Clementine: intolerancia a alergia

Klementín je relatívne malý, studený-tolerantné, citrusové ovocie so sladkou, aromatickou chuťou a iba s nízkou kyslosťou. Na rozdiel od podobne vyzerajúcich mandarínok sú klementínky takmer bez semien a môžu sa skladovať až 2 mesiace bez vysušenia. Klementíny sú bohaté na fytochemikálie ako napr vitamín C, niektoré B vitamínya minerálya ich vrcholná sezóna zberu trvá od novembra do januára, v súlade s obdobím Vianoc.

Tu by ste mali vedieť o klementíne

Na rozdiel od podobne vyzerajúcich mandarínok sú klementínky takmer bez semien a môžu sa skladovať až 2 mesiace bez vysušenia. Klementínky pravdepodobne pochádzajú z kríženia mandarínok a pomarančov v Alžírsku. Veľmi podobné ovocie však pochádza aj z ovocia Čína a východnej Ázie. Hlavné oblasti pestovania klementínok sú v južnej Európe, severozápadnej Afrike a na Floride, kde vytláčajú chúlostivejšie pomaranče kvôli svojej studený tolerancia. Klementínok je najviac studený-tolerantné citrusové plody, a preto si podmanili stredomorský región. Ďalším charakteristickým znakom je ich takmer úplná bezsemennosť, ktorá uľahčuje ich použitie na zušľachťovanie a obohacovanie pokrmov. Vonkajší vzhľad klementínky je veľmi podobný mandarínke. Klementín patrí medzi takzvané „ľahké lúpačky“, tj ovocie, ktoré sa dá ľahko olúpať. Šupka sa dá tak ľahko oddeliť od dužiny, na čo nie je potrebný ani nôž peeling. Obdobie hlavnej úrody trvá od konca novembra do začiatku januára, presne v čase vianočných sviatkov, keď sa uskutočňuje hlavný predaj. Klementínky sú menej náchylné na vysychanie, takže sa môžu skladovať v chladnej pivnici pri teplote asi 10 až 15 stupňov až 2 mesiace. Na druhej strane mandarínky sa nedajú skladovať tak dlho, pretože rýchlo stratia chuť, vyschnú alebo dokonca ľahko hnijú. Špeciálna hodnota klementínok spočíva nielen v ich výživovom obsahu, ale skôr v ich schopnosti ako dodávateľa sekundárnych prísad s významom pre metabolizmus a imunitný systém. Najdôležitejšie je vitamín C, ale tiež vitamín E a niektoré B vitamíny, ako aj beta karotény, ktoré telo používa ako predchodca syntézy vitamín. Pokiaľ minerály sú znepokojení, draslík a vápnik treba spomenúť predovšetkým tie, ktoré sú prítomné vo vyšších koncentráciách v použiteľnej forme. Čistá výživová alebo kalorická hodnota, iba 46 kilokalórií, je podobne nízka ako u iných citrusových plodov a je založená výlučne na cukor obsahoval iv 8.7 gramov na 100 gramov buničiny, keďže proteíny a tuky sú prítomné iba v stopách.

Dôležitosť pre zdravie

zdravie Dôležitosť klementínok možno hodnotiť podobne ako u iných citrusových plodov. Ako už bolo spomenuté vyššie, klementín sa nezameriava na jeho primárne zložky ako napr proteíny, sacharidyalebo tuky, ale na jeho fytochemikáliách. Klementín sa cení nielen pre svoju sladkosť klávesy s iba trochou kyslého podtónu, ale najmä pre vysoký obsah vitamín C, ktorý slúži ako antioxidant vo veľmi mnohých metabolických procesoch. The zdravie-relevantné suroviny sú veľmi vhodné pre sezónu november až január, kedy dostatočný prísun čerstvého ovocia a zeleniny často trochu zaostáva. Vďaka svojmu relatívne nízkemu obsahu živín sa klementínky môžu konzumovať bez váhania a bez obáv o svoju postavu. Rôzne zložky (glykozidy) v šupkách klementínov a mandarínok majú antibakteriálne a protiplesňové účinky a vlastnosti, o ktorých sa tiež predpokladá, že inhibujú rast určitých druhov rakovina, Istý flavonoidy, ktoré sú obsiahnuté hlavne v šupke a bielych oddeľujúcich membránach medzi ovocnými segmentmi, majú pozitívny vplyv na inzulín citlivosť a majú tak preventívny účinok proti typu 2 cukrovka. Zaisťujú tiež zlepšenie spaľovanie tukov, takže aj napriek ich sladkosti konzumácia klementínov podporuje chudnutie a nie priberanie.

