Kmín, tiež známy ako kmín alebo biely kmín, je rastlina z čeľade umbelliferae. Sušené plody rastliny sa používajú v varenie a medicína.
Výskyt a pestovanie kmínu.
Kmín je jednoročná rastlina z čeľade umbelliferae. Rastlina je vzhľadom podobná bežnému kmínu. Kmín (Cuminium cyminum) je pôvodom z Blízkeho východu a údolia Nílu. Dnes sa rastlina pestuje na veľkých plochách na Srí Lanke, v Indii, Iráne, Turecku, južnom Rusku, Pakistane, Čína a Latinská Amerika. Kmín je jednoročná rastlina z čeľade umbelliferae. Rastlina je vzhľadom podobná bežnému kmínu. Rastie asi tridsať až štyridsať centimetrov a vytvára listy dlhé až desať centimetrov. Tieto, rovnako ako listy fenikel, majú puzdrá listov na svojej základni a sú rozdelené na dva až tri prsty. Stonky nie sú veľmi tvrdé, takže rastline chýba stabilita pre vzpriamený rast. Preto rastie dosť plazivo. Kvety kmínu sú bielej až červenkastej farby a sú v štvorpásmových dáždnikoch. Tieto sú široké až 2.5 cm a rast terminál. Doba kvitnutia kmínu začína v júni. Semená, ktoré sú dlhé päť milimetrov, sa v drobných kvetoch vyvíjajú asi štyridsať dní po odkvitnutí. Sú pretiahnuté a sivozelenej farby. Po dozretí ovocia sú bledšie a rozdelia sa na dve polovice. Polovice sa však neoddelia úplne, ale zostanú spojené nosičom osiva. Takto vzniká rozdelené ovocie.
Účinok a použitie
Hlavnými zložkami kmínu sú éterické oleje, mastné oleje, živice a proteíny. Najmä éterické oleje z kmínu majú vplyv na gastrointestinálny trakt. Majú zažívacie, chuť k jedlu stimulujúce, vypúšťajúce, spazmolytické a analgetické účinky. Drobné ovocie má údajne aj protizápalové a antibakteriálne účinky. Kmín sa môže používať ako čaj, tinktúra, bylinné víno alebo prášok. Na kmínový čaj zalejte 250 ml vriaceho voda cez jednu až dve čajové lyžičky ľahko rozdrvených kmínových semien. Čaj by mal lúhovať desať minút. Prípadne môžete semienka jemne povariť. Za týmto účelom pridajte jednu čajovú lyžičku semien do 250 ml studený voda, voda by mal pomaly vrieť a potom niekoľko minút lúhovať so semenami. Potom môže byť čaj precedený. Môžete piť jednu až tri šálky tohto kmínového čaju každý deň. Indikácie pre čaj sú strata chuti do jedla, črevá kŕče, žlč, kolika, žalúdok kŕče, podráždený žalúdok or nadúvanie. Najmä pri gastrointestinálnych ťažkostiach sa odporúča pripraviť si čajovú zmes kmínu, fenikel semená a aníz semená. Najneskôr po šiestich týždňoch nepretržitého používania by sa mala urobiť trojtýždňová prestávka. Potom sa čaj môže opäť piť šesť týždňov. Prestávka predchádza nežiaducim vedľajším účinkom a návykovým účinkom. Kmínová tinktúra je vhodná aj na liečbu zažívacích ťažkostí. Za týmto účelom sa semená nalejú na priehľadný likér v uzatvárateľnej nádobe. Zmes by sa mala potom lúhovať, zapečatená dva týždne. Potom môže byť tinktúra precedená a naplnená do tmavej fľaše. Podľa sťažnosti sa odporúča denný príjem desať až päťdesiat kvapiek. Kmínové víno sa môže používať na podporu trávenia a v prípade zažívacích ťažkostí. Za týmto účelom sa 100 gramov kmínu zmieša s litrom bieleho vína. Táto zmes sa varí, filtruje a naleje do fľaše. Malý pohár z neho by sa mal potom vypiť podľa potreby. Ak chcete, môžete tiež jednoducho žuť semená čisté. Táto aplikácia môže byť užitočná nielen pre žalúdok alebo črevné problémy, ale pomáha aj proti zápach z úst. Esenciálny olej z kmínu však vykazuje pozitívny vplyv nielen na tráviace orgány. Pôsobí tiež osviežujúco a povzbudzujúco. Môžete to využiť pri plnom kúpeli. Ak to chcete urobiť, jednoducho pridajte liter silného kmínového čaju do úplného kúpeľa. Vitalizačný kúpeľ osvieži a odoženie únava.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu.
Kmín bol cenený ako liečivý a korenie závod na tisíce rokov. V dnešnej Sýrii sa teda našli tri až štyri tisíce rokov staré kuchynské zvyšky s kmínom. V starom Egypte sa kmín používal aj v kuchyni dvetisíc rokov pred Kristom. V starom Ríme bol kmín tiež známy a obľúbený korenie a liečivá rastlina. V tibetskej medicíne je rastlina stále jedným z najdôležitejších liekov. Aj tu sa rastlina primárne používa na žalúdok sťažnosti. V mnohých častiach sveta sa však kmín používa skôr ako a korenie než ako liečivá rastlina. Vďaka svojej intenzívnej a výraznej príchuti hrá úlohu korenia, najmä v severoafrickej, tureckej, gréckej, iránskej, indickej a mexickej kuchyni. Ale semená sú tiež populárnou kulinárskou voľbou v Holandsku. Kmín je tu dobre známou špecialitou. Kmín je tiež súčasťou známej koreniacej zmesi Garam masala a súčasťou kari prášok. Je tiež obsiahnutý v zmesiach korenia na chili con carne. Dnes sa kmín nachádza aj v čoraz väčšej miere nemeckých kuchýň. Ako liečivá rastlina sa tu kmín v skutočnosti nedokázal presadiť. Je to možno spôsobené aj tým, že liečivé vlastnosti kmínu ešte neboli potvrdené komisiou E Federálneho inštitútu pre Drogy a Zdravotnícke pomôcky alebo zastrešujúcou európskou organizáciou národných spoločností pre fytoterapie (ESCOP).
