Avokádo: intolerancia a alergia

avokádo je ovocie stromu avokáda. Je známy svojim vysokým obsahom nenasýtených mastné kyseliny.

Tu by ste mali vedieť o avokáde

avokádo je najlepšie známy pre vysoký obsah nenasýtených tukov. Spolu s olivou patrí medzi ovocie s najvyšším obsahom tuku. The avokádo strom, ktorý môže rast až 15 metrov vysoká, pôvodne pochádza z južného Mexika. Tam ju už pred viac ako 10,000 19 rokmi pestovali indiáni z kultúry Coxcatlán. V priebehu 20. storočia sa avokádo dostalo so Španielmi do Čile, na Madeiru a do Karibiku. Iba od začiatku 400. storočia sa avokádo začalo pestovať aj v stredomorskej oblasti. Na celom svete existuje viac ako XNUMX kultivarov pestovaných v Izraeli, južnom Španielsku, Čile, Kalifornii, Peru, na Novom Zélande a v Austrálii. Avokádový strom je vždy zelený a najradšej rast v teplých a suchých oblastiach. Tmavozelené listy môžu rast dlhé až 50 centimetrov. Malé žltkasté alebo nazelenalé kvety sú v koncových alebo bočných kvetenstvách. Avokádový strom prináša ovocie prvýkrát až po štyroch rokoch. Ovocie avokáda je v skutočnosti bobuľa. Má oválny alebo hruškovitý tvar a je kožovitý koža. Je tmavozelenej alebo stredne zelenej farby. Kvôli svojej vonkajšej koža, acovado sa tiež nazýva aligátorská hruška. Názov avokádo pochádza zo slova ahuavatl. V Nahuatl znamená ahuavatl semenník. V priebehu storočí sa z neho stalo španielske slovo avokádo. Pod kožovitým zovňajškom koža sedí na zelenožlté až zlatožlté mäso. Vo vnútri ovocia je tvrdá jamka veľkosti golfovej loptičky. Hmotnosť ovocia avokáda sa môže líšiť. V nemeckom obchode sa väčšinou ponúka avokádová odroda Fuerte. Plody dosahujú hmotnosť 200 až 450 gramov. Avokádo odrody Hass váži medzi 150 a 400 gramami. Bezsemenné avokádo sa vyrába z neoplodnených kvetov odrody Fuerte. Hovorí sa im aj avokádo alebo mini avokádo. Sú veľké iba asi päť centimetrov. Avokádo z tropických krajín zvyčajne rastie oveľa väčšie. Plody odrody Choquette alebo Pollock môžu vážiť až tri kilogramy. Plody ponúkané v obchodoch sú zvyčajne stále nedozreté. Avokádo však na strome nikdy nedozrieva. Padajú na zem v nedozretom stave. Avokádo patrí medzi klimakterické ovocie. To znamená, že plody stále dozrievajú, aj keď už sú mimo stromu.

Dôležitosť pre zdravie

Avokádo obsahuje veľa nevyhnutných vitamíny. Vďaka vysokému obsahu tukov je rozpustný v tukoch vitamíny obsahuje tiež môže byť dobre absorbovaný v tráviaci trakt. vitamíny z iného ovocia v kombinácii s avokádom sa tiež vstrebávajú o 50 až 100 percent lepšie. Vitamín z avokáda je zapojený do krv tvorbu a podporuje tvorbu a regeneráciu pokožky. Vitamín hrá tiež dôležitú úlohu vo vizuálnom procese. Nedostatok vitamín môcť viesť do noci slepota. Ostatky a zuby tiež profitujú z vitamín A. Ako vitamín A, luteín z avokáda je tiež zapojený do procesu videnia. Luteín môže zabrániť vzniku niektorých očných chorôb. Mnoho ľudí je spočiatku odradených vysokým obsahom tuku avokáda. Avšak nenasýtený mastné kyseliny je známe, že majú pozitívny vplyv na metabolizmus tukov a cholesterolu úrovniach. Najmä ak máte vysoké cholesterolu, odporúča sa nahradiť nezdravé tuky z klobásy, syra alebo margarínu zdravými tukmi z avokáda.

