Kiwi: intolerancia a alergia

Kiwi alebo ovocie kiwi je názov, ktorý sa nazýva bobuľovité ovocie lúčneho ovocia. Existuje niekoľko druhov, pričom väčšina komerčne dostupných plodov kivi pochádza z Actinidia deliciosa.

To je to, čo by ste mali vedieť o kivi.

Kiwi majú asi dvakrát toľko vitamín C ako pomaranče. Iba jedno veľké kivi dokáže zabezpečiť dennú potrebu vitamín C. Ďalším názvom kivi je čínsky egreš. Plody sú oválne až valcovité a rast dlhé až osem centimetrov a široké päť centimetrov. Môžu byť sploštené na oboch stranách. The koža kivi je zelenkasté alebo hnedé a väčšinou tenké. Okrem toho má kožušinový povrch s jemnými chĺpkami, ktorý trochu pripomína plsť. Vnútro kiwi je výrazné. Jeho sfarbenie je na vonkajšom okraji svetlo až tmavozelené. Vnútorná os ovocia je naopak krémovej farby a je dužinatá. Kiwi je zvyčajne veľmi šťavnaté. V priereze kiwi možno vidieť radiálne osi. Okolo vnútorného, ​​ľahšieho mäsového krúžku je krúžok čiernych semien. Názov kivi bol odvodený od vtáka kivi z marketingových dôvodov a na Novom Zélande sa používa od roku 1959. Samotné ovocie kiwi pochádza z južnej Čína. Odtiaľ sa začiatkom 20. storočia dovážal na Nový Zéland. Taliansko je dnes popredným svetovým producentom kivi, za ktorým nasleduje Chile, Grécko, Nový Zéland, Turecko, Francúzsko a Japonsko. Na Taiwane a Čína, kivi sa pestuje dodnes. Existuje niekoľko odrôd kivi - vrátane Allison, Bruno, Abbott a Monty. Svetovým lídrom je však odroda Hayward. Zaujme svojím klávesy a dlhou trvanlivosťou. Plody sú navyše v priemere väčšie ako plody iných odrôd kivi. V Nemecku existuje kiwi už asi 40 rokov a stalo sa veľmi populárnou ovocnou odrodou. Medzitým tzv zlato kiwi so žltou dužinou a hladké koža nájdete aj v obchodoch. V supermarketoch a obchodoch s ovocím a zeleninou ich nájdete po celý rok za približne rovnakú cenu. Kiwi už nie sú sezónne. The klávesy kivi je veľmi zvláštny a má vysokú rozpoznávaciu hodnotu. Dužina je sladkastá a žltá kivi je mierne sladšia ako zelená a môže mať jemnú banánovú alebo mangovú príchuť.

Dôležitosť pre zdravie

Plody majú mierny obsah kalórií a veľmi málo tuku. Keďže obsahujú veľa vlákniny a niektoré vitamíny, sú vhodné najmä pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. V lete sú kivi obzvlášť populárne, pretože ich kyslosť osvieži a pokryje dennú potrebu vitamíny do značnej miery. Sú vhodné aj ako občerstvenie, ktoré si vďaka svojim zložkám a môžete vychutnať bez výčitiek svedomia minerály.

Zložky a výživové hodnoty

Kiwi majú asi dvakrát toľko vitamín C ako pomaranče. Už veľké kivi dokáže pokryť dennú potrebu vitamín C. Takže 100 gramov ovocia obsahuje medzi 80 a 120 miligramami ovocia vitamín. Okrem toho kivi obsahujú B a E. vitamíny a rôzne minerály, Tie obsahujú železo, vápnik, draslík, magnézium a fosfor. Plody kivi navyše obsahujú omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. Jedno kiwi má asi 61 kilokalórií a obsahuje hodnotnú vlákninu. Okrem toho sa v kivi nachádza enzým aktinidín, ktorý vedie k štiepeniu proteínov. Ak je ovocie surové, nemalo by sa jesť ani miešať s mliečnymi výrobkami, pretože v takom prípade nadobudne horkú farbu klávesy. Jedno kivi pokrýva 95% potreby vitamínu C dospelého človeka. Pre draslík už predstavuje 15%, pre vápnik 5 a pre rok XNUMX magnézium stále 8%.