Zložky a výživové hodnoty

Klementínky sú cenené nielen pre svoju sladkú exotiku klávesy a na ich praktické použitie a dobrú skladovateľnosť, najmä však na ich fytochemikálie. Ich výživová a kalorická hodnota iba 46 kilokalórií na 100 gramov mäsa pozostáva výlučne z sacharidy (cukry). Ich obsah bielkovín a tukov je zanedbateľný. Dôležité - zdravie-relevantné - zložky sú hlavne vitamín C (30 mg / 100 g), vitamín E, vitamín B1, B2, B6 a folát, ako aj minerály a stopové prvky. Obzvlášť pozoruhodný je ich vysoký obsah draslík. Flavonoidy ako je nobiletín a naringenín, sú obsiahnuté hlavne v šupke a v bielych oddeľujúcich mriežkach pod šupkou a medzi ovocnými segmentmi.

Neznášanlivosť a alergie

Priame potravinovej neznášanlivosti alebo dokonca alergie spôsobené klementínmi sú extrémne zriedkavé. Klementínky však rovnako ako iné citrusové plody nielenže fungujú ako histamín zdroje, ale vo svojom portfóliu majú aj látky, ktoré spôsobujú imunitný systém na uvoľnenie vlastných histamínov. Ľudia so známym histamín neznášanlivosť resp neznášanlivosť histamínu môže mať symptomatickú reakciu na konzumáciu klementínok. Medzi typické príznaky patrí bolesti hlavy alebo migrény, tráviace problémy, bolesť brucha, začervenanie, opuch nosovej sliznice a ďalšie. Zriedkavo sú obehové problémy, koža svrbenie alebo kožné zmeny tiež nastať.

Nákupné a kuchynské tipy

Klementínky sa zvyčajne ponúkajú výlučne počas zberovej sezóny a krátko po nej, ktorá trvá od konca novembra do začiatku januára. Aby bolo možné prípadne použiť aj biele vnútro šupky alebo samotnú šupku, ktorá obsahuje dôležité flavonoidy, pri nákupe sa odporúča zamerať sa na ekologické kvality. Ak sa na šupkách klementínok objavia zelené škvrny, nie je to známka nezrelosti, ale je to hlavne kvôli poveternostným podmienkam v období zrenia a nepredstavuje to vlastnosť znižujúcu kvalitu. Na rozdiel od mandarínok, ktoré je možné skladovať iba asi 1 až 2 týždne, klementínky sa môžu skladovať až 2 mesiace. Nemali by byť však vystavené teplotám pod 8 stupňov, tj nemali by sa skladovať v chladničke. Klementínky sú pri manipulácii mimoriadne pohodlné ako „ľahké škrabky“. Dajú sa ľahko zbaviť šupky iba pomocou prstov a jednotlivé osem až dvanásť segmentov oranžového ovocia je možné od seba celkom ľahko oddeliť bez toho, aby ste postriekali šťavu a prsty boli lepkavé. Ovocie je tiež populárne ako občerstvenie na cestách do kancelárie alebo do školy kvôli svojej bezproblémovej príprave na konzumáciu ako zdroj vitamíny a minerály.

Tipy na prípravu

Najčastejšie sa klementínky konzumujú v prírodnom stave. Veľmi dobre sa však hodia aj k ovocným šalátom a tiež k zeleným listovým šalátom. Dužina je zbavená šupky a dá sa nakrájať na malé kocky a pridať do šalátov, ktorým dodajú sladkú exotickú nôtu. Populárne je aj použitie v omáčkach na jedlá z diviny a iné tmavé mäso. Klementínky sú dokonca vhodné na zdobenie koláčov. V koláči pečeniaMôže sa použiť dužina z pyré, ktorá sa zmieša s med a uvarené na hustý sirup s exotickou chuťou. Zaujímavou variáciou je použitie klementínok na výrobu žltého želé.