V tejto choroby využitie laktózu v tenké črevo je narušený. Mliečny cukor sa pomocou enzýmu laktázy premení na jednoduché cukry na okraji črevnej steny a uvoľní sa do krv. Ak nie je dostatok laktázy, časť sa absorbuje v závislosti od rozsahu jej nedostatku laktózu (mliečny cukor) prechádza do hrubého čreva.
Príznaky laktózu intolerancia sú zvyčajne nadúvanie, bolesť brucha, hnačka a nevoľnosť a môžu sa vyskytnúť aj niekoľko hodín po konzumácii mliečnych výrobkov. Okrem gastrointestinálnych ťažkostí neznášanlivosť laktózy sa môže prejaviť aj kožnými sťažnosťami. Normálne sa to nevyskytuje a je rozdelené podľa baktérie.
Produkty štiepenia vyrobené týmto spôsobom vyvolávajú príznaky. Sú to predovšetkým nadúvanie, hnačky a kŕče bolesť brucha. Pretože sa laktóza vyskytuje výhradne v mlieku a mliečnych výrobkoch, nutričným terapeutickým opatrením je vyhnúť sa týmto potravinám alebo ich obmedziť.
U niektorých pacientov už malé množstvo mliečneho cukru spôsobuje ťažkosti, u iných sa toleruje malé množstvo mlieka a mliečnych výrobkov počas dňa. Mlieko je však naším rozhodujúcim zdrojom vápnik a denná potreba dospelého človeka na 1 g mlieka nemôže byť splnená, ak sa mlieku a mliečnym výrobkom úplne vyhne. V prípade nedostatku laktázy by sa mali podľa možnosti konzumovať produkty s nízkym obsahom laktózy.
Vhodné sú napríklad syry, v ktorých sa obsah laktózy počas procesu zrenia do veľkej miery rozpadol. Výrobky z kyslého mlieka sú často dobre znášané napriek vysokému obsahu laktózy, pretože sa štiepia enzýmy laktobacilov naďalej pôsobí v tráviaci trakt po konzumácii rozdelenie laktózy a tým jej odstránenie z čreva. Ďalším spôsobom, ako zabezpečiť dostatočnú konzumáciu mlieka napriek intolerancii, je konzumácia mlieka s nízkym obsahom laktózy. Vyrába sa tak, že sa do mlieka pridá enzým laktáza štiepiaci laktózu, a tak sa laktóza môže čiastočne štiepiť. Ďalšou možnosťou je podávanie tráviaceho enzýmu laktázy vo forme tabliet.
Všetky články v tejto sérii: