jedlo, ktoré je varené z tejto ryže a čerstvé mlieko a niektoré cukor sa nazýva aj ryžový nákyp. Ryžový puding je druh ryže, ktorý sa skladá z okrúhlych zŕn a má niekoľko zvláštnych vlastností. Avšak hotové sladké jedlo, ktoré je varené z tejto ryže a čerstvé mlieko rovnako ako niektoré cukor, sa tiež nazýva ryžový nákyp - niekedy ryžová kaša alebo hustá ryža, v závislosti od regiónu. Ryžový puding ako jedlo je vhodný ako sladké hlavné jedlo aj ako dezert alebo občerstvenie. Je obľúbený u dospelých i detí a dá sa zdobiť veľmi rozmanitým spôsobom. Ryžový puding z ryžovej odrody je guľatozrnná ryža, ktorá sa zvyčajne stále leštila strojom. Ryžové zrná na ryžový puding pôvodne pochádzajú z Talianska, dnes sa však stali veľmi populárnymi najmä v Európe. Škrob s krátkym reťazcom hojne obsiahnutý v ryžovom nákype zaisťuje, že: mlieko použitý v varenie sa po uvarení zahustí na kašu. To dáva ryžovému pudingu typickú krémovú, ale trochu tuhú konzistenciu. Škrob obsiahnutý v ryžových zrnkách navyše zaisťuje dobrú a dlhotrvajúcu sýtosť. Iné druhy ryže, najmä ryža s dlhými zrnami, ako je ryža basmati alebo jazmín ryža, sú vhodné na výrobu ryžového pudingu iba v krajných prípadoch, pretože uvoľňujú oveľa menej škrobu ako zrná guľatej ryže a v dôsledku toho nemôže mlieko tak dobre zahusťovať, ako pri použití špeciálneho ryžového pudingu. Najlepšou alternatívou v prípade núdze, ak nie je k dispozícii špeciálny ryžový nákyp, je ryža rizoto, pretože má tiež pomerne vysoký obsah škrobu. Ako s varenie in voda, jednotlivé ryžové zrná tiež mäknú v mlieku, zostávajú však počas varenia a v hotovom dezerte sú ľahko rozpoznateľné vizuálne a hapticky. S výnimkou uvedených ryžových zŕn je konzistencia ryžového pudingu veľmi krémová, pretože jemne uvarené ryžové zrná sú veľkoryso obklopené zahusteným mliekom.
Dôležitosť pre zdravie
V porovnaní s inými dezertmi je ryžový nákyp najľahšou alternatívou. Preto je vhodný aj pre strava ľudí, ktorí si uvedomujú svoju postavu a chcú si každú chvíľu dopriať niečo zvláštne. Pripravený ryžový puding má niektoré zdravé prísady: škrob, ktorý obsahuje, dodáva energiu a vápnik obsiahnuté v mlieku posilňuje kosti. Navyše ryžový nákyp zdobený čerstvým ovocím je perfektnou príležitosťou na to, aby bolo vhodné ovocie chutné pre deti. Pokiaľ teda ryžový nákyp nie je pripravený z väčšieho množstva cukor a nanajvýš s malým kúskom maslo, je to relatívne zdravý a ľahký dezert - najmä samozrejme v kombinácii s čerstvým ovocím.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 111 | Obsah tuku 1.6 g |
| Cholesterol 6 mg |
Sodík 109 mg |
| Draslík 130 mg | Sacharidy 21 g |
| Proteín 3.3 g |
Vláknina 0.1 g |
100 gramov zrna ryže zo surového mlieka obsahuje v priemere:
- 357 kcal (1496 kJ)
- 5.8g proteín
- 80g sacharidy
- Z toho 0.5g cukru
- 1g tuku
- 2.2g vláknina
Nutričné hodnoty domáceho ryžového pudingu sa môžu pridaním výrazne líšiť škorica a cukor, ovocie, sladké omáčky alebo dokonca kúsok maslo počas varenia. Pridanie ovocia alebo duseného ovocia pridáva ďalšie vitamíny na ryžový nákyp.
Neznášanlivosť a alergie
Keďže ryžový nákyp sa zvyčajne pripravuje z kravského mlieka, ľudia s ním sladké jedlo veľmi dobre neznášajú laktózu neznášanlivosť. Takáto neznášanlivosť na ryžový nákyp sa zvyčajne prejavuje veľmi ťažko bolesť brucha, ku ktorému dôjde okamžite po konzumácii. Tento problém sa však dá ľahko obísť používaním sója, ryžové alebo cereálne nápoje namiesto bežného mlieka. Aj pri týchto alternatívach sa z mliečnych ryžových zŕn stáva krémový a chutný dezert, vhodný aj pre vegána strava.
Nákupné a kuchynské tipy
Hotový ryžový puding z chladiacich regálov supermarketov a diskontných obchodov je najrýchlejšou verziou obľúbeného dezertu. Priemyselne varený ryžový nákyp sa predáva v plastových pohároch, ktoré sa veľmi podobajú na jogurt. Je k dispozícii s rôznymi zálievkami alebo sladkými omáčkami. Medzi typické odrody patrí ryžový nákyp s škorica, čerešne, vanilka, čokoláda alebo jabĺčko a k dispozícii je tiež obyčajný ryžový nákyp. Ryžový puding ako odroda ryže je veľmi lacný a zvyčajne je dostupný v 500-gramových baleniach. To stačí na asi osem porcií hotového ryžového pudingu. Ako je typické pre ryžu, surový produkt vydrží mnoho mesiacov, ak sa skladuje na chladnom, tmavom a suchom mieste. Rovnako ako priemyselne uvarený ryžový puding, aj surový ryžový puding nie je ťažké získať: K jeho získaniu stačí zájsť do diskontného obchodu alebo supermarketu. Oba produkty sú k dispozícii za veľmi nízke ceny. Surový ryžový puding je však k dispozícii aj vo veľmi kvalitných variantoch, napríklad v bio kvalite. Tieto výrobky stoja o niečo viac, ale stále sú dobre dostupné.
Tipy na prípravu
Ryžový nákyp sa zvyčajne podáva ako dezert. Chutí dobre ako horká, tak aj studený. Najobľúbenejší je ryžový nákyp škorica a cukor alebo ovocie napríklad s višňami, želé z červeného ovocia alebo s jablkovým kompótom. Ryžový puding je tiež vynikajúcim základom pre sladké kastróly v kombinácii s ovocím a hotový ryžový puding môže byť tiež zaujímavou ingredienciou na výrobu koláčov. Pretože čas prípravy bežného domáceho ryžového pudingu je asi 45 minút, priemysel vyvinul instantný ryžový puding, ktorý stačí nechať niekoľko minút napučať v horúcom mlieku. Fajnšmekri však prisahajú na jedinečný klávesy úplne domáceho ryžového pudingu. Aj toto je stále veľmi jednoduché na prípravu: ryžový puding, mlieko, trochu cukru a štipka soli, ako aj maslo a vanilka do klávesy, sa privedú k varu a potom sa nechajú napučať asi 40 minút na malom ohni. Sladká omáčka k tomu sa dá pripraviť aj sami, napríklad z ovocného džúsu a škrobu, ktoré sa spolu varia.
