Dávkovanie
Na rozdiel od proteíny a tuky, sacharidy nie sú životne dôležité (zásadné). Telo dokáže prežiť a dodať energiu aj bez neho sacharidy. Výroba energie však prostredníctvom sacharidy je najrýchlejší spôsob získavania energie.
(pozri tiež: diéta Všeobecné odporúčané dávkovanie pre sacharidy bolo, že 55% denne kalórií treba brať v sacharidoch. Je však ťažké dať také všeobecné odporúčanie, pretože každý človek potrebuje iné množstvo sacharidov. To môže byť ovplyvnené pohlavím, vekom, hmotnosťou, výškou a úrovňou aktivity.
Aktívnejší ľudia potrebujú viac sacharidov na zabezpečenie energie a ochranu pred ketózou. V tomto procese svaly proteíny sa spaľujú na výrobu energie, pretože v tele sa už neukladajú žiadne sacharidy. Pretože však športovec radšej buduje svaly, mal by sa vždy ubezpečiť, že je v tele dostatok sacharidov, aby sa zabránilo ketóze. Pre športovcov, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, sa odporúča dávka troch až šiestich gramov sacharidov na kilogram telesnej hmotnosti.
Vytrvalosť športovci naopak potrebujú oveľa viac sacharidov a mali by prijať šesť až deväť gramov sacharidov na kilogram telesnej hmotnosti denne. Tí, ktorí sa nevenujú aktívnemu športu, si môžu vystačiť s celkovým príjmom asi 120 gramov sacharidov denne bez toho, aby upadli do ketózy. Rovnako ako pri toľkých veciach platí to isté pre uhľohydráty: príliš veľa je nezdravé.
Pretože sacharidy majú kalórií. Toto je potrebné vziať do úvahy tu: Ak sa spotrebuje príliš veľa sacharidov, produkty rozkladu produkované v tele zo sacharidov, monosacharidov, môžu slúžiť nielen ako stavebná jednotka pre tvorbu glykogénu, ale aj pre tvorbu až telesných tukov! Kto prijíma nadmerné množstvo sacharidov v presvedčení, že sacharidy neobsahujú tuk, a preto vás nemôžu tuknúť, je na dobrej ceste!
Ale nielen vo veciach nadváha, nadmerné množstvo sacharidov môže spôsobiť poškodenie. Monosacharidy v krv vyrobiť krvný cukor hladina - takže je ľahké pochopiť, že po jedlách bohatých na sacharidy hladina cukru v krvi stúpa. S neporušeným regulačným systémom založeným na interakcii spoločnosti inzulín a glukagón - oboje hormóny vyrobené v pankreasu a prepustený do krv odtiaľ - tento nárast v krvný cukor úrovne sa udržuje v úzkych medziach.
Ak však dôjde k narušeniu regulácie - napríklad v prípade cukrovka mellitus - krv hladina cukru môže po jedle nekontrolovateľne stúpať a v extrémnych prípadoch môže viesť k hyperglykemii kóma, tj kóma spôsobené nadmerne vysokou krvný cukor úrovni. Aj v menej závažných prípadoch, tj. Keď je regulácia ovplyvnená iba do tej miery, že to nie je zvonka viditeľné po sacharidových jedlách, vedie mierne, ale trvale zvýšená hladina cukru v krvi k rôznym škodám v tele: Spektrum sa pohybuje od vaskulárneho choroby (artérioskleróza, srdce záchvaty, mozgové príhody) na nervové poruchy a diabetická noha syndrómom. Nielen tí, ktorí už trpia zníženou reguláciou cukru v krvi, by sa však mali uistiť, že ich príjem sacharidov je udržiavaný s mierou: Pretože aj tí, ktorí sú zdraví a konzumujú nadmerné množstvo sacharidov, zaťažujú pankreasu, ústredňa regulácie cukru v krvi, s rizikom preťaženia a z toho vyplývajúcej poruchy regulácie.
Ďalším negatívnym účinkom zvýšeného príjmu sacharidov, ktorý si treba uvedomiť, je účinok inzulín, ktorá sa vylučuje častejšie po jedlách bohatých na sacharidy. Inzulín pomáha nielen udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou, ale tiež bráni odbúravaniu tukov! Je zrejmé, ale napriek tomu stojí za zmienku: Nadmerná spotreba sacharidov, nielen vo forme glukózy („cukor“), môže podporovať zubný kaz. Sacharidy slúžia ako potrava pre baktérie, ktoré vylučujú určité kyseliny ako konečný produkt, ktoré následne útočia na zuby. Je preto nevyhnutné zabezpečiť primerané ústna hygiena keď jete sacharidy bohaté strava.
Všetky články v tejto sérii:
