Slivka, jadrovník, sa teší veľkej obľube po celom svete. The generic pojem slivka zahŕňa niekoľko druhov kôstkového ovocia. Líšia sa rôznymi vlastnosťami, napríklad obsahom šťavy a dobou zrenia. Medzi ne patrí okrem iného slivka, mirabelky a reneclode.
To by ste mali vedieť o slivke
Vzhľadom k stopové prvky a minerály v slivke je to dobrý liek na depresívne nálady, nervový nepokoj a stres. Už v staroveku bola slivka známa ako chutná a liečivá, napríklad pre svoju jemnosť preháňadlo účinok. Jadrovník pochádza údajne z Kaukazu a do Grécka ho priniesol pravdepodobne Alexander Veľký. Rimania priniesli ovocie do Nemecka. Križiaci ho potom rozšírili po celej strednej Európe. Slivka sa pestuje všade na svete, keď sú vhodné podnebie a pôdne podmienky. Vyvinula sa z kríženia medzi trnkou a čerešňovou slivkou. Pretože je ľahké krížiť, neustále sa s ním vytvárajú nové ovocné odrody. V Nemecku pochádza asi 70 percent z celkovej úrody z Bádenska-Württemberska a Porýnia-Falcka. Hladké slivky, ktoré rast na stromoch vysokých až 4 metre sú guľovité, modrofialové alebo žlté, so zaoblenými koncami. Dužina je podľa odrody zelenožltá až mierne načervenalá. The klávesy zrelých sliviek je sladká a šťavnatá, zatiaľ čo varené ovocie je pomerne kyslé. Sú v sezóne od júla do októbra, pretože na dozretie šťavnatých a aromatických plodov potrebujú veľa slnka.
Dôležitosť pre zdravie
Slivky sa považujú za užitočné pri rôznych ochoreniach. V ovocí sú vitálne B vitamíny, vďaka ktorému nervy sú posilnené a nálada sa zvyšuje. Obsiahnuté rastlinné pigmenty sú zdravé antioxidanty, ktoré môžu viazať voľné radikály. Spotreba mnohých druhov ovocia má a preháňadlo účinok. Tiež uľavujú pálenie záhy. Z tohto dôvodu je vhodné ich uvariť v pare, pretože ovocie kyseliny obsahujú môžu silne podráždiť citlivú osobu žalúdok. Slivka pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Stimuluje metabolizmus u ľudí, ktorí stravujú nízkokaloricky alebo slane strava, pretože zložky podporujú pečeň a obličky. B vitamíny obsahuje tiež dôležité pre neporušené nervový systém, V dôsledku stopové prvky a minerály v slivke je to dobrý liek na depresívne nálady, nervový nepokoj a stres, V dôsledku pektín obsahu, slivka pomáha aj proti horúčka a bolesti hlavy. Chráni pred vysoký krvný tlak a zmierňuje obehové problémy. Tiež sa hovorí, že má pozitívny vplyv na reuma a dna. Pravidelná konzumácia tiež bráni kôrnatenie tepien. Z dôvodu obzvlášť vysokej fruktóza obsah, rýchlo dodajú energiu. Na krásu má slivka tiež pozitívny vplyv, pretože podporuje tvorbu kolagén a dotiahnutie koža a zabraňuje tvorbe vrásky.
Zložky a výživové hodnoty
Slivky sa skladajú prevažne z voda. Okrem toho sú zložené z sacharidy, proteíny, vláknina, ovocné kyseliny a malé množstvo tukov. Okrem toho obsahujú slivky dôležité minerály ako magnézium, železo, draslík, vápnik, fosfor, zinok a meď, ako aj veľa cenných B vitamíny, vitamíny C a E a provitamín A. Obzvlášť vysoké sú slivky fruktóza obsah. Najviac ich obsahujú slivky cukor všetkých odrôd. Obsah kalórií v slivkách je o niečo vyšší v porovnaní s iným ovocím, a to okolo 46 kalórií na 100 gramov sliviek. Sušené slivky obsahujú ešte viac kalórií výrazne, keďže tu je asi 220 kalórií na 100 gramov.
