Gastroenteritída: Prevencia

Aby sa zabránilo enteritíde (zápal tenké črevo) alebo ochorenie žalúdka a čriev (žalúdok chrípka) alebo enterokolitída (zápal tenkého čreva a hrubého čreva), je potrebné venovať pozornosť redukcii rizikové faktory. Rizikové faktory správania

  • diéta
    • Spotreba surových potravín - napr. vajcia, mäso, ryby (salmonela) alebo pokazené jedlá, napr. zemiakový šalát príliš dlho odložený v teplom prostredí
    • Veľmi studené jedlo
    • V prípade potravinová alergia - konzumácia potravín vyvolávajúcich alergiu ako napr mlieko, vajce, čokoláda, droždie, orechy, syr, ryby, ovocie, zelenina.
    • Nedostatok mikroživín (životne dôležité látky) - pozri prevencia pomocou mikroživín.
  • Spotreba stimulantov
    • Alkohol (žena:> 40 g / deň; muž:> 60 g / deň).
  • Dojčené deti, ktoré nedojčia: Zvyšuje sa tak relatívne riziko výskytu, prevalencie (výskyt chorôb) a úmrtnosti (miera úmrtnosti) akútnych infekčných ochorení. ochorenie žalúdka a čriev.

Rizikové faktory súvisiace s chorobami

Lieky

  • Antibiotiká - neadekvátna a necielená antibiotická liečba môže viesť k posunu črevnej flóry a následne k enteritíde (zápal čreva)

Všeobecné hygienické opatrenia

Ruky musia byť umývané mydlom a voda najmenej 30 sekúnd pred prípravou čerstvého jedla! Ďalej platí, že jedlo pred konzumáciou dôkladne umyte, ošúpte alebo tiež prevarte (zahrejte na teplotu jadra min. 60 ° C). Toto pravidlo by sa malo dodržiavať najmä v zahraničných krajinách a v prípade, že nie je známy pôvod potraviny. Surovú zeleninu treba vždy podotrieť bezat voda - bez ohľadu na miesto a pôvod - v prípade potreby použite zeleninovú kefu. Na sušenie nepoužívajte uterák, používajte iba papierové kuchynské utierky. Nepoužívajte drevené krájacie dosky (kvôli riziku bakteriálnej kolonizácie). Na prevenciu infekcií salmonelou môžu chrániť nasledujúce opatrenia:

  • Nákup potravín
    • Chladničky pripravujte z chladničky pri nákupe; jemné jedlá ako surové mäso, mlieko a vajcia sa pri teplom počasí môže pokaziť na ceste domov.
    • Mrazené potraviny sa najlepšie kupujú ako posledné.
  • Spracovanie mrazeného tovaru
    • Mrazenú zver a hydinu rozmrazte v chladničke a použite nádobu, ktorá sa dá ľahko vyčistiť, odmrazte voda okamžite.
    • Rozmrazené jedlo znovu nezmrazujte.
  • Hygiena kuchyne
    • Predtým si umyte ruky horúcou vodou a mydlom varenie.
    • Na suroviny živočíšneho pôvodu ako napr vajcia, ryby alebo mäso, používajú vlastné krájacie dosky, misky a nože.
    • Hubky na riad a umývacie utierky odolné voči varu často vymieňajte.
    • Pracovisko pravidelne čistite horúcou vodou a saponátom.
    • Po kontakte s vajcami, rybami alebo surovým mäsom si musíte umyť ruky.
  • Príprava jedla
    • Dodržujte dátum spotreby!
    • Používajte iba čerstvé surové vajcia, napríklad na majonézu alebo tiramisu. Pokrmy obsahujúce vajcia by sa mali uchovávať v chlade a čo najskôr ich konzumovať.
    • Šaláty a zeleninu pripravujte osobitne od mäsa a hydiny.
    • Zrkadlové alebo miešané vajcia by sa mali zohrievať, kým sa žĺtok nezrazí, vajcia na raňajky by sa mali variť najmenej päť minút.
    • Na usmrtenie patogénov, ako je salmonela, by varené jedlo malo dosiahnuť teplotu jadra najmenej 70 ° C!
    • Neuchovávajte jedlo teplé pri nízkych teplotách, inak sa patogény rýchlo množia.
    • Ak je to potrebné, udržujte jedlo teplé minimálne na 65 ° C alebo pri teplotách nepresahujúcich 5 ° C.
  • Príjem jedla
    • Citlivé jedlo skonzumujte čo najskôr po príprave

Pokiaľ v zahraničí nie sú dodržané hygienické normy, mali by sa dodržiavať aj tieto pravidlá:

  • Na surovom mlieko a vaječným jedlám, ako je zmrzlina, puding alebo majonéza, a surovým potravinovým výrobkom, ako sú šaláty, je najlepšie sa úplne vyhnúť.
  • Zelenina, mäso, ryby a morské plody neobsahujú patogény, ak sú dostatočne zahrievané (teplota jadra najmenej 60 ° C).
  • Pred pitím prevarte vodu.
  • Vyhýbajte sa ovocným šťavám a kockám ľadu.
  • Pite iba z originálnych zapečatených fliaš.

Ďalšie tipy na prevenciu

  • Postihnutí jedinci by mali mať vlastné uteráky.
  • Počas roka by deti nemali byť odosielané do opatrovateľského zariadenia alebo školy hnačka. Len zas, keď posledný hnačka najmenej pred 48 hodinami.
  • Až dva týždne po poslednom hnačka by sa malo zabrániť návštevám plávanie bazén.

Primárna a sekundárna prevencia pre kojencov a malé deti

  • Dojčenie (materské mlieko)
  • Očkovanie proti rotavírusom!
  • Dodržiavanie všeobecných hygienických opatrení (pozri vyššie) vrátane hygieny pri zaobchádzaní s potravinami v súvislosti s prípravou, prezentáciou a konzumáciou jedla.
  • Po prebaľovaní (rodičia) si umyte ruky.