emulgátory

Produkty

Emulgátory sú dostupné ako čisté látky napríklad v lekárňach a drogériách. Nachádzajú sa v mnohých farmaceutických výrobkoch, kozmetike (výrobky osobnej starostlivosti), zdravotnícke pomôcky a potraviny.

Štruktúra a vlastnosti

Emulgátory sú amfifilné, čo znamená, že majú hydrofilný aj lipofilný štruktúrny charakter. To im umožňuje sprostredkovať medzi voda a tukové fázy. Emulgátory sa delia na ionogénnych (katiónaktívnych, aniónových a amfotérnych) a neionogénnych (neutrálnych) zástupcov. V závislosti od vytvorenej emulzie je možné rozlišovať medzi olejomvoda a emulgátory voda v oleji.

účinky

Emulgátory sú medzifázovo aktívne, tj znižujú medzifázové napätie. Vďaka tomu umožňujú výrobu emulzie.

Oblasti použitia

  • Na prípravu emulzie.
  • Na výrobu peny.
  • Za sprostredkovanie medzi voda a tučný.
  • Na čistenie a odstraňovanie škvŕn (ako povrchovo aktívne látky).

Príklady

  • Alkalické mydlá ako napr sodík stearát a palmitát sodný.
  • Arabská guma
  • bentonit
  • Karagénan
  • Celulózy, ako je metylcelulóza
  • Cetylalkohol
  • Cetylstearylalkohol
  • Cholesterol
  • Emulgujúci cetylstearylalkohol
  • Želatína
  • Glycerol monostearát
  • Laurenth-2
  • Laurenth-4
  • Lecitín (napr. vaječný žĺtok, sója)
  • Magnéziumstearát
  • Makrogol stearát
  • Mliečne bielkoviny a iné bielkoviny
  • Mono- a diglyceridy mastných kyselín (E 471)
  • Cetylstearylsulfát sodný
  • Laurylsulfát sodný (SLS)
  • Oleylalkohol
  • fosfolipidy
  • poloxamér
  • Polysorbáty (napr. Polysorbát 20, 40, polysorbát 60, polysorbát 80).
  • Estery sacharózy, ako je napríklad monopalmitát sacharózy.
  • Sorbitan monolaurát (rozpätie 20)
  • Sorbitan monopalmitát (rozpätie 40)
  • Sorbitan monostearát (rozpätie 60)
  • Sorbitan monooleát (rozpätie 80)
  • Stearylalkohol
  • Trietanolamín (s mastnými kyselinami)
  • Vlnený vosk, alkoholy z vlneného vosku, lanolín
  • Xantánová guma

Nepriaznivé účinky

Emulgátory majú zlú povesť medzi verejnosťou, podobne ako iné prísady. Napríklad súvisia s vývojom gastrointestinálnych ochorení a môžu spôsobiť alergické reakcie. Vo vedeckej literatúre sú dôkazy o možných negatívnych účinkoch. Je potrebné poznamenať, že emulgátory sú veľmi heterogénnou a rozmanitou skupinou molekuly. Všeobecné vyhlásenia o kompatibilite sú preto ťažké. Mnoho prírodných látok je tiež účinných ako emulgátory.