Rohatá uhorka patrí do ročnej čeľade tekvicovité a pochádza z južnej Afriky, ale dnes sa pestuje takmer na celom svete v polosuchých, teplých oblastiach. Jednoročná rastlina vytvára ostnaté, elipsoidné, zlatožlté plody dlhé asi 10 až 15 centimetrov. The klávesy zelenkastej dužiny trochu pripomína banány, citróny a marakuju.
To je to, čo by ste mali vedieť o rohatej uhorke.
klávesy nazelenalé mäso rohatej uhorky trochu pripomína banány, citróny a marakuju. Rohatá uhorka (Cucumis metuliferus) je v Európe známa pod obchodným menom Kiwano. Popínavá rastlina s dĺžkou až 5 metrov, ktorá patrí do čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae), je jednoročná a jednodomá. To znamená, že každá rastlina rodí samčie a samičie kvety. Stonky a listy sú husto vyzbrojené tŕňmi a koža z elipsoidu, zlatožlté plody, ktoré môžu byť dlhé až 15 cm a vážiť až 700 gramov, sú pokryté ostnatými zahusteniami. Zelené mäso, ktoré pripomína vnútro uhorky, má exotickú chuť, ktorú je ťažké opísať, a trochu pripomína banán, citrón a marakuju. Severne od rovníka sa čas zberu začína v auguste. Zrelé plody vhodné na priamu konzumáciu spoznáte podľa oranžovožltej farby koža. Plody, ktoré ešte nie sú zrelé, čo možno spoznať podľa stále zelenej farby koža, môže bez problémov dozrieť pri izbovej teplote. V obchode sa ovocie ponúka približne od januára do júna. Krajina pôvodu rohatej uhorky je Namíbia. Tam je to pravdepodobne známe už viac ako 3,000 1980 rokov. Prekvapením je, že ovocie je na trhu iba od 1920. rokov. Rohatá uhorka sa pravdepodobne tiež náhodne dostala na Nový Zéland, kde sa pestuje od XNUMX. rokov XNUMX. storočia a postupne sa stáva známou a obľúbenou. Ovocie sa dnes pestuje v mnohých polosuchých oblastiach - vrátane severne od rovníka. Hlavnými vyvážajúcimi krajinami pre Európu a USA sú Izrael a Nový Zéland. V austrálskom Queenslande bola rastlina znovu nasadená a je tam považovaná za invazívnu. Rohatú uhorku je možné pestovať aj v domácej záhrade. Najlepšie je to tu na južne orientovanej stene s teplou mikroklímou. Namiesto sejby vonku sa však odporúča rast je to v interiéri. Rastliny je potom možné vysadiť okolo polovice mája na záhrade, kde budú čoskoro potrebovať lezeckú oporu z výšky asi 40 cm.
Dôležitosť pre zdravie
Doba zrenia rohatých uhoriek alebo kiwanos pestovaných na juh alebo na sever od rovníka sa líši v každom prípade o 6 mesiacov. To vedie k skutočnosti, že ovocie spolu s dobrou trvanlivosťou niekoľko mesiacov ponúkajú maloobchodníci čerstvé počas celého roka. To znamená, že ovocie je exotické, ale nie mimoriadne intenzívne, klávesy môže osviežiť zimné menu v zmysle slova. Podobne ako uhorky a melónysa voda obsah rohatých uhoriek je veľmi vysoký s nízkym obsahom sacharidov a zodpovedajúcim spôsobom nízkym obsahom kalórií. S obsahom 22 kcal na 100 g dužiny kiwana je ovocie vhodné aj pre ľudí, ktorí majú vedomie kalórií. Hodnota kiwana sa však skladá nielen zo zložiek, ktoré nemá, ale aj zo zložiek, ktoré nemá. Jedná sa hlavne o minerály ako draslík, magnézium, vápnik a železo ako aj hodnotné vitamíny z B-komplexu. Výška draslík obsah stojí za zmienku, pretože má mierne močopudné účinky a prispieva k odtoku. Dužina rohatých uhoriek neobsahuje takmer žiadne vlákniny a vláknina, takže je veľmi ľahký a ľahko stráviteľný. Hrubá koža pokrytá rohovitými výbežkami nie je vhodná na konzumáciu. Môže však byť veľmi ozdobné lyžičkou z neho napríklad pripravené predjedlá alebo dezerty v kombinácii s dužinou kiwana priamo zo škrupiny.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 44 | Obsah tuku 1.3 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 123 mg | Sacharidy 8 g |
