Sezóna pre domácich špargľa zvyčajne začína v polovici apríla. S iba 16 kilokalóriami na 100 gramov má energetická zelenina extrémne málo kalórií a zároveň ich obsahuje veľa vitamíny a minerály. Špargľa by preto teraz mali na tanieri pristávať častejšie. Spoločnosť však rada vyrába štíhle špargľa tuk a cholesterolu bomba - veľa ťažkých maslo omáčka, najlepšie ešte stále pražená vajcia alebo pečený rezeň sú v Nemecku veľmi typické prílohy k špargli.
Regulačný a diuretický účinok na črevá.
Špargľa je názov pre výhonky podzemného podpníka trvácej špargle. Patrí do čeľade ľaliovitých a patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny v Nemecku.
Je to spôsobené jednak pokutou klávesy, jeho rozmanité možnosti prípravy, ako aj zdravé prísady. Už grécky lekár Hippokrates (460 až 375 pred n. L.) Opísal črevný regulačný a diuretický účinok špargle.
Potešenie zo svetlej špargle
Tieto účinky sa pripisujú zložkám špargle kyselina asparágová, draslík soli a éterické oleje, ktoré majú močopudné účinky a sú prospešné pre oblička choroby a črevná malátnosť. Tiež obsahuje veľa vitamíny ako sú vitamíny A, B1 a B2 a minerály ako draslík, vápnik a fosfor.
Špargľa sa zároveň vyznačuje nízkym obsahom kalórií. 100 gramov špargle obsahuje iba 16 kilokalórií. Je preto ideálny na jar strava zbaviť sa prebytočných kilogramov a stimulovať metabolizmus.
Biela a zelená špargľa
V Nemecku sa špargľa začala pestovať najskôr zo zelenej špargle v polovici 16. storočia. Neskôr sa čoraz viac skloňovalo pestovanie bielej špargle. Rozdielne sfarbenie výhonkov špargle je spôsobené rôznymi spôsobmi kultivácie.
Aby si biela špargľa zachovala svoju farbu, pestuje sa pod zemou v hlinených priehradách. Zvyčajne je jemnejšia ako zelená špargľa, ale často menej aromatická.
Zelená špargľa rastie pod vplyvom svetla, a preto vytvára chlorofyl, ktorý je zodpovedný za jeho zelenú farbu. Okrem toho svetlo produkuje svoje typické prísady dodajúce chuť.
Zriedkavejšia je špargľa fialová, ktorá je iba krátko vystavená svetlu a vyznačuje sa ovocnou príchuťou.
Čo treba hľadať pri kúpe?
Pri nákupe špargle by ste sa mali ubezpečiť, že sú oštepy špargle pevné, chrumkavé a nemajú hnedé škvrny. Čerstvú špargľu spoznáte aj podľa vlhkých rezaných koncov. Po zakúpení je dôležité špargľu čoskoro spracovať, pretože v chladničke vydrží len pár dní. Najlepšie ho udržíte čerstvé, ak špargľu zabalíte do mokrého uteráka.
Špargľu môžete v kuchyni použiť na mnoho spôsobov, napríklad ako kašu do polievok, ako prílohu k mäsu, do zeleninových panvíc, kastrólov alebo dokonca do šalátov. Počas prípravy by ste mali venovať pozornosť varenie čas špargle - inak stráca chuť, farbu a prísady.
Recept na nízkokalorickú špargľu
Budete potrebovať:
- Jedna libra bielej špargle a jedna libra zelenej špargle
- 150 gramov rukoly
- Malá misa jahôd
- 6 polievkové lyžice cukru
- 6 lyžíc octu (balzamikový, najlepšie biely, inak iný jemný ocot)
- 6 lyžice vody
- Trochu oleja
- Soľ a korenie
Ako pripraviť šalát:
- Špargľu varíme do al dente (15 minút biela, 10 minút zelená).
- Na 4 šalátové taniere rozložíme na kúsky nakrájanú rukolu a špargľu spolu s na štvrtiny nakrájanými bobuľami.
- Jemne zohrejte 6 polievkových lyžíc cukor až kým nezačne karamelizovať.
- Deglazujte ho 6 polievkovými lyžicami horúcej voda a 6 lyžíc horkej ocot.
- Zmes dochutíme trochou soli, korenie a olej a zalejeme šalátom.
Po 20 až 30 minútach sú ingrediencie dobre hotové - trochu borovica orechy alebo čerstvo pomleté korenie celkový obraz. Dobrú chuť!