Neznášanlivosť a alergie
Slivka obsahuje veľa fruktóza. Vďaka tomu je na jednej strane rýchlym dodávateľom energie, ale na druhej strane pre ľudí trpiacich a
Neznášanlivosť na fruktózu trpieť, nezlučiteľné. Ovocie musí byť vždy zrelé, inak to tráviaci systém znáša ťažko a žalúdok bolesť, nadúvanie, nevoľnosť or hnačka môže nastať. Ľudia, ktorí sú starší alebo majú citlivú osobu žalúdok by si mali zvoliť slivky, pretože majú mäkší vonkajší povrch koža. Firma koža iných odrôd naopak treba poriadne rozhrýzť a rozdrviť, aby to nebolo také ťažké stráviť.
Nákupné a kuchynské tipy
Pri nákupe sliviek sa uistite, že sú úplne zrelé a príjemne voňajú. Mali by mierne podľahnúť ľahkému tlaku. Mäkké, prezreté slivky sú často napadnuté červami. Ak sú plody stále príliš tvrdé, naznačuje to nezrelosť. Čerstvé ovocie má na pokožke belavý film. Tento voskovitý film by sa však mal umyť tesne pred jedlom, inak ovocie príliš rýchlo vyschne. Zrelé slivky sú sýto červeno-modrasté a zrelé slivky tmavomodré. V závislosti od odrody sliviek vydržia v chladničke až týždeň. V ideálnom prípade by mali byť uložené v plastovom vrecku s otvormi. Ak už sú postavené bez kôstok, môžu byť tiež zmrazené a vydržia najviac jeden rok. Dôležité je vopred kameňovať, inak slivky klávesy po rozmrazení horký. Plody so zelenou šupkou dozrievajú bez problémov, ak sú na tri dni umiestnené na slnku pri izbovej teplote, napríklad na parapete. Aby sa zabránilo strate plodov voda, odporúča sa zabaliť ich do vlhkej handričky. Slivkové semená by sa nemali jesť kvôli obsahu toxických kyselín pruských.
Tipy na prípravu
Slivka sa dá využiť na mnoho spôsobov. Na prípravu je potrebné ju najskôr umyť. Potom sa dá ľahko spracovať špicatým nožom. Slivky sú vhodné na konzumáciu v surovom stave alebo na prípravu koláča. Pre posledne menované sa často používajú slivky. Tie si počas roka zachovávajú svoj tvar a konzistenciu pečenia. Čerstvý slivkový koláč s drobenkou a šľahačkou je absolútna radosť. Ihneď po konzumácii čerstvých sliviek by ste nemali nič piť, inak sa do značnej miery stimuluje trávenie, pretože slivka je známa ako preháňadlo. Varené, slivky sú ideálne na prípravu kompótu, džemu alebo želé. Z tohto dôvodu by mali byť zmiešané s cukor vopred, aby mohli načerpať dostatok vlastnej šťavy. Rolka so slivkovým lekvárom je dokonalým začiatkom dňa. Klasikou je tiež slivkový lekvár, ktorý je vyrobený zo zrelých sliviek, cukor rovnako ako rôzne koreniny, ktoré sa môžu trochu líšiť podľa vašich potrieb. Slivky sa výborne hodia aj do omáčky, napríklad k bravčovému mäsu, hydine alebo k divine. Chutná slivková omáčka sa tiež veľmi dobre hodí k kuraciemu alebo kačaciemu mäsu. Ovocie by sa však nemalo variť príliš dlho, inak by stratilo chuť. K slaným jedlám sa hodia slivky, napríklad slivky s Kasslerom. V Rakúsku sú veľmi populárne slivkové knedle.
