Yzop lekársky (Hyssópus officinalis) je 20 - 70 cm vysoký rastúci poloker z čeľade labiates, pôvodom z juhozápadnej Ázie a južnej Európy. V stredoveku si táto bylina našla cestu do nemeckých kláštorných záhrad a dodnes sa naturalizovala v častiach južného Nemecka na suchých svahoch a kopcoch. Názov „yzop“ je pravdepodobne odvodený z arabského jazyka a v preklade znamená „posvätná bylina“.
Sezóna od júla
Od júla sa zväčša modré, zriedka biele alebo ružové kvety otvárajú vo viackvetých jednolistých závinoch na stonkách rastliny yzop. Počas mesačného obdobia kvitnutia slúži táto bylina ako včelia pastvina v záhrade a obľubujú ju aj motýle. Ako väčšina južných bylín má yzop na voľnom slnku rád voľnú, trochu suchú, vápenatú pôdu. Na vhodných miestach môže vyvinúť bujný rast a dosahovať výšky jedného metra.
Yzop potrebuje zimnú ochranu iba obzvlášť studený zimy. Považuje sa za odpudzovač slimákov, húseníc a vošiek, a preto je v záhradách obľúbený ako hraničná výsadba.
Účinné látky a liečivé vlastnosti yzopu
Yzop obsahuje niektoré éterické oleje (cineol, β-pinén a ďalšie) a pigment yzopín. taníny a horké látky, typické aj pre ďalšie labiláty, ako napr rozmarín a šalvia, sú tiež prítomní. Tie obsahujú fenoly ako je kyselina karnosolová a karnozol, rovnako ako zlúčenina kyseliny škoricovej a triterpén kyseliny ako je kyselina ursolová a kyselina oleanolová. Tieto látky viesť na koláčovú dochuť yzopu a majú sťahujúci a antioxidant účinky.
Väčšina odborníkov odmieta yzop lekársky, pretože jeho účinok nie je dokázaný. V niektorých prípadoch navyše požití yzopového oleja vyvolalo kŕče. Preto sa yzop ako liečivá rastlina neodporúča bez obmedzení.
Yzop ako kulinárska bylina
Úzke kopijovité až lineárne listy yzopu sa dajú zberať čerstvé na použitie v varenie počas vegetačného obdobia. Sušená bylina má naopak oveľa menšiu chuť. Čerstvé listy yzopu sú pikantné vôňa (podobný rozmarín a šalvia) a silný, mierne trpký klávesy. Yzop má zažívacie účinky, preto je táto rastlina obľúbená ako dochucovadlo tučného mäsa. Yzopom možno dochutiť aj zemiakové a fazuľové polievky, teľacie a kuracie mäso, šaláty, bylinkový tvaroh a omáčky.
