Jahody sú zďaleka jedným z najobľúbenejších plodov Nemcov a sú považované za obzvlášť zdravé a chutné. Čím sú však červené bobule také populárne a či majú svoju dobrú povesť oprávnene?
To by ste mali vedieť o jahode
Predovšetkým, jahodaje vysoký vitamín C obsah 60 miligramov na 100 gramov zaisťuje silnú obranyschopnosť a pomáha rýchlo pokryť odporúčanú dennú potrebu tesne pod 100 miligramov. Len hrsť jahôd tak pokrýva každodennú potrebu vitamín C.
V Nemecku jahoda sezóna sa začína v polovici mája a končí sa koncom júla a začiatkom augusta. Počas tejto doby sú čerstvé jahody z Nemecka dostupné všade za nízke ceny. Považujú sa za zvlášť kvalitné a sú veľmi zdravé jednoducho kvôli svojej sviežosti. Mimo túto sezónu sú tiež často ponúkané jahody, ktoré sú často lacnejšie ako nemecké výrobky, ale potom pochádzajú zo vzdialených krajín ako Španielsko, Izrael alebo Maroko. Nevýhodou tohto dovážaného tovaru je zaobchádzanie zo strany výrobcov. Aby sa jahody uchovali a boli pripravené na dlhú prepravu, sú často ošetrované chemikáliami a pesticídmi. V zriedkavých prípadoch sa môže stať, že zahraničný tovar bude označený ako nemecké jahody. Aby sa zabránilo takýmto podvodom, mali by sa jahody vždy, ak je to možné, nakupovať počas sezóny priamo od výrobcu alebo poľnohospodára. Potom sú kvôli krátkej dobe skladovania zvyčajne najčerstvejšie a obsahujú viac prírodných zložiek a vitamíny než ak musia byť prepravené na trh alebo do supermarketu a tam uskladnené. V niektorých prípadoch sú potom dokonca o niečo lacnejšie ako u predajcu. Najlacnejšie a najčerstvejšie sú ale samozrejme domáce jahody. Na balkóne alebo v domácej záhrade sa im počas sezóny skvelo darí, ak sú rozmaznávané dostatkom voda, slnko a pôda bohatá na humus. Najvhodnejšie na domáce pestovanie sú lesné jahody alebo kríže záhradných jahôd. Jahody majú najlepšiu a najintenzívnejšiu chuť, keď práve dozrejú. To možno spoznať podľa bohatého červeného, rovnomerného sfarbenia, ako aj podľa sviežich zelených listov. Zrelé jahody sú navyše pevné a vydávajú intenzívnu ovocnú arómu. Naproti tomu príliš zrelé plody sú tmavočervené, kašovité a listy sa na nich lepia. Čerstvé jahody sa vyznačujú tým, že sú príjemne sladké klávesy, s mierne osviežujúcou kyslosťou.
Dôležitosť pre zdravie
V minulosti boli jahody považované za prírodný prostriedok a používali sa na liečenie anémia, okrem iného kvôli ich enormne vysokej hodnote železo obsah. Okrem toho z dôvodu draslík obsahujú jahody, o ktorých sa predpokladá, že majú pozitívny vplyv na čistenie a odvodnenie tela, pretože draslík môže stimulovať oblička činnosť. Toxíny sa tak môžu lepšie a rýchlejšie vyplavovať z tela von. Jahody sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá je dôležitá pre dobré trávenie. Hovorí sa tiež, že takzvané sekundárne rastlinné látky nachádzajúce sa v jahodách majú preventívny účinok na niektoré druhy rakovina. Ďalej sa hovorí, že jahody pomáhajú zmierňovať určité príznaky reuma a dna. U zdravých ľudí naopak jahody prispievajú k dobrému a robustnému stavu imunitný systém kvôli ich početným hodnotným a zdravým zložkám ako napr minerály a vitamíny, a tým pomáhať predchádzať rozvoju chorôb. Predovšetkým vysoká vitamín C obsah 60 miligramov na 100 gramov zaisťuje silnú obranyschopnosť a pomáha rýchlo pokryť odporúčanú dennú potrebu tesne pod 100 miligramov. Len hrsť jahôd tak pokrýva každodennú potrebu vitamín C.
