Mnoho ľudí si krupicu nespája s ničím iným ako s nepríjemnými spomienkami na svoje detstva, keď ležali v posteli s a studený a boli nútení lyžicu slizkej krupicovej kaše. To však robí krupicu nespravodlivú - je to nielen veľmi všestranné jedlo, ale aj zdravé. Krupica nie je v podstate nič iné ako drobné kúsky obilnín, ktoré sa vyrábajú počas procesu mletia.
Druhy krupice
Podľa toho, aké zrno sa použije, sa rozlišuje:
- Krupica z obyčajnej pšenice, s ktorou sa pripravuje typická krupicová kaša, ale aj krupicové knedle, krupicové knedle a rôzne dezerty.
- Krupica z tvrdej pšenice, ktorá je vhodná na bulgur alebo na cestovinové cesto.
- Kukuričná krupica, ktorá sa používa na prípravu polenty
Krupica je rozdelená do troch tried podľa toho, koľko sa zomlela: hrubá krupica, stredná krupica a jemná krupica.
Krupica: výroba a spracovanie
Pri konvenčnej výrobe krupice sa zrno najskôr starostlivo očistí. To spočíva v prvom odstránení hrubých nečistôt a poškodených zŕn. Čistiaci stroj potom odstráni odolné nečistoty. Zrná sa potom melú pomocou veľkých valcov. Pri niekoľkých priechodoch sú valce zakaždým utiahnuté, takže zrná sa spočiatku melú iba veľmi nahrubo, potom čoraz jemnejšie. Po každom zomletí sa krupica preoseje, aby sa dala triediť múka a jemné zrnká prachu.
Šetrnejšia je výroba organickej krupice, ktorá je k dispozícii v obchodoch s prírodnými potravinami. Na rozdiel od bežnej krupice zostávajú časti plevy a klíčkov. Aj keď to z organickej krupice nerobí celozrnný výrobok, je oveľa cennejšia a zdravšia ako konvenčná krupica. Pre porovnanie, obsahuje ich mnohonásobne viac minerály, vitamíny a vlákninu.
Krupicové recepty
Aj keď existuje veľa rôznych odrôd obilninového produktu, jemná mäkká pšeničná krupica sa zvyčajne považuje za krupicu. Dá sa z neho pripraviť široká škála chutných jedál, a preto existuje taká široká škála krupicových receptov. Okrem klasickej krupicovej kaše sa fanúšikovia krupice spoliehajú aj na krupicový puding, krupicové halušky alebo krupicovú polievku.
Nechýba ani krupicová kaša strava. Krupicová kaša chutí nielen deťom, ale je aj zdravou alternatívou k výdatným dezertom alebo sladkým jedlám pre dospelých. Pravá krupicová kaša, ktorá je správne pripravená a zručne zdokonalená, nemá nič spoločné so slizkou polievkou, ktorú museli mnohí v detstve dusiť. Tu je klasický recept na kašu z krupice pre dvoch ľudí, ktorý si môžete pripraviť sami.
Recept na krupicovú kašu
Ingrediencie na recept na krupicovú kašu. Zdravé a chutné:
- 70 gramov krupice pšenice obyčajnej
- ½ litra mlieka
- 1 lyžica masla
- 1 vajcia
- 1 lyžica cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 1 lyžičky škorice
Najskôr zohrejte mlieko so štipkou soli. Medzitým si oddelíme vajíčko a z bielkov vyšľaháme penu. Raz mlieko vrie, panvicu odstavíme z ohňa a za stáleho miešania pridáme krupicu. Potom zašľahajte cukor. Teraz musí krupicová kaša asi tri minúty odpočívať, aby napučala.
Keď je kaša viskózna a krémová, najskôr do nej vmiešajte žĺtky, potom maslo. Nakoniec opatrne vmiešame rozšľahaný sneh z bielkov, kašu rozdelíme medzi dva pláty a posypeme škorica. Podávame s čerstvým alebo nakladaným ovocím.
Ak chcete, krupicovú kašu si môžete pripraviť aj bez mlieko A používať voda namiesto toho. Ale potom by ste mali pridať aspoň kúsok smotany, pretože úplne bez tukovej krupicovej kaše chutí nevýrazne.