Zložky a výživové hodnoty

Avokádo je známe predovšetkým vďaka vysokému obsahu nenasýtených tukov. Spolu s olivou patrí medzi ovocie s najvyšším obsahom tuku. Existuje asi 40 gramov tuku a 400 kalórií v stredne veľkom ovocí. Veľkú časť tukov tvorí kyselina linolová. Avokádo však nie je bohaté iba na tuky, ale aj na vitamíny. Ak sa ovocie konzumuje spolu s čerstvou lisovanou citrónovou šťavou, pokryje to celú dennú potrebu vitamín C. Avokádo ďalej obsahuje kyselina listová, magnézium, meď, železo, vitamín E, vitamín A a veľa vlákniny.

Neznášanlivosť a alergie

Potravinové alergie na avokádo sú extrémne zriedkavé. Plody avokádového stromu však obsahujú relatívne vysokú hladinu histamín a preto by sa im ľudia s neznášanlivosť histamínu. Vďaka vysokému obsahu tukov môže avokádo spôsobiť problémy ľuďom s citlivým žalúdkom a tráviace problémy.

Nákupné a kuchynské tipy

Avokádo na strome nedozrieva. Zbierajú sa nezrelé, a preto sú v obchode dostupné nezrelé. Mäkké ovocie avokáda na poličke supermarketu naznačuje, že ovocie tam bolo dlhšie. Pretože neexistuje žiadna záruka, že avokádo bolo po celú dobu správne skladované, mäkké ovocie by sa nemalo kupovať. Tieto vopred dozreté vzorky majú často čierne a nejedlé škvrny. Najlepšie je preto pri kúpe zvoliť pevné a nezrelé avokádo. To potom môže dozrieť za dobrých podmienok doma. Pevné avokádo je najlepšie skladovať s jablkom v papierovom vrecku alebo v hárku novín. Jablká produkujú zrejúci plyn etylén. To spôsobí, že avokádo dozrieva rýchlejšie. Podľa pôvodného stupňa zrelosti sa tak zrenie môže skrátiť o dva až desať dní. Skladovanie by malo byť pri izbovej teplote. Avokádo by za žiadnych okolností nemalo byť uložené priamo nad alebo vedľa ohrievača. Ak je avokádo čerstvo natrhané, dozrievanie trvá asi desať dní. V prípade avokáda dostupného v stredoeurópskych supermarketoch je priemerná doba zrenia päť dní. Akonáhle je avokádo rozrezané, už viac nedozrieva. Pred rozrezaním by teda malo byť zrejmé, že ovocie je pripravené na konzumáciu. V avokáde Hass pokožka po dozretí sčernie. Keď ovocie mierne pod tlakom vydá, je zrelé. Avokádo odrody Fuerte naopak nemusí sčernieť. Tu sú čierne škvrny známkou hniloby. Ale opäť, ak pokožka ustúpi svetlu prst tlaku, avokádo sa dá zjesť.

Tipy na prípravu

Ak chcete jesť, ovocie musí byť pozdĺžne rozrezané. To zahŕňa rezanie okolo jamy. Potom možno obe polovice ľahko oddeliť otočením v opačných smeroch. Ak sa má na začiatku použiť iba polovica avokáda, môže sa jama v zostávajúcej polovici nechať. Zabezpečí to, že zvyšné ovocie vydrží dlhšie. Dužina avokáda sa dá ľahko odstrániť z kože lyžičkou. Pretože mäso na vzduchu rýchlo zhnedne, malo by sa avokádo rýchlo zjesť. Prípadne trochu citrónovej šťavy môže zabrániť oxidácii. Avokádo je zložkou guacamole a klávesy dobré do čerstvých šalátov alebo ako a chlieb poleva. Avokádo by sa nemalo zahrievať, inak by zhorklo klávesy.