Leto je čas grilovania. Na úspešnú grilovaciu párty jednoducho patria: Lahôdkové omáčky, kečup a dresingy. Pikantní spoločníci dodajú grilovaným surovinám pikantné tóny a zaokrúhlia ich klávesy. Lahôdkové omáčky a dresingy sú dostupné v najrôznejších príchutiach. Okrem klasiky ako napr kečup, majonéza a horčica, sú pripravené omáčky a dresingy pripravené na podávanie podľa receptov z ázijskej alebo texmexskej kuchyne alebo s exotickými prísadami, ako je tamarind alebo mango. Recepty sú mimoriadne rozmanité, ale v zásade sa riadia rovnakým princípom.
Dipy a spol .: Čo je v nich?
Zvyčajne obsahujú ovocie alebo dužinu ako paradajkový pretlak kečup. Medzi ďalšie zložky patrí ocot ako okysľovač, cukor na sladkosť, soľ, olej ako nosič chuti a sušené bylinky alebo korenie z kajenské korenie na cesnak na škorica pre pikantnú príchuť.
emulgátory, stabilizátory a zahusťovadlá udržujú prísady v suspenzii a zaisťujú správnu konzistenciu.
Ktorá omáčka chutí s čím najlepšie?
Červené a horúce omáčky s korením sú vynikajúce k tmavému mäsu, zatiaľ čo ľahšie verzie, ktoré sa často pripravujú s bielym vínom ocot, klávesy dobré k hydine, bielemu mäsu alebo rybám.
Extra horúce omáčky zvyčajne obsahujú čili alebo červenú papriku. Lahôdkové omáčky a dressingy pripravené na stôl sa pri ich výrobe konzervovali pasterizáciou.
Skladovanie omáčok
Pôvodne uzavreté a na tmavom mieste môžu byť omáčky skladované pri izbovej teplote rok alebo viac. S pribúdajúcimi časmi skladovania však strácajú chuť, zhoršuje sa korenie a sfarbujú sa. Po otvorení patria fľaše a tuby do chladničky. Takto uložené budú uchovávané 3 až 6 mesiacov, horčica aj do roka.
Uistite sa, že fľaše a poháre sú pevne uzavreté, aby sa zabránilo vysychaniu omáčok. Skladované nechladené otvorené produkty môžu začať kvasiť alebo byť vodnaté. Oba naznačujú znehodnotenie. Omáčky potom už nie sú vhodné na konzumáciu.
Grilovaná omáčka ľahká domáca
Najlepšie je pripraviť si omáčku deň vopred, potom sa ingrediencie lepšie kombinujú.
Tu sú ďalšie dve omáčky na grilovanie pre domácich majstrov:
- Ohnivá omáčka na dochutenie: budete potrebovať 4 čili, 3 cesnak klinček, koriander zelené, 20 g med, 50 g paradajkovej pasty, 3 lyžice rybacej omáčky a korenie. Nakrájajte chilli a cesnak klinček veľmi malé a všetko spolu zmiešať.
- Cesnaková omáčka: zmiešajte 30 gramov kyslej smotany, 30 gramov majonézy, 70 gramov Bresso a polievkovú lyžicu mlieko. Polovicu nakrájame nadrobno cibule a dve klinček cesnaku a preložíme do zmesi. Potom dochutíme korenie a trochu pridať kôpor.