Zložky a výživové hodnoty
Jahody majú veľmi nízky obsah kalórií, hlavne kvôli ich enormne vysokej hodnote voda obsah takmer 90 percent. Takže 100 gramov jahôd má len asi 34 kalórií. Zvyšných 10 percent tvorí primárne sacharidy (5.5 gramu) a vláknina (asi 2 gramy), s väčšinou sacharidy (asi 5.2 gramov) cukor. Pretože sa však nejedná o nezdravé priemyselne spracované cukor, ale prirodzené fruktóza, nejde o žiadnu tragédiu. Obsah bielkovín asi 0.8 gramu a obsah tuku asi 0.4 gramu naopak takmer nestojí za zmienku. Okrem takmer 60 miligramov vitamín C už bolo spomenuté, vitamín E a vitamíny Prítomné sú aj B1, B2 a B6, aj keď vo veľmi malom množstve. Okrem toho existujú aj minerály železo, zinok, magnézium, chlorid, mangán, síra, draslík, vápnik, fosfor a mizivo malé množstvá jód a fluorid.
Neznášanlivosť a alergie
Konzumácia jahôd je obzvlášť dôležitá pre ľudí, ktorí trpia fruktóza a / alebo histamín neznášanlivosť. Rovnako ako mnoho druhov ovocia, aj jahody obsahujú jednoduché cukor fruktóza, ktoré môžu spôsobiť rôzne príznaky ako napr hnačka, nevoľnosť, Alebo žalúdok kŕče u ľudí s intolerancia fruktózy, V prípade histamín intolerancia, na druhej strane organizmus citlivo reaguje na hormón histamín uvoľňovaný jahodami počas trávenia. Dôsledky sa pohybujú od pálenie záhy a nevoľnosť na zvracanie, vyrážky a migrény.
Nákupné a kuchynské tipy
Ak je to možné, jahody by sa mali kupovať iba počas národnej sezóny, ktorá trvá od polovice mája do začiatku augusta. Najčerstvejšie a teda najzdravšie produkty je možné získať nákupom priamo od pestovateľa alebo poľnohospodára. U niektorých poľnohospodárov sa dá ovocie zbierať dokonca priamo z poľa. Ak v okolí nie je žiadny poľnohospodár, mali by jahody pochádzať aspoň z regiónu. Pretože jahody sú veľmi jemné a rýchlo sa kazia, mali by sa až do konzumácie skladovať zakryté v priehradke na zeleninu v chladničke najviac dva dni. Plody s modrinami sa najlepšie triedia priamo, pretože majú tendenciu rýchlo plesnivieť. Jahody pred spracovaním poriadne umyte a odstráňte stopky a listy. Jahody v mrazničke vydržia oveľa dlhšie zmrazené. Celé plody však nie sú na tento účel zvlášť vhodné, pretože po rozmrazení sú často kašovité. Preto je lepšie jahody predtým očistiť zmrazenie.
Tipy na prípravu
Okrem toho, že sa jahody konzumujú v prírodnej neošetrenej podobe, sú vynikajúce aj na spracovanie na kompót alebo džem. Za týmto účelom vložte ovocie do hrnca s želatínovým cukrom v pomere 3: 1, rozdrvte ho a rozmixujte pomocou tyčového mixéra, potom za stáleho miešania pomaly varte. Podľa vášho želania môžu byť pri pyré ponechané väčšie kúsky ovocia. Po asi troch minútach varu rýchlo nalejte lekvár do zaváracích pohárov a potom ich okamžite obráťte hore dnom. Jahody sú skutočným zázrakom prírody. Nielen, že sú chutné, zdravé a majú nízky obsah kalórií, ale dajú sa pripraviť aj rôznymi chutnými spôsobmi. Bohužiaľ, sezóna je pomerne krátka a jahody zo zahraničia sa z hľadiska kvality a dobroty nedajú porovnávať s domácimi.
