Aby naše telo zostalo zdravé, potrebuje vitamíny, minerály a stopové prvky okrem hlavných živín. Tieto látky v malom a malom množstve dávajú do pohybu životne dôležité procesy. Vyvážený zmiešaný strava s čerstvým ovocím, zeleninou, mliečnymi výrobkami a celozrnnými výrobkami sa zvyčajne zabezpečí potreba.
Prečo je dôležitá strava bohatá na vitamíny
Niečo vitamíny nemôžu byť tvorené vôbec telom alebo iba z určitých prekurzorov. Organizmus môže navyše často ukladať vitamíny len v malej miere. Musí sa preto zabezpečiť pravidelný prísun vitamínov do potravy na udržanie životných procesov.
Vitamíny ako lapače radikálov
Spomedzi uvedených vitamínov majú mimoriadny význam vitamíny A, C a E. Tieto vitamíny majú antioxidant účinok ako takzvaní lapači radikálov. Agresívny kyslík v tele sa môžu vytvárať radikály známe ako oxidanty. Tvoria sa v normálnom metabolizme, keď telo spotrebuje energiu: pri športe alebo duševne náročných činnostiach, pri nedostatku spánku alebo nervóznom stres, a čoraz viac prostredníctvom vonkajších vplyvov, ako sú UV lúče, fajčenie alebo nadmerné alkohol spotreba. Voľné radikály napádajú bunkové membrány a ničia ich. Zachytávače radikálov alebo antioxidanty deaktivujú také voľné radikály, a tým znižujú oxidáciu stres v našom tele.
Kedy sa zvyšuje potreba vitamínov?
Existujú určité fázy života, keď je potreba vitamínov vyššia ako obvykle, napríklad:
- Počas fázy rastu u detí a dospievajúcich.
- Počas tehotenstva a laktácie
- Pri užívaní „tabletky
- V dlhotrvajúcich stresových situáciách
- Počas rekonvalescencie a staroby
- Fajčením alebo alkoholom
- Pri chronických ochoreniach, napríklad pri cukrovke
Vitamín A - retinol
Vitamín A je obzvlášť dôležitý pre videnie v tme, rast detí a tvorbu koža a sliznice. Nedostatok retinolu vedie k takzvanej noci slepota. Ďalšie príznaky sú suchá koža alebo krehký vlasy. Retinol je prítomný iba v živočíšnych potravinách. Predchodcovia vitamín, takzvané provitamíny (napr beta-karotén) sa nachádzajú v rastlinných potravinách. Telo sa môže formovať vitamín A sám od týchto predchodcov. Retinolom sa nesmie predávkovať, pretože to môžu vysoké dávky viesť na otravu, tzv hypervitaminóza. Naproti tomu provitamíny nemôžu spôsobiť hypervitaminóza.
Skupina vitamínov B.
Medzi vitamíny skupiny B patria:
- Vitamín B1 - tiamín
- Vitamín B2 - ribofavín
- Vitamín B3 - niacín
- Vitamín B5 - kyselina pantoténová
- Vitamín B6 - pyridoxín
- Vitamín B7 - biotín
- Kyselina listová (B9 alebo B11)
- Vitamín B12 - kobalamín
Tieto vitamíny majú rozhodujúcu úlohu pri obnove buniek a regulujú metabolizmus sacharidy, proteíny a tuky. Príznaky nedostatku môžu viesť na poruchy krvotvorného systému, koža alebo zmeny slizníc a nervové poruchy.
Vitamín C - kyselina askorbová
Typický skorbut choroby z nedostatku vymrel. Napriek tomu stále existujú príznaky nedostatku, pokiaľ ide o vitamín C dnes.
Kto konzumuje málo čerstvého ovocia alebo zeleniny alebo trpí infekciou, potrebuje viac vitamín C. Rovnako tak aj pri vysokej profesii stres. Fajčiari majú až o 40% vyššiu potrebu vitamín C.
Vitamín C má v organizme viac účinkov. Najdôležitejšie funkcie sú:
- Posilnenie imunitného systému
- Radikálny metač
- Účasť na tvorbe spojivového tkaniva
- Zvyšovanie absorpcie železa z potravy
Vitamín D - kalciferol
vitamín D je nevyhnutný pre metabolizmus kostí. Bez primeraného prísunu vitamín D, Tvorba kosti a zuby nie je možné. vitamín D si ich telo dokáže samo vyrobiť: Pod vplyvom slnečného žiarenia sa vitamín D premieňa na aktívnu formu, vitamín D3 - cholekalciferol. Preto nevyhnutný stav pre prísun tela do tohto vitamínu je pravidelný, ale krátky pobyt na slnku. Niekedy však vitamín D tvorený samotným telom nie je dostatočný, a preto sa musí podávať dodatočne. Najmä v prvom roku života je dôležitý prísun vitamínu D, pretože je to jeho vlastná výroba a obsah vitamínu D v tele mlieko nie sú dostatočné na zvýšený dopyt počas tejto doby. Dojčatám sa preto podáva vitamín D3 tablety na podporu tvorby kostí.
Vitamín E - tokoferol
vitamín E - rovnako ako vitamíny A, D a K - patrí do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch a môže viesť na hypervitaminóza vo vysokých dávkach. Tokoferol je obzvlášť dôležitý pre plné fungovanie svalov, spojivové tkanivo, kardiovaskulárny systém a imunitný systém. vitamín E tiež chráni telo pred mnohými škodlivými vplyvmi, pretože rovnako ako vitamíny C a A je lapačom radikálov a dokáže zachytiť tieto častice poškodzujúce bunky. Prírodný vitamín E sa nachádza napríklad v:
- Zelená listová zelenina
- Rastlinné oleje
- Obilné klíčky
- ovsená múka
- Maslo
- Mlieko
Podľa odporúčaní by mal zdravý dospelý človek skonzumovať 12 mg vitamín E denne.
Vitamín K
Vitamín K sa podieľa na formovaní krv zrážacie faktory a kostný metabolizmus. Vitamín K dodáva sa z potravy, ale vyrába sa aj z prírodnej látky črevná flóra. Zelená zelenina, ako aj ryby a mliečne výrobky obsahujú vitamín K. Nedostatok vitamínu K môže mať za následok zvýšenú tendenciu ku krvácaniu, zhoršenú tvorbu kostí a hnačka or strata chuti do jedla.
