Fľaša tekvica, nazývaná tiež kalabáš, Jonáš, pútnik, klub alebo trúbka, je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Ľahko sa pestuje a pre svoje rozmanité a neobvyklé tvary sa používa nielen na konzumáciu, ale slúži aj ako surovina na výrobu. plavidlá, hudobné nástroje alebo iné remeselné výrobky.
To by ste mali vedieť o tekvici z fľaše.
Dužina rastliny obsahuje množstvo cenných zdravých zložiek vitamíny a minerály. Ako väčšina tekvica odrôd, fľaša tekvica je jednoročná popínavá rastlina. Pravdepodobne pochádza z Afriky a je pôvodom najmä v tropických a subtropických oblastiach. Najstaršie nálezy v Strednej Amerike dokumentujú, že rastlina sa tam využívala už v 8. tisícročí pred naším letopočtom. Jeho plody rast v širokej škále veľkostí a tvarov, zvyčajne pripomínajúcich fľaše alebo hrušky, a často sa používali ako vodotesné nádoby. Mladé ovocie, ktorého koža je stále mäkká a mierne chlpatá, je vhodná na konzumáciu a je možné ju zbierať nepretržite. Najmä v Ázii sa používajú na letnú zeleninu alebo dokonca na kari. Dužina je biela, vodnatá a má jemnú jemnú chuť. Jedlé sú tiež hroty lezenia výhonkov rastliny a jej semená bez škrupiny. Rastliny je možné predbežne vytiahnuť od polovice do konca apríla na parapete alebo v skleníku a vysadiť okolo polovice mája. Je potrebné dbať na to, aby ste zabezpečili slnečné stanovište a dostatočný priestor, a to aj smerom nahor, ako to umožňujú úponky rast vysoké až dva metre. Keď sú plody holé a tvrdé, už nie sú jedlé, ale je možné ich sušiť a pripraviť z nich rôzne pomôcky alebo ozdobné predmety. Sušené tyčinky z fľaše sú veľmi silné, vodotesné a dokonca odolné voči teplu a mrazu. Preto sa tento materiál používal pred tisíckami rokov na voda a skladovanie plavidlá. Fľaša sa teda pestovala aj v rakúskych vinohradníckych oblastiach a používala sa ako vinohradník. V Južnej Amerike ho zdobili a vyrezávali Inkovia, čo je technika, ktorá sa dodnes nachádza v Peru. Rovnako tradičné je jeho použitie ako plavidla pre Juhoameričanov kamarát čaj. Veľmi časté je tiež spracovanie sušených tekvíc na fľaše na rôzne dychové a bicie nástroje, najmä v Južnej Amerike, Afrike a Indii.
Dôležitosť pre zdravie
tekvica sa nie bezdôvodne vyvinul z jedla bývalého nebohého muža k obľúbenému a predovšetkým veľmi obľúbenému zdravie-podporujúci zdroj potravy. Dužina rastliny obsahuje množstvo cenných zdravých zložiek vitamíny a minerály a je veľmi nízky kalórií kvôli svojej vysokej voda obsah a nízky sacharidy, Najmä voda obsah je v tekvici fľaše ešte vyšší ako v iných odrodách, v priemere 96% v jedlom mladom ovocí. Dusená tekvica dužina sa všeobecne považuje za veľmi stráviteľnú, ľahko stráviteľnú a s vysokým obsahom vlákniny, čo z neho robí vhodnú potravu s nízkym a nízkym obsahom kalórií. strava. Vďaka svojej nízkej hodnote sodík obsah, je tiež dehydratačný a diuretický, takže tekvica je obľúbená na ošetrenie mechúr a oblička neduhy, ako aj vysoký krvný tlak. Ako silná alkalizujúca potravina je tiež veľmi obľúbenou potravinou v oblasti odkysľovania a čistenia alebo takzvaných zásaditých látok. strava. Najmä tekvica má veľký lekársky význam, najmä v Ázii, kde sa proti nej používa zrelé ovocie horúčka a nevoľnosť, ako aj pre dehydratácia. V trópoch sa listy, kvety a semená rastliny používajú aj na najrôznejšie liečivé účely, vrátane žltačka a popáleniny alebo preháňadlo.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 14 | Obsah tuku 0 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 150 mg | Sacharidy 3.4 g |
| Vláknina 0.5 g |
Proteín 0.6 g |
Rovnako ako väčšina druhov tekvice, aj tekvica z fľaše je veľmi nízka sacharidy a kalórií kvôli vysokému obsahu vody, ale zároveň je bohatý na draslík, vápnik a ďalšie cenné živiny a vitamíny, Najmä vitamín C.
