Rafinácia je chemický aj fyzikálny proces, ktorý premieňa soľ a cukor, napríklad do rafinovanej a úplne čistej látky. Z pôvodnej kontaminovanej formy soľ a cukor sa čistia opakovaným ohrevom a premývaním, ako aj čistením na odstránenie znečisťujúcich látok a ťažké kovy. Strate živín a životne dôležitých látok (makro- a mikroživín) sa v procese nedá vyhnúť, pretože sa buď odstraňujú spolu s ostatnými zložkami potravy, stratenými kvôli svojej náchylnosti na teplo a vodaalebo degradovaný. Počas rafinácie prírodnej soli, ktorá je kontaminovaná z chemického hľadiska, prichádza do styku s viac ako 200 chemikáliami, je niekoľkokrát zahrievaná a premývaná, aby bola až 100% čistá a bez znečisťujúcich látok a toxických kovov. Z prírodných látok, ktoré obsahuje, iba vysoko čistá chemikália sodík chlorid zostáva tu. Možno očakávať značné straty živín a životne dôležitých látok. Sodík chlorid je pre nás už nepoužiteľný, a preto je bunkovým jedom. To stresuje a poškodzuje telo. V prebytku, sodík chlorid je zodpovedný za rôzne zdravie poruchy. Napríklad v priebehu času obličkaschopnosť regulovať chlorid sodný sa môže zmenšiť a viesť k nahromadeniu voda a soľ v tele [2.1]. Dôsledky toho môžu byť naopak vysoký tlak (vysoký krvný tlak), srdce a oblička choroby a mŕtvica (mŕtvica). Rafinácia rastlinného oleja, ktorá odstraňuje zvyšky pesticídov, pachy, arómy a farbivá, spôsobuje a vitamín E strata 70%.
Keď sa obilniny melú na bielu celozrnnú múku bez spoločného použitia okrajových vrstiev a klíčkov a keď je ryža olúpaná a leštená, vitamín E a B vitamíny, najviac minerály a stopové prvky utrpieť straty 50 až 95%. V skutočnosti sú okrajové vrstvy zrna obzvlášť bohaté na mikroživiny, ktoré však končia v odpade alebo v krmive pre zvieratá. Vonkajšia vrstva zrna je najdôležitejším zdrojom pšenice voda-rozpustný a na teplo citlivý vitamín B1, ktorý sa mletím úplne vylúči. Nedostatok tohto nevyhnutného vitamínu sa prejavuje tachykardia (srdcové palpitácie), nervozita a Pamäť strata. Rafinovaný cukor má tiež iba energiu, ale ťažko iné živiny a životne dôležité látky. Prírodný celý trstinový cukor obsahuje 600 - 1,000 XNUMX mg draslík, zatiaľ čo rafinovaný cukor obsahuje iba 3 - 5 mg minerálu. Pôvodných 60 - 120 mg magnézium sa rafináciou úplne stratia. Z mnohých tiež takmer nič nezostalo vitamíny - vitamíny A, B1, B2, B6 - ako aj minerály a stopové prvky ako fosfor, železo a mangán po tomto spracovaní. Ak je to nevyhnutné stopové prvky mangán, zinok a selén chýbajú, dochádza k akumulácii ťažké kovy v našom tele, pretože uvedené základné stopové prvky majú veľký význam pre syntézu alebo pre funkciu dôležitých endogénnych látok antioxidant enzýmy. Na rozdiel od straty životne dôležitých látok (mikroživín) zostáva kalorický obsah potravy rovnaký, čo má za následok menej ako optimálny metabolizmus potravy, pretože živiny a životne dôležité látky sa podieľajú na všetkých dôležitých metabolických reakciách súčasne. V dôsledku toho je optimálny metabolizmus našej potravy často obmedzený.