Záhradný sad je tiež známy ako španielsky špenát alebo španielsky šalát. Pre mnohých nie je rastlina nič iné ako burina, ale zelenina je nielen zdravá, ale aj chutná. Je to blízky príbuzný špenátu a je plný živín.
To by ste mali vedieť o záhradnej orchidei
Záhradná orache je tiež známa ako španielsky špenát alebo španielsky šalát. Pre mnohých nie je rastlina nič iné ako burina, ale zelenina je nielen zdravá, ale aj chutná. Botanický názov záhradnej orache je Atriplex hortensis. Patrí do čeľade líškovité rastliny (Amaranthaceae). Je to tiež jedna z najstarších kultúrnych rastlín a navyše sa používa ako šalát a okrasná rastlina. V roku 2000 si ho Únia ochrany prírody a biodiverzity v Nemecku vybrala ako plodinu roka. Jednoročná bylina rastie až do výšky 2.5 metra. Stonka je vzpriamená a zeleno pruhovaná. Je často vyčnievajúce rozvetvené a štvoruholníkové. Nadzemné časti rastliny majú pomúčený povrch a okraj listov je buď celý, alebo zubatý. Kvôli svojej hmotnosti je kvetenstvo často previsnuté. Semená záhradného orecha sú buď žltohnedé alebo čierne, pričom čierna odroda vyklíči až po dvoch rokoch. Na našej zemepisnej šírke kvitne ovocná záhrada medzi júlom a septembrom. Záhradný sad je opeľovaný vetrom alebo samoopelením. Určitý hmyz šíri aj peľ. Podľa archeologických nálezov orchideu sadu poznali už starí Gréci. Pestovalo sa to až do Tibetu a Bengálska. Divoká forma sa nachádza aj v strednej Ázii. Rovnako ako mangold, aj zeleninu priniesli do strednej Európy Rimania. Ako potrava bol v 13. storočí špenát trochu vytlačený špenátom. Najmä v Porýní sa však stále používa v varenie dnes. Chutí o niečo horkejšie ako špenát, ale celkovo je miernejšia. Inak by klávesy je podobný svojmu príbuznému. Sezónne môžete v letných mesiacoch nájsť záhradný sad. Dá sa zberať od mája, možno ho však nájsť aj v skleníkoch, a preto je k dispozícii celoročne. Nájdených je niekoľko odrôd, listy majú buď modrozelenú alebo červenkastú farbu. Na spodnej strane sú listy lysé, zatiaľ čo horná strana má tiež jemné chĺpky.
Dôležitosť pre zdravie
Podobne ako špenát, aj záhradný sad prináša niektoré zdravé výživné látky. The železo obsah je nižší ako jeho relatívny obsah, aj keď sa nesmie kýchať. Záhradný sad je špeciálne pre svaly a nervy požehnanie, pretože má vysoké magnézium obsah v ňom. Okrem toho existuje celý rad vitamíny ktoré pomáhajú plniť denné požiadavky. Obsah vitamín je vyššia ako v špenáte, zatiaľ čo vitamín C obsah je však iba o polovicu vyšší. Napriek tomu je záhradný mlyn vítanou a zdravou zmenou. V ľudovom liečiteľstve sa melda používa aj externe. V podobe obkladov pokrytých dužinou listov pomáha záhradná orache v tejto podobe proti otlakom a zápalom. Okrem toho boli listy a semená použité ako dáviaci a preháňadlo. Rastlina stimulovala metabolizmus a bola tiež použitá proti nervozite. V ľudovom liečiteľstve sa používala aj záhradná orache pľúca chorôb. Takže aj keď zelenina v divokej podobe rastie hlavne na stenách, sutinách a živých plotoch, v žiadnom prípade ju nemožno opovrhovať a určite ponúka alternatívu pre špenát.
