Nevýhody vegetariánskej stravy
Ľudské telo potrebuje rozmanité a vyvážené strava skladajúci sa z sacharidy, proteíny a tuky a vitamíny. Najväčšia nevýhoda vegetariána strava je teda riziko nedostatkov. U vegána to však hrá oveľa väčšiu úlohu strava ako v nevegánskej vegetariánskej strave.
Najmä nedostatok bielkovín a vitamínov môže viesť k vážnym problémom zdravie problémy s vegánskou stravou. Dnes je k dispozícii taká široká škála vegetariánskych alebo vegánskych potravinových výrobkov, že obmedzenie výberu potravín sa dá ťažko označiť za nevýhodu vegetariánskej stravy. Relatívnou nevýhodou však určite je, že vegetariánska strava je často spojená s vyššími nákladmi.
Tiež náklady na prípadné nevyhnutné potravinové doplnky - hlavne s vegánska výživa - by sa nemalo ignorovať. Ľudské telo potrebuje tri hlavné zložky výživy: Sacharidy, proteíny a tuky. Príjem bielkovín pokrýva hlavne konzumácia mäsa.
Je preto dôležité, aby ľudia, ktorí sa stravujú vegetariánskou (nevegánskou) stravou, zabezpečili, aby bolo potrebné množstvo bielkovín zabezpečené inými prostriedkami. Pre vegetariánov, ktorí sa nezriekajú mliečnych výrobkov, je dostatočný príjem bielkovín obvykle zabezpečený pravidelnou konzumáciou mliečnych výrobkov. Pre vegánov a ovo-vegetariánov a nedostatok proteínov sa môže stať problémom.
V takom prípade je potrebné každý deň nahradiť ďalšie zdroje bielkovín, ako sú orechy, semená, strukoviny, sójové výrobky a výrobky z obilnín. Odporúčané denné množstvo bielkovín je približne 0.8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Ďalej môže viesť vegetariánska strava nedostatok železa pretože železo je obsiahnuté hlavne v živočíšnych produktoch.
An nedostatok železa vedie - podľa závažnosti - k anémii s príslušnými príznakmi ako napr únava, slabosť, bledosť, poruchy koncentrácie a oslabenie imunitný systém. Zdrojom železa pre vegetariánov sú cereálne výrobky, zelená zelenina, zemiaky, proso (obzvlášť bohaté na železo) a orechy. Súčasný príjem vitamínu C obsiahnutého napríklad v ovocí a ovocných šťavách podporuje vstrebávanie železa v tele. S Veganern hrá ďalej nedostatok vápnik možnú úlohu, pretože vápnik je obsiahnutý najmä v mliečnych výrobkoch.
Nevyhnutné vápnik množstvo musia teda dodávať iní dodávatelia vápnika, ako sú Sesam, Brokkoli, zelená kapusta, strukoviny, ovocie a orechy. Tiež vitamín D musia byť dodávané s vegetariánmi a vegánskymi často ako pomocné potravinové prostriedky, pretože sa vyskytujú najmä v rybách a margaríne. Vo vegánskej strave nedostatok B vitamíny hrá tiež rozhodujúcu úlohu.
Tu sa má predovšetkým nazývať vitamín B12. Vitamín B12 sa nachádza v mliečnych výrobkoch, ale takmer vôbec nie v rastlinných výrobkoch. Po prechode na čisto vegánsku výživu telo najskôr konzumuje vitamín B12 Pamäť. Ak sa však vyčerpá, môžu sa vyskytnúť príznaky ako pocity mravčenia, únavasa môže vyskytnúť podráždenosť a anémia. Prípravky s obsahom vitamínu B2 by preto mali vegáni brať pravidelne, aby pokryli svoju potrebu vitamínu B12.
Všetky články v tejto sérii:
