Oceánmi a riekami sa pohybujú dve rodiny lososov - atlantický a tichomorský losos. Keď losos prechádza mysľou, je to s najväčšou pravdepodobnosťou losos atlantický - koniec koncov, dlho pochádzal z Nemecka a pôvodne bol doma v Labe, Rýne a ďalších riekach. Z úplne inej oblasti svetových oceánov pochádza tichomorský príbuzný, ktorý sa zjavne líši od atlantického lososa.
Tu by ste mali vedieť o lososovi atlantickom.
Pravidelná konzumácia atlantického lososa dodáva telu dôležité živiny a proteíny, tým sa významne znižuje riziko srdce útok. Počas fázy rastu má atlantický losos výrazný zelenošedý chrbát, striebristé boky s tmavými škvrnami a svetlým bruchom. Môže dosiahnuť hmotnosť až 30 kg a rast až 1.50 m dlhé. Predtým, ako sa vydá na cestu ako anadromný migrant, uprednostňuje pobrežné vody Atlantiku, pretože na rozmnožovanie lososy migrujú späť do sladkovodných riek, v ktorých sa vyliahli. Počas tejto cesty telo postupne nadobúda nádherné červené a žlté odtiene. Tento zvláštny spôsob života znamená migráciu naplnenú prekážkami, ktorá môže trvať až rok. Pereje, vodopády a priehrady sú mnohými prekážkami, ktoré treba prekonať. Ak tieto prekážky nie sú príliš vysoké, losos ich dokáže prekonať ohromnými skokmi a mohutnými zdvihmi chvosta, pretože dokáže skákať do výšky 3 - 5 metrov. Lososové schody a rebríky sú však už dlho stavané pri priehradách a priehradách, aby počas migrácie nezomrelo príliš veľa lososov, pretože ich pevnosť ubúda, pretože počas celej spiatočnej cesty, ktorá môže trvať až rok, neje žiadne jedlo a živia sa iba tukovými zásobami. Práve včas na neresiacu sezónu, od začiatku novembra do začiatku marca, prichádzajú do svojich domácich vôd, presne tam, kde vyrastali. Viedol ich tajomný zmysel pre smer a ženy ich teraz ležali tisíce vajcia, veľké asi 6 milimetrov, ktoré okamžite oplodní niekoľko mužov. Po jednom až štyroch mesiacoch sa larvy liahnu a teraz trvá asi päť rokov, kým začnú migrovať po prúde smerom k moru. Bude trvať ďalší jeden až tri roky, kým vykrmujú kraby a malé ryby, dospelí a množia sa a podniknú dlhú cestu späť do svojho rodiska. Počas tejto migrácie sa lososy lovia v riekach pomocou sleďov ako návnady a na mori sa zvyčajne používajú lovné šnúry a siete. Pretože popularita lososa atlantického ako potravnej ryby výrazne vzrástla, zásoby sa prudko zmenšujú a každý rok sa môže vyloviť iba 5,000 XNUMX ton lososa atlantického. Nórsko je domovom najväčších svetových populácií divokých lososov, a napriek tomu je chov na obrovských farmách jedným z najdôležitejších priemyselných odvetví v Škótsku, Írsku, na Faerských ostrovoch, v Kanade a USA. Tento typ chovu lososov predstavuje hlavnú hrozbu pre populácie divých lososov. Chovaný losos sa kŕmi rybou múčkou a rybami, čo tiež nevyhnutne vedie k nadmernému rybolovu. Jedným z východísk sú chované lososy s „organickou pečaťou“, pretože krmivo pre týchto lososov pochádza výlučne z úlovkov, ktoré sa používajú iba na výrobu potravín. Použitie antibiotiká, chemikálie, geneticky modifikované organizmy a regulátory rastu sú tiež zakázané. Existuje aj osvedčenie pre lososa uloveného v mori. MSC (Marine Stewardship Council) certifikovala rybolov, ktorý loví udržateľným spôsobom od roku 2001. Atlantický losos má veľmi jemné mäso a výraznú a silnú korenistú príchuť. Atlantický losos chovaný na farme je mastnejší a má sladko-koláčovú príchuť. Pretože atlantický losos sa ponúka hlavne ako chovaná ryba, je možné ho v konzistentnej kvalite získať po celý rok. Divoký losos atlantický má vrcholnú sezónu na jeseň.
Dôležitosť pre zdravie
Okrem toho je mimoriadne dobrý klávesy, Atlantický losos môže ponúknuť veľa dobrého zdravie. Je to jeden z najlepších zdrojov omega-3 mastné kyseliny. Je však nevyhnutné zabezpečiť, aby sa konzumoval iba losos atlantický s certifikátom „organická pečať“ alebo certifikátom MSC (Marine Stewardship Council), inak dnes obsahuje príliš veľa znečisťujúcich látok, ktoré sú škodlivé pre zdraviePravidelná konzumácia atlantického lososa dodáva telu dôležité živiny a proteíny, čo významne znižuje riziko srdce útok. Pre starších ľudí je jeho konzumácia zvlášť prospešná pre budovanie svalov hmota, pretože toto sa v tejto životnej etape rýchlo degraduje a je cenné proteíny tomu môže zabrániť. Atlantic Salmon je tiež ideálny pre mladých ľudí vo fáze budovania a rastu. Jeho cenné zložky a živiny podporujú zdravý rast a mozog aktivita je posilnená. Losos atlantický má prirodzené bohatstvo na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a antioxidant prvkov. Tento cenný obsah umožňuje koža starnú pomalšie a prispievajú k jeho zdravie údržbu.
Zložky a výživové hodnoty
Z výživového hľadiska je konzumácia lososa atlantického dôležitým zdrojom nevyhnutných látok mastné kyseliny a vysoko kvalitný proteín vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom, 1.0 až 1.8 gramu na 100 gramov rýb. Medzi ďalšie cenné živiny v atlantickom lososovi patrí B vitamíny, vitamín, vitamín D a stopový prvok jód, ktorá je zložkou štítnej žľazy hormóny.
Neznášanlivosť a alergie
Pre niektorých ľudí však môže byť konzumácia atlantického lososa stále škodlivá. Je to preto, že ak máte rybu alergie, jej konzumácia môže spôsobiť ťažké až nebezpečné reakcie. Ľudia môžu zažiť koža vyrážky, zvracanie, hnačka, nevoľnosť alebo ťažkosti dýchanie. Orálne alergie syndrómy sa prejavujú ako pľuzgiere v ústa, opuch pier alebo svrbenie v krku.
Nákupné a kuchynské tipy
V ideálnom prípade by sa atlantický losos mal skonzumovať v deň nákupu. Ak to nie je možné, môže sa tiež deň uchovávať v chladničke. Za týmto účelom by nemal zostať vo svojom obale, ale mal by byť prenesený do neutrálnej nádoby a pokrytý fóliou a ľadom. Čerstvý losos je ľahko rozpoznateľný, má jasné a vypúlené oči koža je lesklý a váhy sú pevné a hladké. Jeho vôňa musí byť príjemný a nemal by mať príliš silný rybí zápach. A prst značka tlaku musí po krátkom čase ustúpiť. V filete z lososa sa nesmú jednotlivé svalové prvky rozhliadať.
Tipy na prípravu
Z atlantického lososa sa dá pripraviť veľa druhov dobre chutiacich jedál. Či už vyprážané, pečené, pošírované, studený alebo údený za tepla, grilovaný na koži alebo pripravený ako obľúbený losos gravírovaný - vždy je to lahôdka. Vynikajúco harmonizuje aj s mnohými druhmi zeleniny. Skvelou pochúťkou je aj lososový plameň s tenkým chrumkavým základom, šťavnatou polevou s kyslou smotanou, lososom a pórom.
