Marhuľa, marhuľa, broskyňa a nektárinka. Všetky sú sladké, ovocné a zvyčajne pokryté jemným páperím, a preto je ľahké stratiť prehľad o toľkých podobnostiach. Ale je to vlastne celkom jednoduché: marhuľa je malá žltá medzi sladkými plodmi a marhuľa nie je nič iné ako rakúsky názov pre marhuľu. Zatiaľ čo broskyňa a nektárinka sú často veľmi šťavnaté, dužina marhule je skôr múkovo mäkká, a preto sa ľahšie zje. Marhuľa navyše chutí výborne aj sušená, čo z nej robí zdravé občerstvenie po celý rok.
Marhuľa: prevencia chorôb zdravými výživnými látkami.
Marhuľa chutí nielen hriešne sladko, ale je aj všestranným talentom zdravie. Obsahuje mimoriadne množstvo provitamínu A (karotén), ako aj vitamíny B1, B2 a C a minerály ako draslík, vápnik a fosfor.
Marhuľa teda ponúka niekoľko zdravotných výhod:
- Marhuľa má pozitívny vplyv na vlasy a nechty a poskytuje ružovú farbu.
- Marhule posilňujú imunitný systém a zvýšiť obeh.
- Obsahuje kyselina salicylová má antibakteriálny účinok a tým zabíja klíčky v zažívacom trakte.
- Účinná látka dimetylglycín, ktorá je v jadre marhule, údajne pomáha pri migrénach a bolesti hlavy.
Koľko kalórií je v marhuliach?
V 100 gramoch čerstvej marhule je asi 40 kilokalórií, rovnaké množstvo sušenej marhule zasiahne 241 kcal. Sušená odroda má však takmer päťnásobok výživového obsahu čerstvej marhule, čo z nich robí zdravé a lahodné občerstvenie.
Rozpoznávanie zrelých marhúľ
Pri kúpe marhule ako nezrelé vzorky vyberte iba zrelé ovocie klávesy kyslá, veľmi mäsitá a suchá. V zrelej marhule koža je výrazne oranžovo-žltej farby a kôstka sa dá z ovocia ľahko odstrániť.
Informácie o zrelosti ovocia poskytujú aj mierny tlak palcom: ak mäso mierne dáva, marhuľa je dokonalá.
Ako jesť marhule?
Niet pochýb o tom, marhule klávesy najlepšie čerstvé a surové. Aby ste to dosiahli, mali by sa najskôr starostlivo umyť a vysušiť. Keďže marhuľa nie je tak šťavnatá ako broskyňa, môžete do nej len tak srdečne zahryznúť bez toho, aby ste narobili neporiadok.
Ak napriek tomu chcete ovocie nakrájať na plátky, mali by ste na to použiť čo najostrejší a najhladší nôž, a to jemný koža ovocia je ľahko zraniteľný a bol by rozdrvený alebo rozdrvený zubatými alebo tupými čepeľami nožov. Pri krájaní marhule postupujte jednoducho tak, ako by ste to robili pri broskyni: ovocie rozdelte na polovicu, vyberte kôstku a polovičky nakrájajte na plátky.
Recept na marhuľový džem
Marhuľa nielenže chutí sviežo, ale dá sa aj úžasne spracovať: marhuľový džem, marhuľové želé, marhuľový koláč alebo na známe rakúske marhuľové knedle.
Tu je jednoduchý recept na lahodný marhuľový džem:
- 1 kg marhúľ olúpeme a vykôstkujeme, nakrájame na malé kúsky.
- Vložte dužinu do veľkého hrnca s 500 g želé cukor a balíček kyselina citrónová a privedieme do varu.
- Dusíme asi päť minút, podľa potreby pretlačíme.
- Na panvici bez oleja je svetlohnedých 50 g vo vločkách mandle.
- Pridajte 4 polievkové lyžice amaretta a vločkujte mandle na džem a dobre premiešame.
- Potom ihneď vyplňte hmota v horúcich prepláchnutých zaváraninových pohároch a dobre uzavrieť.
Marhuľa: pôvod a pestovanie
O pôvode marhule sa diskutuje. Vedecké dôkazy však ukazujú, že toto ovocie bolo známe v staroveku v Arménsku, ako aj v Čína a India. Dnes je hlavná oblasť pestovania v Turecku. Marhule sa cítia príjemne aj v Maďarsku, Taliansku a Španielsku, pretože potrebujú veľa tepla a piesočnatú pôdu.
Marhuľa rastie na kríkovitom marhuľovom strome, ktorý rastie asi šesť metrov vysoký. Dužina má svetlo žltú až oranžovočervenú farbu, rovnako ako páperie mäkké koža. Toto ovocie je kôstkovica s veľkou jamou. Vo vnútri sa nachádza malé semienko mandľového tvaru, ktoré sa konzumuje v niektorých plodinách. Keď je rozdrvený, je sladký marcipán odhalí sa aróma, a preto sa z marhuľových jadier pripravuje napríklad likér amaretto.
