Niektorí na to prisahajú, iní to považujú za zbytočné a pravda leží niekde medzi tým - Kombinácia potravín je jedným z mnohých spôsobov, ako sa stravovať vedome a zdravo. Avšak zdravie aspekt prevencie prekyslenie tela prísnym oddelením bielkovín a sacharidy, na ktorú sa ešte pred 70 rokmi veľmi často odvolávalo, bola odvtedy vyvrátená.
Hayova separačná diéta: vyhýbajte sa prekysleniu
Bochník z chlieb so praženicou? Cookies a pohár mlieko? S princípom oddelenia strava považuje sa to za nezlučiteľné. Americký lekár Howard Hay konkrétne veril, že jeho oblička choroba bola výsledkom „prekyslenia“ tela, čo bolo následne spôsobené nesprávnou kombináciou potravy.
Potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo bielkovín, ako sú niektoré mliečne výrobky a veľa mäsa, by sa nemali konzumovať spolu s potravinami s vysokým obsahom sacharidov, ako sú napr. cereálie. Nesprávna kombinácia podľa jeho slov spôsobuje neúplné rozkladanie potravy. To by malo za následok fermentáciu, metabolické odpadové produkty, prekyslenie a nakoniec chronické choroby. Drasticky zmenil svoje strava, oddelené potraviny tvoriace kyseliny a zásady - a stali sa opäť zdravými. S pacientmi zaobchádzal rovnako, niekedy s veľkým úspechom.
A aj dnes takzvaná separácia strava sa propaguje ako „Köhnlechnerova separačná diéta“ alebo „Vhodný pre život”Strava, nielen ako prostriedok na chudnutie, ale aj ako liek na metabolické choroby. Najmä v súvislosti s diétami sa separačná strava javí ako obľúbená trvalka. Rovnako ako seno, aj väčšina kombinovaných diét odporúča, aby sa denná strava skladala z dvoch tretín zásadotvorných potravín a jednej tretiny kyselinotvorných potravín.
Okrem toho existuje skupina „neutrálnych“ potravín, ktorá zahŕňa napríklad všetku surovú zeleninu, okyslené jedlá ako napr jogurt a tvaroh, alebo surová a údená klobása. Táto skupina sa môže kombinovať s bielkovinovými potravinami aj s sacharidy.
Vedecky kontroverzné
Vedci už dávno dokázali, že trávenie a vstrebávanie všetkých živín sa vyskytuje v neutrálnom až zásaditom prostredí tenké črevo. Zdravý organizmus si udržuje svoju kyslosť relatívne konštantne bez ohľadu na to, čo jeme. Dokonca silné kyselina chlorovodíková ako žalúdok kyselina vstupuje do čreva a je neutralizovaná bez prekyslenia organizmu. Prekyslenie (acidóza) môže nastať napríklad v prípade metabolického vykoľajenia ako napr cukrovka. Toto musí liečiť lekár - a je podporované stravou pod lekárskym dohľadom.
Z hľadiska trávenia oddelenie sacharidy a bielkoviny sú preto zbytočné. Navyše: úplné oddelenie je v každodennom živote ťažko možné. Takmer všetky cereálie, zelenina a ovocie vždy obsahujú okrem sacharidov aj bielkoviny. Mimochodom, oddelenie sacharidov a bielkovín má tiež svoje nevýhody: V jedlách bez sacharidov telo používa časť bielkovín v strave v prospech výroby energie namiesto toho, aby ich využívalo na budovanie štruktúr tela.
Výhody kombinácie stravy s potravinami
Napriek určitým obavám veľa ľudí, ktorí chcú jesť všímavo, získa vďaka zdraviu prospešnému životu zdravší život vďaka kombinovanej strave. Koniec koncov, dá na stôl dostatok ovocia a zeleniny. Podľa Haya by asi 70 až 80 percent denných jedál malo pozostávať z ovocia a zeleniny, ideálne polovica z nich by sa mala jesť surová.
Tuk a mäso sú naopak výrazne znížené. Preto chudnutie uspeje ľahšie. Navyše, cukor, biela múka a hotové výrobky sú pre prísneho Trennköstlera tabu. Kto teraz stále venuje pozornosť tomu, aby sa zriekol žiadnej zo základných potravín, ako je chlieb, obilie, mlieko, mliečne výrobky a vajcia, sa môže vyživovať aj zdravým separačným jedlom Hay'schen.
Je potrebné poznamenať, že priamo určité kombinácie hydrátov uhlia plus proteíny pracovať obzvlášť priaznivo. Úspešná separačná diéta je preto iba v nepatrnej miere vegetariánska strava s množstvom surovej zeleniny a trochou tuku.
