Interakcie fosforu s inými látkami (mikroživiny, potraviny):
Vápnik a vitamín D
diétne fosfor je absorbovaný v tenké črevo, a prebytok sa následne vylučuje obličkami. Oboje vápnik a fosfát sérové hladiny sú regulované paratyroidný hormón (PTH) a vitamín D. Aj malá kvapka v sére vápnik hladiny - napríklad z dôvodu nedostatočného príjmu vápniku - spôsobujú príštítna žľaza reagovať zvýšením vylučovania PTH. PTH stimuluje premenu vitamín D do aktívnej formy (kalcitriol) v obličkách. kalcitriol, zase zvyšuje vstrebávanie of vápnik a fosfor v čreve. PTH aj vitamín D stimulovať vstrebávanie z kosti; vápnik a fosfát - obidve kosti minerály - sú vypúšťané do krv. PTH ďalej poskytuje znížené vylučovanie vápnika močom a zvýšené vylučovanie moču fosfor.Zvýšené vylučovanie fosforu je prospešné pre reguláciu hladín vápnika v sére, pretože vysoké hladiny fosforu v sére potláčajú tvorbu aktívnej formy vitamínu D v obličkách.
Diéta s vysokým obsahom fosforu a metabolizmus kostí
Niektorí vedci sa obávajú zvyšujúceho sa množstva fosforu v našej strave, najmä ako kyselina fosforečná v nealkoholických nápojoch a ako fosfát prísady do rôznych polotovarov. Hladina fosforu v sére - na rozdiel od vápnika - môže mierne stúpať v dôsledku požitia príliš veľkého množstva fosforu, najmä po jedle, pretože hladina fosfátu v sére nie je taká jemná ako hladiny vápnika v sére. Vysoká hladina fosforu v sére znižuje tvorbu kalcitriol, aktívna forma vitamínu D, znižujú hladinu vápnika a viesť na zvýšené vylučovanie PTH pomocou príštítna žľaza. Dlhodobo zvýšené hladiny PTH v sére môžu mať škodlivé účinky na obsah kostných minerálov, ale tento účinok je zistiteľný iba u ľudí, ktorí jedli strava s vysokým obsahom fosforu a nízkym obsahom vápnika súčasne. Podobné zvýšené hladiny PTH sa však pozorovali aj u ľudí, ktorí jedli nízko vápnik strava bez konzumácie stravy s vysokým obsahom fosforu. Nová štúdia - dvojito zaslepená, randomizovaná - nezistila žiadne škodlivé účinky vysoko fosforu strava (3,000 XNUMX mg / deň) pri ovplyvňovaní kostí hormóny a biochemické markery u mladých žien, pokiaľ bol zachovaný denný príjem vápniku 2,000 XNUMX mg / deň. V súčasnosti neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že zvýšený príjem fosforu nepriaznivo ovplyvňuje hustota kostí u ľudí. Napriek tomu by sa nemalo podceňovať riziko spojené s obohatením potravín o fosfor - nealkoholické nápoje, mliečne výrobky a iné potraviny obsahujúce vápnik. Zároveň vysoké hladiny fosforu v sére tiež viesť na znížené vylučovanie vápnika močom.
Fruktóza (ovocný cukor)
Vedecké štúdie ukazujú, že strava s vysokým obsahom fruktóza-20% z celkovej sumy kalórií vo forme fruktózy - zvyšoval úbytok fosforu močom, čo malo za následok negatívny fosfor vyvážiť, čo znamená, že sa vylúčilo viac fosforu, ako sa absorbovalo v potrave. Tento efekt bol ešte výraznejší pri diéte s nízkym obsahom magnézium. Môže to byť spôsobené absenciou spätnoväzbového mechanizmu, ktorý inhibuje konverziu fruktóza na fruktóza-1-fosfát v pečeň. Inými slovami, zvýšená akumulácia fruktóza-1-fosfát v bunke neinhibuje enzým, ktorý fosforizuje fruktózu: Naopak - naďalej sa konzumuje veľké množstvo fosforu a produkuje sa fruktóza-1-fosfát. Tento jav je tiež známy ako „zachytávanie fosfátov“. Odkedy spotreba fruktózy v Nemecku prudko vzrástla od zavedenia škrobového sirupu, zatiaľ magnézium príjem za posledné storočie poklesol, uznanie tejto interakcie je významné.