Zložky a výživové hodnoty
Zelenina obsahuje oboje sacharidy a proteíny. V 100 gramoch listov sú asi 3 gramy sacharidy, ako aj 2.3 gramu bielkovín. Okrem toho ich má závod len asi 26 kalórií za rovnaké množstvo, čo ho robí zvlášť vhodným pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu. Obsah tuku je iba 0.3 gramu. V 100 gramoch sú tiež asi 3 gramy vlákniny. Mandľový sad navyše obsahuje vitamíny C a B. Obsahuje tiež minerály ako draslík, Obsahuje tiež minerály ako draslík, vápnik, magnézium a železo. Zložky sú zodpovedné za preháňadlo účinok záhradného orachu. Z tohto dôvodu by sa mal konzumovať v najlepšom prípade iba v malom množstve.
Neznášanlivosť a alergie
Vždy sa môžu vyskytnúť neznášanlivosť alebo alergia na potraviny. Tieto sa však zriedka vyskytujú pri rôznych druhoch zeleniny, medzi ktoré patrí aj záhradný sad. Oveľa viac môže dôjsť k nadmernej reakcii na trávenie pri nadmernej konzumácii. Niektorí ľudia môžu byť na zeleninu citliví a môžu sa stretnúť nadúvanie or hnačka. Celkovo je však záhradná orchidea zvyčajne dobre znášaná. V úplne výnimočných prípadoch sa môžu vyskytnúť skrížené alergie alergia na peľ trpí.
Nákupné a kuchynské tipy
Záhradnú orchideu nájdete na týždenných trhoch napríklad pod názvom „Rýnska záhradná orchidea“ a pestuje sa na otvorenom poli aj v skleníku. Okrem toho ho môžu v prírode zbierať tí, ktorí to vedia, pretože divoké formy existujú dodnes. Tvar a farba listov je dosť charakteristická, takže zámena je zriedkavá. Zelenina však nie je vhodná na skladovanie. Po odbere alebo zakúpení by sa malo čo najskôr spotrebovať. Inak sa to rýchlo pokazí. V oddelení na zeleninu v chladničke je však možné záhradnú orchideu uložiť na jeden alebo dva dni. Príprava a varenie zelenina je podobná ako v prípade čerstvého špenátu. Mladé listy sa dajú použiť aj surové do šalátov. Najlepšie je použiť mladé rastliny, ktoré nie sú vyššie ako 20 centimetrov. Ich listy sú obzvlášť jemné a dajú sa jesť aj surové.
Tipy na prípravu
Sú teda vhodné aj do zmesí s listovým šalátom. Ďalšou možnosťou je parenie záhrady mandle ako špenát. Je vhodný ako príloha k hydine, vajcia, zrná alebo ryby. Pred podávaním sa jednoducho vloží do hrnca mierne osoleného voda po umytí. Po zrútení listov sú hotové. Mladé výhonky výhonkov sú tiež jedlé a obsahujú množstvo zdravých výživných látok. Vo Francúzsku sa záhradná orache konzumuje so šťaveľom. Farba červených listov zostáva po varenie, aj keď sa ním dajú farbiť polievky. Listy dodávajú jedlám príjemnú horkastú príchuť. Mnoho detí dáva prednosť záhrade mandle na špenát, pravdepodobne kvôli nižšiemu obsahu kyselina šťaveľová. Okrem toho sa záhradný sad používa do šalátov ako listová dekorácia. Inak je vhodný vo všetkých kombináciách a variáciách, v ktorých sa špenát tiež používa. Ak je zelenina príliš trpká, môže sa tiež blanšírovať. To zmierňuje horké látky. Semená sa dajú pražiť v rúre alebo na panvici. Sú vhodné ako korenie na posypanie a dajú sa použiť aj do pečenia. Jedným z nápadov na recept je napríklad využitie záhrady mandle robiť quiche. To si vyžaduje ďalšie prírodné jogurt, paprika, zeleninový vývar, cibuľa a syr feta.
