Chayote: intolerancia a alergia

Chayote je jedlá popínavá rastlina z Latinskej Ameriky, ktorá patrí do čeľade cucurbitovité. Jeho plody, veľké asi ako päsť, majú hruškovitý tvar a tiež sa nazývajú chayote. Nízkokalorická zelenina sa dnes pestuje v mnohých subtropických a tropických krajinách po celom svete, kde sa používa v rôznych tradičných jedlách.

Tu by ste mali vedieť o chayote

Chayote je jedlá popínavá rastlina z Latinskej Ameriky, ktorá patrí do čeľade cucurbitovité. Jeho plody, veľké asi ako päsť, majú hruškovitý tvar a tiež sa nazývajú chayote. Chayote patrí do čeľade cucurbitovité, a preto úzko súvisí s tekvicami, melóny a uhorky. Vytrvalá rastlina je mimoriadne rýchla a za dobrých podmienok vytvára niekoľko metrov dlhé výhonky, ktoré sa pri všetkých vhodných horolezeckých príležitostiach šplhajú nahor. Na týchto výhonkoch sú okrem listov asi veľkosti ruky aj samčie aj samičie kvety. Plody, ktoré sa vyvinú po oplodnení, majú zvyčajne hruškovitý tvar a zvyčajne dosahujú veľkosť päste človeka. Niektoré druhy chayotov tiež tvarom a veľkosťou pripomínajú mango. Aj keď je však povrch čerstvý, má podlhovasté brázdy. The koža ovocia chayote sa môže pohybovať od porovnateľne svetlého odtieňa zelenej po sýtu tmavozelenú. Až na niekoľko výnimiek koža chayote je veľmi hladký. Iba veľmi tmavozelené odrody majú niekedy krátke a zvyčajne mäkké tŕne. Dužina chayotu je tiež nazelenalá. Má len slabé klávesy sama o sebe, pripomína uhorku alebo zemiak. Silnejšie odrody môžu tiež klávesy trochu orieškové alebo ako kaleráb. V strede chayote je na rozdiel od iných plodov čeľade tekvicovitých jediné podlhovasté semeno, ktoré je jedlé iba v obmedzenej miere. Za vhodných podmienok bez zásahu človeka veľmi rýchlo vyklíči. Chayote však nie je mrazuvzdorný. Chayote pochádza z subtropických oblastí Strednej Ameriky a ako rastlinná rastlina ho už používali Aztékovia a Mayovia. Pretože je nenáročný na starostlivosť, dnes ho možno nájsť vo všetkých tropických a subtropických pestovateľských oblastiach sveta. Je obzvlášť rozšírený v Brazílii, Indii, Indonézii a na Filipínach, ale aj v Austrálii a príležitostne v stredomorskom regióne. Ako lezenie sa vo väčšine prípadov používajú drevené konštrukcie AIDS na jeho kultiváciu, ktorá umožňuje zber zrelého chayotu zdola počas zberu. V súkromných záhradách sú populárne aj také drevené konštrukcie pripomínajúce pergoly, ktoré poskytujú tieň aj ľuďom alebo iným plodinám, ktoré sa pod nimi pestujú. Okrem toho si pestovanie chayotu vyžaduje malé úsilie, pretože okrem zberu nevyžaduje ďalšiu údržbu. Jedna rastlina chayote súčasne prinesie až 300 plodov ročne. Okrem skutočných plodov sú jedlé aj všetky ostatné časti rastliny chayote. V mnohých tradičných jedlách sú okrem plodov k dispozícii aj listy a výhonky chayote. V Európe je však zvyčajne k dispozícii iba skutočné ovocie chayote.

