Repík je v posledných rokoch čoraz populárnejší. Po neslávne známej zime rutabaga v prvej svetovej vojne, keď mnoho ľudí v Nemecku muselo žiť takmer výlučne na rutabagách, sa táto zdravá a chutná zimná zelenina v súčasnosti vracia. Iba s niekoľkými kalórií, ale veľa zdravých prísad, chutné repy sú mimoriadne zdravé. Okrem toho, rutabagy, ktoré sú, mimochodom, tiež známe ako rutabagas, možno použiť na prípravu mnohých rozmanitých jedál bez mäsa - zelenina je preto obzvlášť zaujímavá pre vegetariánov.
Čo sú to vlastne rutabagy?
Aj keď sa žltá repa, známejšia ako mrkva, populárne kombinuje s rutabagami na výrobu zmiešanej zeleniny, tieto dva druhy spolu nesúvisia. Repa tiež nemá nič spoločné ani s paštrnákom, ani s cukor repa. V skutočnosti ide o poddruh repky repky olejnej - aj keď to pri pohľade na ne nezistíte. Tieto repy sú v skutočnosti takmer okrúhle hľuzy a majú zelenkastú, žltkastú alebo červenohnedú farbu v závislosti od odrody - ich mäso je však biele alebo žlté. Dužina okrúhlice má sladkú klávesy ktorý sa často porovnáva s paštrnákom alebo kapusta. Podľa oblasti sa im hovorí aj rutabagy, vrany, rutabagy, kaleráby alebo maslová repa. Zelenina v zime
Výživové hodnoty rutabagy
Rutabagu radšej nemôžete jesť surovú. Z tohto dôvodu sa nasledujúce informácie týkajú varených rutabagov. 100 gramov obsahuje:
- 1.1 g bielkovín
- 0.2 g tuku
- 3.7 g uhľohydrátov
- 2.4 g vlákniny
Okrem toho sú rutabagy s iba 35 až 40 kilokalóriami (kcal) alebo 160 kilojoulami rozhodne nízke kalórií a teda aj super ako a strava jedlo pre chudnutie - aj kvôli ich vysokej voda obsah viac ako 90 percent. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov sa dajú použiť aj v receptoch s nízkym obsahom sacharidov.
Hľuza bohatá na vitamíny
vitamín rozmanitosť rutabagy je pozoruhodná. Hľuzy konkrétne obsahujú:
- Beta karotén, predchodca vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravé oko, pokožka a vlasy funkcie.
- početný vitamíny skupiny B vrátane: Vitamín B1 až B3, B5, B6 a kyselina listová.
- Veľké množstvo vitamínu C, ktoré posilňuje obranyschopnosť
- Vitamín E, ktorý je jedným z antioxidantov
- Vitamín K, ktorý je potrebný na zrážanie krvi
Minerály a stopové prvky v rutabagu.
Obsah minerálov sa tiež nemá vysmievať, pretože 100 gramov rutabagy obsahuje:
- 30 mg chlóru
- 109 mg draslíka
- 49 mg vápnika
- 7 mg horčíka
- 5 mg sodíka
- 30 mg fosforu
- 37 mg síry
Rutabagy navyše obsahujú stopové prvky fluór, jód, zinok, meď a mangán, Rovnako ako železo, čo je dôležité pre krv tvorenie.
Zdravotná hodnota rutabagov
A to z železo obsahuje, rutabagy sú vhodné pre vegetariánov alebo vegánov varenie, pretože železo nie je viazané na kyselina šťaveľová a preto sa môže ľahko absorbovať v tele. Rutabagy navyše obsahujú vitamíny C a E ako aj rôzne horčica olejov. Horčica oleje majú protizápalový a upokojujúci účinok na črevá, zatiaľ čo vitamín C posilňuje imunitný systém. Pomerne vysoký obsah vlákniny v rutabagu stimuluje trávenie. Tí, ktorí majú vysoké cholesterolu hladiny si môžu rutabagy vychutnať bez obáv, pretože neobsahujú vôbec žiadny cholesterol. Neznášanlivosť na rutabagu nie je známa.