| Vláknina 48.2 g |
Horčík 40 mg |
Ingrediencie rohatej uhorky sú v niektorých oblastiach - podobne ako podobné uhorky - trochu nenápadné. Najvýraznejšou vlastnosťou je nízky obsah primárnych ingrediencií. Obsah bielkovín je 1.78 g na 100 g buničiny a obsah tuku je 1.3 g. Hodnota pre sacharidy je asi 8 g na 100 g. Nízky obsah primárnych zložiek vysvetľuje nízky energetický obsah 44 kcal na 100 g buničiny. V oblasti sekundárne rastlinné zlúčeniny, obraz je iný. Rohaté uhorky bodujú najmä svojím obsahom minerály a niektoré B vitamíny, Výška draslík obsah 124 mg na 100 g mäsa je obzvlášť zarážajúci. Iné minerály ako magnézium (40 mg), železo (1.13 mg) a ďalšie tiež dosiahnuť zdravie-propagujúce koncentrácie. Obsah vitamíny z B-komplexu tiež dosahuje zdravie-propagujúce koncentrácie. Obzvlášť pozoruhodný je niacín (vitamín B3), ktorý je prítomný v a koncentrácie 0.565 mg na 100 g. Ďalšími dôležitými látkami sú kyselina listová, kyselina pantoténová, beta-karotén, vitamín a tiamín.
Neznášanlivosť a alergie
Priama neznášanlivosť alebo alergia na konzumáciu rohatých uhoriek sú ťažko známe. Všeobecne je potrebné poznamenať, že známe alergie alebo intolerancie, ktoré existujú na iné ovocie alebo zeleninu z čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae), sa pravdepodobne vyskytnú po konzumácii mäsa rohatej uhorky. Najčastejšie príznaky v zriedkavých prípadoch neznášanlivosti resp alergie na dužinu kiwana sú sčervenanie tváre, opuch tváre, Alebo astma útoky po zjedení ovocia. Tiež miernejšie príznaky, ako sú záchvaty kýchania a mierne kožné lézie. Vo veľmi zriedkavých prípadoch nebezpečné anafylaktický šok môže dôjsť.
Nákupné a kuchynské tipy
Najvýhodnejším obdobím na nákup čerstvých rohatých uhoriek zozbieraných v južnej Európe alebo v Izraeli je august až december. Kiwanos pestovaný na južnej pologuli je zvyčajne k dispozícii od januára do júna. Zrelé ovocie možno spoznať podľa zlatožltej šupky, aj keď si mäso zachováva svoju zelenú farbu aj po dozretí. Hrubá pokožka by mala byť neporušená a nemala by mať priehlbiny. Ak je pokožka ponúkaného ovocia stále úplne alebo čiastočne zelená a nie je plánovaná okamžitá konzumácia, rohaté uhorky môžu pri izbovej teplote dobre dozrieť. Plody by sa v žiadnom prípade nemali skladovať v chladničke, pretože potom veľmi rýchlo stratia chuť a nadobudnú kašovitú konzistenciu. Pri teplote 9 až 11 stupňov zostáva kiwano čerstvé niekoľko mesiacov a dá sa dobre skladovať.
Tipy na prípravu
Veľmi jednoduchý a obľúbený spôsob prípravy kiwana je nakrájať ho pozdĺžne na polovicu nožom a jednoducho vydlabať dužinu. Spolu s ním sa dajú konzumovať aj bohaté belavé semená. Alternatívne je možné dužinu precediť cez sito, aby sa semená oddelili. Pološkrupiny môžu byť neskôr použité napríklad ako dekoratívne plavidlá pre začiatočníkov alebo zákusky. Čistená buničina sa tiež používa ako základ na prípravu osviežujúcich nápojov s prídavkom cukor a limetková šťava. Ako prísada do šalátov a na zdobenie studený taniere, rohatá uhorka je rovnako vhodná.