Neznášanlivosť a alergie

Ľudia môžu byť v zásade alergickí na takmer akékoľvek jedlo alebo majú aspoň neznášanlivosť. Potraviny sú väčšinou intoleranciou spôsobenou defektmi enzýmov. V prípade kivi sa tieto často vyskytujú v spojení s inými alergiami. Termín pre toto je krížovýalergie. Často ľudia, ktorí majú problémy so senom horúčka trpíte potravinovou intoleranciou.Alergia na peľ chorí majú preto pomerne vysoké riziko vzniku takýchto krížových alergií. Napríklad kiwi môže tiež spôsobiť alergické reakcie. Potravinové alergie sa zvyčajne vyskytujú krátko po konzumácii. Neskoré reakcie sú naopak dosť zriedkavé. Alergické reakcie na kivi sa obmedzujú hlavne na ústa a hrdlo. Sliznice jazyk a ústa sa môže zapáliť. Toto môže tiež viesť k tvorbe pľuzgierov. Svrbenie v ústa oblasť sa tiež niekedy vyskytuje. Okrem toho môže spôsobiť aj kyselina v kiwi horiace a reakcie z precitlivenosti.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe kivi by sa mala venovať osobitná pozornosť kvalite. Sú k dispozícii v obchodoch zabalené alebo po kusoch. Kivi sú často pri zakúpení stále dosť tvrdé. To naznačuje, že ešte nie sú zrelé, aj keď zvyčajne naďalej dozrievajú a mäknú. V niektorých prípadoch však môže kiwi zostať tvrdá a málo rozvinutá. Najlepšie je kúpiť si kiwi, keď ho pri miernom stlačení trochu dajú. V tomto prípade má kivi najlepšiu konzistenciu a príjemnú arómu. Žlté kivi zvyčajne prichádzajú do obchodov už zrelé a je možné ich konzumovať okamžite. V súlade s tým sa však držia menej dlho. Zrelé kivi vydrží pri izbovej teplote asi jeden až dva dni, kým nebude veľmi mäkké alebo dokonca kašovité. V opačnom prípade zostanú zelené kivi čerstvé v chladničke až dva týždne, zatiaľ čo žlté vydržia maximálne jeden týždeň. Ak chcete vydlabať dužinu, jednoducho nakrájajte ovocie kiwi na polovicu. Okrem toho sa však dá spracovať aj na kocky alebo plátky. Okrem toho je možné dužinu tiež čistiť. Aby ste to dosiahli, musí sa najskôr ošúpať škrabkou alebo špicatým nožom.

Tipy na prípravu

Dužinu zrelého kivi je možné spracovať na ovocnú dužinu, ktorá môže slúžiť ako poleva do ovocných šalátov, zmrzliny alebo krémy, napríklad. Okrem toho sa kivi dajú spracovať aj pomocou mlieko robiť ovocné koktaily. Ďalšou možnosťou je pripraviť zmrzlinu z ovocnej dužiny, mlieko a drvený ľad. Kiwi sa hodí takmer so všetkým. Môžu slúžiť ako poleva pre koláče z tropického ovocia alebo ako ozdoba pre kokosové dezerty. Kiwi sú tiež obľúbené u ryžového pudingu, aj keď by sa mali pridať buď pred jedlom, alebo krátko poliať horúcim voda vopred. To buď zabráni pôsobeniu enzýmu rozkladajúceho sa na bielkoviny, alebo ho úplne zničí. To isté platí pre použitie kivi v tvarohu alebo jogurtoch. Týmto spôsobom je možné zabrániť horkej chuti mliečnych výrobkov v dôsledku rozkladu. Ďalším spôsobom použitia kiwi v systéme Windows varenie je ich spracovanie na koktaily alebo ovocný punč.