Hrášok obohacuje jedálniček ako hrachový guláš, do polievok, ako pyré alebo ako lahodný cukor hrachor hrachový. Sférická zelenina môže byť malá, má však všetko, pretože z hľadiska bielkovín a ďalších zdravých prísad hrášok mnohým prekvapením. Povieme vám, čo všetko je v hrášku a čo treba brať do úvahy z hľadiska jeho trvanlivosti.
Hrášok - rastlinná bielkovinová bomba.
Čerstvý zelený hrášok je asi 70 percent voda. Ich obsah bielkovín je asi 7 percent. Sušený hrášok má naopak obsah bielkovín 20 percent. Vďaka tomuto podielu rastlinných bielkovín je hrášok najlepším hráčom medzi strukovinami a ideálnym zdrojom bielkovín - nielen pre vegetariánov a vegánov. Vzhľadom na ich veľmi zvláštnu kombináciu aminokyseliny, hrach proteíny sú obzvlášť cenné pre budovanie svalov, stav of pokožka a vlasy, a pre zdravé spojivové tkanivo. Okrem toho hrášok proteíny pozitívny vplyv krv hladiny lipidov, podpora všeobecne zdravie ako aj výkonnosť tela.
Čo iné je v hrášku?
Hrášok obsahuje nielen veľa bielkovín, ale aj málo tuku. Nasledujúce výživové hodnoty teda dosahujú 100 gramov čerstvého hrášku:
- 0.5 gramov tuku
- 12.3 gramov sacharidy, vrátane 5.5 gramu cukru
- 5 gramov vlákniny
Čerstvý hrášok má kalorický obsah 82 kilokalórií (kcal), čo nie je práve jedna z najmenej kalorických druhov zeleniny. Sušený hrášok zasiahol dokonca 287 kilokalórií. 100 gramov suchého tovaru má tiež tieto výživové hodnoty:
- 1.7 gramov tuku
- 42.4 gramov sacharidy, vrátane 19.1 gramu cukru
- 18.1 gramov vlákniny
Zdravé prísady
Hrach obsahuje vitamín A a vitamín C a majú značný obsah kyselina listová. Okrem toho existujú aj rôzne ďalšie vitamíny skupiny B. Medzi cenné zložky tiež patria železo, vápnik, draslík, magnézium a zinok. Podobne ako v prípade banánu, aj vonkajšia škrupina poskytuje vnútorne zrejúcemu hrášku silnú ochranu pred škodlivými vplyvmi prostredia, takže ťažko absorbuje akékoľvek znečisťujúce látky zo vzduchu. Hrach však neobsahuje iba zdravé zložky: sekundárna rastlinná látka tanín môže mať negatívny vplyv na trávenie a viesť na nadúvanie a zápcha. Štúdie na zvieratách tiež naznačujú, že rastlinný estrogén (fytoestrogén) obsiahnutý v hrášku môže znížiť plodnosť. Ani jedna z nich by vám však nemala brániť v konzumácii zdravej zeleniny, pokiaľ je vaša konzumácia v primeranom množstve.
Zeleninový pôžitok je k dispozícii po celý rok
cukor hrachový hrášok a čerstvý zelený hrášok majú sezónny vzhľad od júna do augusta a počas týchto mesiacov sa zvyčajne pochádzajú z miestnych zdrojov. Sezónna produkcia trvá najkratšou cestou z poľa k stolu. Už v máji sa ako hrachový tovar z južnej Európy ponúka čerstvý hrášok a struky. Mimo týchto mesiacov zberu malé zelené guľôčky zvyčajne cestujú na veľké vzdialenosti, aby sa dostali na domáci trh. Hrášok, a najmä jeho zdravé zložky, však trpia na veľké transportné vzdialenosti. V ideálnom prípade by sa mali jesť v ten istý deň, v ktorom boli zakúpené. Pokiaľ to nie je možné, môžu sa tobolky až na dva dni skladovať vo vrecku na uchovávanie čerstvého ovocia alebo zabaliť do vlhkej látky v priehradke na zeleninu.
Predĺžte trvanlivosť hrášku
Pretože sa zelenina rýchlo kazí, je k dispozícii predovšetkým v konzervách. Zelený hrášok je obzvlášť vhodný na zmrazenie. Chutná zelenina je ako mrazený produkt k dispozícii po celý rok. Medzi tradičné spôsoby konzervácie patrí sušenie, konzervovanie v nádobách a plechovkách a spracovanie na hrachové pyré. Pyré sa predáva v konzervovanej a sušenej forme. Na rozdiel od varenie, mäkký hrášok prežije sušenie a zmrazenie bez akejkoľvek znateľnej straty výživovej hodnoty. Dátum vytlačený na plechovke poskytuje informácie o príslušnej trvanlivosti. Zakrivené viečka alebo tuby od konzervy naznačujú nepožívateľnosť. Skladovacie konzervy a zaváracie poháre stabilné v policiach by sa tiež mali skladovať na suchom, chladnom a tmavom mieste.
Všestrannosť zdravej sily hrášku
Ako čerstvý produkt, aj v sušenom, konzervovanom alebo mrazenom stave sú strukoviny všestranné. Či už ako prísada do cestovinového šalátu, ako chutné plnivo do hrachovej polievky, ako farebná zeleninová dvojka s jemnou mrkvou alebo ako dôležitá súčasť takmer zabudnuté Lipsko Allerlei, ktoré je pripravené so smrčkami, špargľa, kraby a ďalšie pochúťky - existuje veľa receptov na prípravu hrášku. Hrášok sa bežne konzumuje bez strukov, pretože nie je jedlý - ale v prípade sladkého hrášku sa dá jesť aj spolu s ním. Čerstvé struky obsahujú hrach, ktorý ešte nie je úplne vyvinutý - z botanického hľadiska ide o semená - a podáva sa ako jemná zelenina po varenie na necelých päť minút. Akonáhle hrášok dosiahne svoju optimálnu zrelosť, vyberie sa z toboliek a môže sa potom dusiť alebo blanšírovať v osolenom voda. Iba veľmi mladý hrášok má jemnú sladkosť a v tejto fáze sa dá bez váhania konzumovať surový. Ani neskôr nie je surový hrášok jedovatý, na rozdiel od fazule, ale je klávesy múdry.
Hrach regeneruje prídelové záhrady
Archeológovia zistili, že prvé stopy po úrode sú už asi 10,000 XNUMX rokov staré. Hrach, ktorý pochádza z Ázie, je ideálny aj na pestovanie v domácej záhrade. Výsev sa vykonáva v radoch s veľkorysými rozostupmi v období od polovice marca do polovice apríla. Rastlinám sa veľmi dobre darí v pôde bohatej na humus a v spoločnosti šalátu, mangoldu a reďkovky. Ako oni rast, dosahujú výšku až dva metre, a preto vyžadujú stabilnú podporu pri lezení. V mesiacoch máj a jún rodia nádherné kvety rôznych farieb. Zber hrachu sa začína tri až štyri mesiace po odkvitnutí.