100 g tekvice z fľaše obsahuje asi 4.8 μg vitamín10.1 mg vitamín C26 mg vápnik0.2 mg železo a 11 mg magnézium pomenovať. Semená fľaše tekvica obsahujú asi 1% steroidov, 35-50% oleja, 25-40% bielkovín a 10% sacharidov.
Neznášanlivosť a alergie
O tekvicovej zelenine sa všeobecne vie, že má nízky obsah histamín, čo robí alergie a intolerancie skôr zriedkavými. Rovnako ako v prípade ostatných tekvičiek, riziko alergie prichádza vo forme skríženej alergie. To znamená, že ľudia alergickí na peľ sú často alergickí aj na niektoré potraviny. K tomu dochádza pri tekvici, najmä v kombinácii s alergiou na trávy, plantain, palina a olivovník. Tekvicové semiačka môžu tiež spôsobiť alergie, čo ovplyvňuje ľudí, ktorí sú alergickí aj na iné semená, orechy alebo rastliny škumpy (mango, pistácie, ružové korenie), alebo ľudia, ktorí sú v práci každodenne v kontakte s tekvicovými semiačkami.
Nákupné a kuchynské tipy
Čerstvé fľaše tekvice sa ťažko dajú zohnať v bežných obchodoch v strednej a severnej Európe, ale pri troche šťastia sa dajú nájsť v ázijských lahôdkach a špecializovaných obchodoch. Ďaleko ľahšie dostupné semená rastliny však môžete pestovať pomerne ľahko vo vlastnej záhrade. Tu sa nepretržite zberajú mladé plody a tiež výhonky výhonkov (s 2 až 3 listami), ktoré sa varia ako zelenina. Keď je tekvica zrelá, je koža stane sa drevnatým a veľmi tvrdým, v tomto stave už ovocie nie je možné jesť, ale dá sa sušiť a spracovať na rôzne kúsky. Dužinu je možné okrem obvyklého spracovania ako zeleniny aj sušiť; v Japonsku napríklad malé jedlé obaly na prst potraviny sa vyrábajú týmto spôsobom. Semená rastliny možno tiež sušiť alebo spracovať, napríklad zomlieť na akýsi tvaroh. Olej sa z nich dá samozrejme extrahovať aj lisovaním. Trochu inú, ale nemenej dôležitú úlohu v kuchyni zohráva sušená fľaša. The kamarát čaj, ktorý je obzvlášť rozšírený v Južnej Amerike, sa tradične pije zo stonkového konca sušenej tykev. Po vysušení tieto plavidlá majú veľmi dlhú trvanlivosť, zvyčajne desaťročia.
Tipy na prípravu
Na konzumáciu, ako už bolo spomenuté, sú vhodné iba mladé plody tekvice fľaškovej. Rovnako ako u všetkých ostatných druhov tekvíc, aj tu sa medze tvorivosti nekladú. Mäkké mäso môžete buď jednoducho vyprážať na panvici, napríklad na kari, alebo piecť na oleji, ako to býva v starých talianskych receptoch na „cucurbita fricta“. Čerstvú kalabasu je možné použiť aj na prípravu v rúre, samostatne alebo plnenú, ako aj na početné tradičné alebo exotické jedlá z kaše. Ak chcete získať chuť, môžete z uvarenej tekvice urobiť kašu a použiť ju ako náplň do tekvicového koláča spolu s vajcia, mlieko, cukor, vanilka a zázvor.
