Produkty
Čistý vanilín je dostupný v lekárňach a drogériách. Vanilín je zložkou mnohých výrobkov (pozri nižšie). Vanilínový cukor, zmes cukru a vanilínu, je k dispozícii v obchodoch s potravinami.
Štruktúra a vlastnosti
Vanilín (C.8H8O3Mr = 152.1 g / mol, 4-hydroxy-3-metoxybenzaldehyd) vo forme bielej až slabo nažltlej kryštalickej látky prášok ktorý je ťažko rozpustný v voda a má príjemný vanilkový zápach. The bod topenia je asi 80 ° C. Vanilín je aromatický aldehyd. Vanilín je dôležitou zložkou takzvaných vanilkových strukov korenenej vanilky. Látka sa prakticky výlučne vyrába synteticky alebo biotechnologicky a je prírodne identická. Prírodný vanilín sa používa zriedka, pretože je mimoriadne drahý.
účinky
Vanilín dodáva vanilku vôňa a klávesy k produktom. Má tiež antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti. Prírodný vanilkový extrakt a vanilín nie sú totožné. Vanilkový extrakt obsahuje stovky látok.
Oblasti použitia
Vanilín sa široko používa ako ochucovadlo a korigens chuti do liekov. Pridáva sa tiež do kozmetiky, výrobkov osobnej starostlivosti, cukroviniek, čokoláda, zmrzlina (vanilková zmrzlina), čaju, nápoje, jedlo a mnoho ďalších produktov. Vanilín sa tiež používa na syntézu účinných látok, napríklad levodopa, papaverín, metyldopa a trimetoprim.
Nepriaznivé účinky
Čistý vanilín môže dráždiť oči. Pri manipulácii je potrebné dodržiavať príslušné bezpečnostné opatrenia. Nájdete ich v karte bezpečnostných údajov.
