Sacharidy v pive
„Pivo vás robí tučným“ - táto múdrosť alebo takzvané „pivné brucho“ naznačuje, že vysoká konzumácia piva nie je pre danú linku zrovna prospešná. Na čom je ale tento efekt založený? 0.33 litrová fľaša piva obsahuje asi 10.3 gramov sacharidy, v závislosti od typu a značky.
To dáva zmysel, keď si uvedomíte, že pivo sa vyrába z obilia. Tých 10.3 gramov sacharidy zase majú výhrevnosť 42 kilokalórií. Celková výhrevnosť 0.33 litra piva je však asi 150 kilokalórií.
To znamená, že sacharidy tvoria menej ako tretinu výhrevnosti piva a väčšinu predstavuje výhrevnosť samotného alkoholu - ktorý, prísne povedané, patrí aj do triedy sacharidov v chemickom zmysle. Bližší pohľad na sacharidy v pive ukazuje, že sú to hlavne cukrové alkoholy. Jedným z nich je sorbitol, tiež známy ako prídavná látka v potravinách E420.
Aj keď je v pive prítomný iba v rozmedzí miligramov, a preto významne neprispieva k výhrevnosti piva, môže spôsobiť hnačka ak je spotreba piva vysoká. Okrem toho pivo obsahuje hlavne cukrový alkohol manitol (E421), ako aj glukózu (dextrózu), fruktóza (ovocný cukor) a maltóza (sladový cukor). Ak sa nechcete zaobísť bez piva, ale chcete udržiavať nízku spotrebu sacharidov, môžete opäť nasadiť strava pivo.
Počas výroby týchto pív sú využiteľné sacharidy takmer úplne fermentované, čo sa prejaví výrazne nižším obsahom sacharidov a menším počtom kalórií. Všeobecne povedané, pivo vás môže skutočne pripraviť o tuk, ak sa konzumuje vo veľkom množstve. Nie je to však tak kvôli sacharidom, ktoré obsahuje, ako skôr kvôli vysokej kalorickej hodnote alkoholu, ktorý obsahuje.
Existujú dokonca aj odporúčania doplnok pri pití piva jedlo obsahujúce sacharidy. Toto je založené na pozorovaní, že konzumácia alkoholu môže viesť k hypoglykémii, ktorej chce človek zabrániť príjmom sacharidov. Táto hypoglykémia sa môže vyskytnúť, pretože pre glukoneogenézu je potrebný „adjuvantný“ NAD, tj nová tvorba cukru v pečeň, ako aj na odbúravanie alkoholu. Ak pečeň je zaneprázdnený odbúravaním alkoholu, jeho kapacita už nie je dostatočná na neustálu produkciu novej glukózy, ktorá znižuje hladinu krv hladinu cukru. Tento jav však podlieha silným individuálnym výkyvom a týka sa hlavne diabetikov, u ktorých krv regulácia cukru je narušená.
Všetky články v tejto sérii:
