Nakoniec sa opäť začína sezóna grilovania: klobásy, kotlety alebo steak jednoducho klávesy lepšie z grilu ako z panvice. Pravdepodobne je to však tiež štipka leta, ktorá dáva Schmauß právo korenie. Aj ľudia s citlivým žalúdkom alebo so sklonmi k pálenie záhy nedávajte pozor na mastné hrany alebo pripálené jedlo („ktoré chutí ešte lepšie“) alebo na pohár piva viac či menej. Nasledujúce ráno príde ľútosť rýchlo - alebo po ďalšej správe o karcinogénnych látkach v grile.
Tuk a alkohol spôsobujú pálenie záhy
Najmä ľudia s podráždenými žalúdkami citlivo reagujú na tučné mäso s bohatými koktailovými alebo majonézovými omáčkami. Ak je to celé stále sprevádzané množstvom alkohol, pálenie záhy or žalúdok bolesť rýchlo nastúpiť, pretože tuk a alkohol sa považujú za klasické kyselinové uvoľňovače. Ako alternatívu, okrem chudých kusov mäsa ako napr krk kotlety, steaky, sviečkovica alebo hydina, ponúkajú zeleninové špízy alebo ryby, pretože v tejto krajine prichádzajú, hoci sú také zdravé, až príliš zriedka na stole.
Exotická alternatíva
Ak máte radi exotiku, môžete vyskúšať jednorazový plantain - obsahuje cenný sacharidy, ktoré sú obzvlášť dôležité pre zdravých strava. Mäso na grilovanie nepotrebuje ďalší tuk, zeleninu môžeme pokvapkať rastlinným olejom. Prečo namiesto tučných omáčok nerobia dipy z tvarohu s čerstvými bylinkami a cesnak.
Korenie zvyšuje pohodu a výkon
Dr. Glatzel z Dortmundského inštitútu Maxa Plancka dokonca zistil, že korenie zvyšuje pohodu a výkon, napríklad horčica podporuje trávenie tukov a môže preto zmierňovať pálenie záhy a nadúvanie. majoránka (tiež nazývaná klobásová bylina) je žalúdočná a spazmolytická. The korenie kurkuma (nachádza sa v karí) zmierňuje podráždenie žalúdok príznaky a nadúvanie - a výborne sa hodí k plantajnu s kuracími prsiami. Citliví jedinci preto budú mať úžitok z prípravkov z kurkumy (napríklad kurkuma) vyrobených z jávskych bobúľ kurkuma Curcuma xanthorrhiza.
Alkohol priťahuje žalúdočnú kyselinu a kocovinu
V horúcich dňoch stráca telo obzvlášť veľké množstvo tekutín - alkohol robí dehydratácia ešte horšie: Proti poháru vína alebo piva samozrejme nemožno nič vytknúť, mali by ste si však najskôr uhasiť smäd nealkoholickými miešanými nápojmi. To platí najmä pre ľudí trpiacich pálením záhy. Prebytočná kyselina je viazaná napríklad účinnou látkou algeľan. Simethicone naopak uvoľňuje nafúknutý a podráždený gastrointestinálny trakt: ideálna kombinácia (Paractol) na večer a ráno po ňom.
Nebojte sa grilovačky
Strachom trpia najmä ľudia s citlivým žalúdkom žalúdok alebo črevné rakovina a preto sa často zdržiavajú úplného grilovania. Napriek všetkým hororovým správam o rakovina riziko z grilovania, sa však nikto nemusí zaobísť bez letných radovánok. Ak sa vezmú do úvahy niektoré pravidlá: Je dôležité, aby boli uhlíky správne prepálené, najlepšie 45 minút. Predtým emitujú karcinogénne látky, polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH). To isté platí aj pre grilované jedlo, ktoré je už zvonka čierne a zvnútra stále krvavé. Pálené jedlo tiež podporuje rozvoj rakovina. Každý, kto sa uchýli k benzín alebo metylalkohol, aby sa oheň nepodaril, hrozí vážne riziko popáleniny. Zapaľovače na grilovanie sú menej nebezpečné, ale musia byť tiež úplne spálené, inak sa budú vytvárať toxické výpary. Mimochodom, pridanie horčica nielenže robí mastné jedlá stráviteľnejšími, ale podľa potravinového chemika Uda Pollmera sa hovorí, že pikantná pasta tiež zneškodňuje karcinogénne uhľovodíky.
Keď sa tuk stane jedom
Grilovanie je kritizované predovšetkým kvôli polycyklickým aromatickým uhľovodíkom, ktoré sa tiež vyrábajú, napríklad keď mäsový džús alebo tuk kvapká do uhlíkov a popáleniny tam. Grilované jedlo sa nasaje parou, ktorá sa tiež vdýchne. Uistite sa, že najmä tučné mäso je dobre tienené, napríklad pripravené v hliník panvice. Konzervované alebo údené mäso (napríklad šunka, údená slanina, bochník mäsa, bravčové karé, wiener) by sa nemalo grilovať, pretože vysoké teploty spôsobujú tvorbu karcinogénnych nitrozamínov. Mimochodom, akýkoľvek ďalší použitý tuk by mal byť schopný zahriať sa na vysokú teplotu. Vysoká kvalita studený- stlačené varenie oleje strácajú svoje zdravie-propagačné vlastnosti vďaka vysokým teplotám.
Grilovanie bez výčitiek
- Nechajte uhlie riadne presvitať.
- Nenechajte tuk odkvapkať do uhlíkov, grilované jedlo chráňte.
- Nejezte nič spálené.
- Uzené mäso negrilujte.
- Uprednostnite ryby, zeleninu, ovocie pred mäsom.
- Nízkotučné mäso a omáčky zabraňujú páleniu záhy v žalúdku.
- Poskytnite dostatok príloh, ako napr chlieb a šaláty, zmiernite konzumáciu grilovaného mäsa.
- Nenechávajte mäso a šaláty vopred na slnku, zvyšuje sa tak riziko bakteriálnej kolonizácie.
- Používajte iba drevené uhlie, všetko ostatné môže uvoľňovať toxické výpary (napríklad natreté drevo, odpadový papier).