Nákup a skladovanie
Čas zberu rutabagov je na jeseň. Potom sa zvlášť oplatí kúpiť si túto zeleninu, pretože sa potom ponúka vďaka sezóne výrazne za nízku cenu. Od septembra do apríla sú rutabagy dostupné v sekciách so zeleninou na väčšine trhov s potravinami alebo na trhu. Repa so žltou dužinou je obľúbená najmä v varenie pre svoju intenzívnejšiu chuť sa v tejto krajine ako krmivo pre zvieratá používajú okrúhlice s bielym mäsom. Pri kúpe sa uistite, že koža okrúhlice je hladká a nepoškodená. Menšie hľuzy sa považujú za obzvlášť jemné, zatiaľ čo veľké rutabagy áno klávesy mierne zdrevnatený. Repa vydrží v zásuvke na zeleninu v chladničke iba niekoľko dní. Najlepšie skladujte rutabagas v tmavej pivnici. Tam za dobrých podmienok vydržia čerstvé aj mesiace.
Rutabagy zmrazte
Alternatívne môžu byť rutabagy tiež zmrazené. Za týmto účelom môžete rutabagu najskôr umyť, ošúpať a nakrájať na malé kúsky. Kúsky rutabagu necháme povariť voda asi päť minút. Vychladnuté kocky vložte do mraziacich vreciek a zamrazte ich. Zmrazené rutabagy zostanú chutné asi šesť mesiacov.
Príprava: rutabaga v kuchyni.
Repík sa dá jesť aj surový. Surové rutabagy klávesy dobre nastrúhaný napríklad v šaláte. U väčšiny receptov ich však musíte variť alebo pripraviť v pare. V každom prípade sa repa pred prípravou umyje, ošúpe a zbaví drevených častí. Zvyčajne sa potom podľa receptu nakrájajú na tyčinky, kocky alebo plátky. Repa sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Aj detská kaša je jedným zo spôsobov prípravy tejto všestrannej zeleniny. Medzi najobľúbenejšie recepty na rutabagy patria:
- Repková zelenina
- Vodnice
- Repové pyré napríklad ako príloha k rybám alebo mäsu.
- Repková polievka, napríklad s Kasslerom
Veľmi dobre sa dajú zmraziť aj zvyšky jedla z okrúhlice. Niektoré z týchto jedál zohriate, často chutia ešte lepšie. Mimochodom, to platí aj pre detskú kašu pripravenú z nich. Najmä v severnom Nemecku a Škandinávii recepty s rutabagami nikdy nevychádzali z módy, a to ani po neslávne známej zime rutabaga. Tam sa rutabaga tiež často nazýva rutabaga a ako obľúbená zimná zelenina sa v Vianociach dokonca objavuje na stole v mnohých rodinách ako slávnostné jedlo. Jedným z populárnych receptov je napríklad pyré z rutabagy. Toto pyré často obsahuje okrem rutabagov aj časť mrkvy. V takom prípade neslúžia ako náhrada, ale ako chuťový doplnok.
Recept na polievku rutabaga
Ak by ste si chceli pripraviť polievku s rutabagou sami, budete potrebovať veľkú rutabagu. Toto sa ošúpu a potom sa nakrájajú na kocky. Potom ho môžeme dať prevrieť osolený voda alebo vývar. Ak chcete, môžete tiež na kocky nakrájať mrkvu a pridať ju. Potom sa do polievky pridá trochu olúpaných a tiež na kocky nakrájaných zemiakov. Potom je kúsok Kassleru nakrájaný na malé kúsky a tiež pridaný do polievky. Ak chcete vylepšiť chuť, tymián je teraz pridaný. Nadrobno nasekané čerstvé tymián je obzvlášť chutné. Prípadne to môže byť tiež tymián z korenie trepačka. Najmä v severnom Nemecku sa do horúcej polievky krátko pred koncom roka XNUMX pridá niekoľko varených párkov varenie čas, pred podávaním opäť vybratý a ponúknutý s horčica na extra tanier s repkovou polievkou. 10 potravín s vitamínovou silou
