Je tofu zdravé alebo nie? Tofu nie je v žiadnom prípade nezdravé, chutí chutne nielen vegetariánom a je zaručene bez mäsa. The sója tvaroh pochádza z Čína, kde to bolo odpradávna základnou potravinou. Medzitým je tofu čoraz populárnejšie aj v západných krajinách, pretože slúži nielen ako náhrada mäsa pre vegetariánov, ale prispieva aj k zdravému nízkokalorickému obsahu. strava.
Tofu ako zdravý sójový tvaroh
Podobné ako tvaroh vyrobený z mlieko, tofu sa vyrába z sója mlieko. K tomu, proteínové zložky sója mlieko sú koagulované pridaním kyselina citrónová, morská soľ, magnézium chlorid or vápnik síran (sadra). Tieto sa potom oddelia od kvapaliny odstredením, zahriatím alebo stlačením. Podľa druhu sa potom tvaroh viac-menej pevne vtlačí do jedného kusa. Po vymytí koagulantu je možné tofu ďalej spracovať.
Mimochodom, tofu vďačí za svoj názov svojmu pôvodu: „To“ v čínštine znamená fazuľa, „fu“ znamená zrážanie. Tofu je v Nemecku kontroverzné, pretože veľa výrobcov na svoju výrobu používa geneticky modifikovanú sóju. Preto je populárne najmä bio tofu, pretože ekologickí producenti ho nepoužívajú genetické inžinierstvo.
Tofu: kalórie, výživové hodnoty, prísady.
Tofu dlho poznali iba medzi vegetariánmi a vegánmi. Pre vysoký obsah bielkovín (14.7 gramov na 100 gramov) je to cenná náhrada mäsa. Ale tiež zdravie- jedlíci mäsa v povedomí sa medzitým čoraz častejšie zapájajú do tofu. A je to správne, pretože sójové jedlo má iba 72 kalórií na 100 gramov, ale je tiež plné cenných živín:
- Vápnik
- Magnézium
- Kyselina nikotínová
- meď
- Draslík
- Železo
Najmä podiel železo je nápadne vysoká. Okrem toho zásadné aminokyseliny, fytochemikálie a B vitamíny a vitamíny E. Vďaka vysoko kvalitnému proteínu, málo tuku a sypkej konzistencii je tofu ľahko stráviteľné a poskytuje v tele pozitívny pomer kyselín a zásad.
Príprava tofu: Grilovanie, marinovanie, vyprážanie
Nie nadarmo sa tofu nazýva jeho milovníkmi „kulinárskym chameleónom“. Sójová omáčka je koniec koncov skôr neutrálna klávesy v základnej podobe. Vďaka pórovitej štruktúre tofu je zároveň veľmi vnímavý k iným príchutiam. Napríklad v Ázii sa tofu často marinuje v hovädzom alebo kuracím vývare a potom sa pripravuje v jedlách ako náhrada kuracieho alebo hovädzieho mäsa.
Európania tiež podnikajú čoraz viac neobvyklých variácií prípravy tofu. Podľa druhu môže byť sójový tvaroh ochutený, marinovaný, vyprážaný, grilovaný alebo pridaný do polievok. Tofu však v Nemecku stále najlepšie poznajú ako tofu klobásy, tofu rezeň alebo tofu hamburgery.
Recept na tofu: ázijské kari s tofu a mangom.
Pre dve osoby nakrájajte 250 gramov tofu na kocky a vo woku ich orestujte, kým nebudú horúce. Akonáhle je tofu osmažené dozlatista, odstráňte kocky. Potom olúpte, nakrájajte na kocky a osmažte jedno mango a jedno cibule každý. Keď cibuľa sú priesvitné, zalejte ich 1/8 litrom zeleninového vývaru a 1/8 litrom kokosového mlieka. Vmiešajte dve polievkové lyžice arašidov maslo aby omáčka zhustla a za stáleho miešania privedieme k varu. Teraz pridáme kocky tofu späť do omáčky a ochutíme kari prášok, sójová omáčka, cilli a čerstvé bylinky. Ako prílohu podávajte s dlhozrnnou ryžou.
