Kokos: intolerancia a alergia

Kokosový orech je obľúbený už tisíce rokov vďaka svojej lahodnosti klávesy ako aj jeho prospešné vlastnosti. Patrí do rodiny paliem. Botanicky kokosový orech nepatrí do orechy, ale na kôstkovice.

To je to, čo by ste mali vedieť o kokose

Veľká časť rastlinných tukov, ktoré sa nachádzajú v kokose, má krátky reťazec kyseliny ktoré sú dobre stráviteľné. Kokosová palma, na ktorej kokos rastie, dorastá do výšky viac ako 20 metrov. Strom, ktorý sa môže dožiť 120 rokov, prináša ovocie v rôznych fázach vývoja po celý rok, takže kokosové orechy neustále dozrievajú a kokos si môžete kúpiť po celý rok. Každý rok palma prinesie asi 30 až 40 plodov. Hlavnými krajinami, ktoré kokosovo pestujú, sú napríklad Indonézia, India, Filipíny a Brazília. Kokosové orechy dostupné v Nemecku sú iba vnútornou časťou, ktorá je obklopená nejakými lýkovými niťami. Vonkajšie vrstvy sú v rastúcich krajinách už odstránené. Kokos pozostáva zo zelenej, žltej alebo svetlohnedej tenkej a kožovitej škrupiny a suchej, silnej a vláknitej spodnej vrstvy. Celý kokosový orech môže dosiahnuť hmotnosť dva kilogramy. Pod veľmi tvrdou škrupinou sú koža, biela dužina a vo vnútornej dutine kokosový orech voda. Najmä v nezrelých kokosoch, ktoré majú asi sedem mesiacov, je ich veľa. Kokos voda je mierne sladkokyslá klávesy, čo je osviežujúce. Ako kokos dozrieva, kokos voda potom vytvorí buničinu, ktorá počas procesu stuhne a stane sa drevnatou. Biele mäso chutí veľmi aromaticky a je hrubé jeden až dva palce. Aj keď je kokosový orech botanicky kôstkovica a nie oriešok, biela dužina chutí vlastne ako orech. Kokosová voda, ktorá sa nachádza vo vnútri kokosu, je naopak sladkastá a zároveň mierne kyslá. klávesy.

Dôležitosť pre zdravie

Veľká časť rastlinných tukov obsiahnutých v kokose je s krátkym reťazcom kyseliny, sú veľmi stráviteľné. The mastné kyseliny of Kokosový olej môže zabrániť mnohým chorobám, napríklad obehovému systému a metabolizmu. Poskytujú tiež telu rýchlu energiu, ale zriedka sa ukladajú v tukových zásobách. Navyše, Kokosový olej neobsahuje zlé cholesterolu, ktorá je obviňovaná z aterosklerózy. Práve naopak, pretože podiel zdravých cholesterolu (HDL) má vysoký obsah oleja. Toto údajne chráni srdce az kalcifikácie tepien. Tiež mozog funkcia sa má vylepšiť. Len jedna porcia čerstvej dužiny poskytuje viac ako 15 percent dennej potreby meď. Tento stopový prvok sa aktivuje enzýmy ktoré zabezpečujú tvorbu neurotransmiterov. Tieto prenášajú informácie z jednej bunky do druhej. To sľubuje spôsob, ako potlačiť choroby ako napr Alzheimerova choroba, kokosový orech mlieko tiež pomáha s akné a regulovať hypotyreóza. O kokosovom orechu sa tiež hovorí, že je stredne dlhý mastné kyseliny sa verí, že znižujú inzulín odpor. Stimuluje tiež pankreas, aby produkoval viac inzulín.

