Produkty
Emulgátory sú dostupné ako čisté látky napríklad v lekárňach a drogériách. Nachádzajú sa v mnohých farmaceutických výrobkoch, kozmetike (výrobky osobnej starostlivosti), zdravotnícke pomôcky a potraviny.
Štruktúra a vlastnosti
Emulgátory sú amfifilné, čo znamená, že majú hydrofilný aj lipofilný štruktúrny charakter. To im umožňuje sprostredkovať medzi voda a tukové fázy. Emulgátory sa delia na ionogénnych (katiónaktívnych, aniónových a amfotérnych) a neionogénnych (neutrálnych) zástupcov. V závislosti od vytvorenej emulzie je možné rozlišovať medzi olejomvoda a emulgátory voda v oleji.
účinky
Emulgátory sú medzifázovo aktívne, tj znižujú medzifázové napätie. Vďaka tomu umožňujú výrobu emulzie.
Oblasti použitia
- Na prípravu emulzie.
- Na výrobu peny.
- Za sprostredkovanie medzi voda a tučný.
- Na čistenie a odstraňovanie škvŕn (ako povrchovo aktívne látky).
Príklady
- Alkalické mydlá ako napr sodík stearát a palmitát sodný.
- Arabská guma
- bentonit
- Karagénan
- Celulózy, ako je metylcelulóza
- Cetylalkohol
- Cetylstearylalkohol
- Cholesterol
- Emulgujúci cetylstearylalkohol
- Želatína
- Glycerol monostearát
- Laurenth-2
- Laurenth-4
- Lecitín (napr. vaječný žĺtok, sója)
- Magnéziumstearát
- Makrogol stearát
- Mliečne bielkoviny a iné bielkoviny
- Mono- a diglyceridy mastných kyselín (E 471)
- Cetylstearylsulfát sodný
- Laurylsulfát sodný (SLS)
- Oleylalkohol
- fosfolipidy
- poloxamér
- Polysorbáty (napr. Polysorbát 20, 40, polysorbát 60, polysorbát 80).
- Estery sacharózy, ako je napríklad monopalmitát sacharózy.
- Sorbitan monolaurát (rozpätie 20)
- Sorbitan monopalmitát (rozpätie 40)
- Sorbitan monostearát (rozpätie 60)
- Sorbitan monooleát (rozpätie 80)
- Stearylalkohol
- Trietanolamín (s mastnými kyselinami)
- Vlnený vosk, alkoholy z vlneného vosku, lanolín
- Xantánová guma
Nepriaznivé účinky
Emulgátory majú zlú povesť medzi verejnosťou, podobne ako iné prísady. Napríklad súvisia s vývojom gastrointestinálnych ochorení a môžu spôsobiť alergické reakcie. Vo vedeckej literatúre sú dôkazy o možných negatívnych účinkoch. Je potrebné poznamenať, že emulgátory sú veľmi heterogénnou a rozmanitou skupinou molekuly. Všeobecné vyhlásenia o kompatibilite sú preto ťažké. Mnoho prírodných látok je tiež účinných ako emulgátory.