Dôležitosť pre zdravie

V tradičnom bylinná medicína Strednej Ameriky a juhovýchodnej Ázie sa používajú hlavne listy chayotu. Tie sa sušia a pripravujú ako čaj. To má močopudný účinok a môže zmierniť príznaky oblička kamene. Plody chayote sú však tiež prospešné pre zdravie. S veľmi nízkym počtom kalórií, majú vysoký obsah vitamíny a stopové prvky, ako aj antioxidanty. Konzumácia chayotu má teda pozitívny vplyv na obnovu buniek a celkovo na ne kardiovaskulárny systém. Vďaka nízkemu obsahu uhľohydrátov a skvelému sýtiacemu efektu je Chayote obzvlášť vhodný aj pre strava v prípade existujúceho cukrovka choroba. Chayote možno tiež bez váhania použiť redukčné diéty. Chudnutie ďalej podporuje odvodňovací a diuretický účinok Chayote.

Zložky a výživové hodnoty

S iba 22 kcal na 100 gramov je chayote neobvykle nízky kalórií, aj na zeleninu. Rovnako ako jeho bratranci uhorky a melóny, ovocie sa skladá hlavne z voda. Obsah tukov a sacharidov je naopak extrémne nízky. The sacharidy súčasnosti sú hlavne vo forme vláknina. Na druhej strane je chayote veľmi bohatý na vitamíny, Najmä vitamín C a provitamín A. Okrem toho obsahuje chayot životne dôležité látky minerály ako vápnik, draslík a železo, ako aj rôzne aminokyseliny.

Neznášanlivosť a alergie

Chayote je veľmi ľahká zelenina, ktorá je zvyčajne mimoriadne stráviteľná. Alergie a neznášanlivosť na chayote nie sú známe. Avšak malé množstvá fruktóza, histamín a kyselina salicylová sú prítomné v chayote. Ktokoľvek, o kom je známe, že trpí príslušnou neznášanlivosťou, by sa mal pred konzumáciou Chayote poradiť so svojím lekárom.

Tipy na nákupy a varenie

Chayote sa komerčne predáva pod rôznymi názvami. Podľa toho, kde sa pestuje, sa ovocie nachádza aj v supermarketoch ako pepinello, mirliton, chow-chow alebo xuxu. Pretože sa chayote pestuje v subtropických a tropických oblastiach, sú k dispozícii celoročne. Plody sa zvyčajne zbierajú nezrelé a dozrievajú počas prepravy a skladovania. Pri nákupe sa uistite, či je chayote stále pevný a pevný koža cíti sa hladký a kyprý. Toto je prejav sviežosti. Nepravidelné pretiahnuté vrúbky povrchu naopak nič nehovoria o stupni sviežosti. Ak sa plody chayote nemajú ihneď použiť, dajú sa ľahko uložiť do priečinka na zeleninu v chladničke. Tam zostanú čerstvé jeden až dva týždne. Nakrájaný chayote by mal byť naopak zabalený do fólie a pripravený do troch dní. Pred prípravou by mal byť chayote olúpaný a odstránená jeho jamka. Pretože ovocie v procese vylučuje lepkavý džús, je dobré to robiť pod bezat voda.

Tipy na prípravu

Chayote chutí mierne sladko, ale zvyčajne sa pripravuje ako zelenina. Zelené plody sú celkom vhodné pre výdatné a silne ochutené dusené jedlá a dusené jedlá. Vďaka svojej jemnej inherentnej podstate klávesy, chayote vynikajúco dopĺňa aj rôzne mäsové jedlá. Ak je chayote rozpolený a jadro odstránené, môže byť tiež plnené mäsom, zeleninou alebo morskými plodmi a zapečené v rúre. The voda- bohatý chayote sa dá pripraviť aj ako surový toast alebo šalát. Obzvlášť rafinované sú jedlá z klíčkov chayote. Pretože semená chayote klíčia veľmi ľahko, je možné rast sami v domácej kuchyni. Keďže chayote pochádza zo Strednej Ameriky, ale niekoľko storočí sa pestuje aj v Indii, juhovýchodnej Ázii a stredomorskom regióne, existuje veľa tradičných receptov na chayote. Ľahká zelenina je však veľmi univerzálna a dá sa preto ľahko použiť na úpravu klasických európskych jedál. Toto sa odporúča najmä v súvislosti s redukčné diéty alebo diéty s nízkym obsahom sacharidov, ako aj v prípade existujúcej cukrovka ochorenia.