Zložky a výživové hodnoty

Kokos je vo svojich krajinách pôvodu pevnou súčasťou výživy, ktorá je spôsobená hodnotným obsahom materiálov. Rovnako prospešná je obsiahnutá vitálna kyselina linolová, ktorú si telo nedokáže samo vyrobiť, a musí sa preto dodávať prostredníctvom strava. 100 gramov kokosu obsahuje asi 350 kalórií a 35 gramov tuku. Okrem vody obsahuje jadrovník okrem bielkovín aj vlákninu, cukor, vápnik, draslík, selén, fosfor, sodík, magnézium a vitamíny Vitamíny C, E a B.

Neznášanlivosť a alergie

Kokos je po období abstinencie dobre tolerovaný. Je to jeden zfruktóza ovocie, takže je zvyčajne dobré pre ľudí s intoleranciou. Napriek tomu by sa nemalo konzumovať príliš veľa kokosu naraz, aby sa predišlo problémom. Pretože kokosový orech obsahuje veľa rastlinného tuku, mal by sa konzumovať mierne, najmä počas a strava.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri kúpe kokosu je potrebné dbať na to, aby bol čerstvý. Toto je možné skontrolovať pomocou testu otriasania: Ak je pri tom počuť grganie, kokos je zvyčajne v optimálnom stave. stav. Čím je kôstka sviežejšia, tým viac kokosovej vody obsahuje. Ak je matica vysušená, dužina chutí mydlovo a je tak nepožívateľná. Čerstvý kokos vydrží v priečinku na zeleninu v chladničke dva až tri týždne. Pretože je mäso veľmi sýte, celý kokos sa často nedá skonzumovať na jedno sedenie. Zvyšky z otvorenej matice je možné vložiť do misky s dostatkom vody na zakrytie kúskov kokosu. Potom možno misku vložiť do chladničky a kokosový orech spotrebovať v priebehu nasledujúcich dvoch až troch dní. Voda sa však vymieňa najmenej raz denne. Mnoho ľudí sa pred prípravou vyhýba, hoci rozlúsknutie tvrdého ovocia nie je pri troche cviku také ťažké. Na tento účel je potrebný tvrdý a zahrotený predmet, napríklad skrutkovač, kladivo, ako aj zahrotený nôž. Skrutkovač sa používa na zväčšenie dvoch prerastených takzvaných „očí“, aby mohla odtiecť kokosová voda. Teraz sa kladivo používa na narazenie do stredu kokosovej škrupiny dookola, kým sa nevytvorí trhlina. Pozdĺž tejto trhliny sa dá kokos ľahko rozbiť. Teraz je možné oddeliť dužinu od dvoch polovíc nožom.

Tipy na prípravu

V krajinách, kde sa kokos pestuje, sa ponúka chladený ako osviežujúci nápoj. Samotná matica slúži ako nádoba. To tiež umožňuje dostať sa k dužine ovocia. To sa dá vyškrabnúť lyžičkou. Čerstvé mäso chutí dobre ako na zjemnenie, ale tiež v strúhanej alebo na kocky nakrájanej podobe obohatí ovocné šaláty, krémy, pudingy, koláče, koláče i zmrzlina, vďaka čomu sú pokrmy nielen vynikajúcou, ale aj zdravou pochúťkou. Aj slané jedlá sú perfektne doplnené kokosom, pretože mäso, ryby a zelenina sa dajú obaliť kokosovými vločkami. Panvica z exotickej zeleniny a ryže, ako aj nádherne krémová tekvica semienková polievka je populárna klasika. K aromatickému kari, kokosu mlieko nemusí samozrejme chýbať. Mimochodom, kokos mlieko je dobrou náhradou pre ľudí, ktorí neznášajú kravské mlieko. Je tiež ideálnym doplnkom vegánskej kuchyne. Populárne kokosové mlieko sa vyrába tak, že dužina kokosového oleja sa rozmáča vo vode a potom sa vylisuje. Kokosová voda je tiež často základom pre lahodné koktaily alebo omáčky. Kto necíti južné more len pri tejto myšlienke? Kopra je sušená dužina ovocia. Z neho sa získava kokosový tuk, olej, vločky a pasta.