Xylitol (chemická látka: pentanpentol) patrí do skupiny cukor alkoholy, čo tiež zahŕňa sorbitol or Laktitol, napríklad. Používa sa predovšetkým v potravinárskom priemysle ako a cukor náhradník. Látka je tu obzvlášť populárna, pretože má údajne antikarogénny účinok.
Xylitol, na rozdiel od bežnej domácnosti cukor (sacharóza), preto nemá žiadne škodlivé účinky na naše zuby, ale dokonca sa hovorí, že môže mať pozitívny vplyv na naše zuby. zdravie.
vlastnosti
Xylitol je podobný v klávesy na bežný domáci cukor a tiež má takmer rovnakú sladiacu silu. Keď je spotrebovaný, poskytuje chladiaci účinok na jazyk pretože pri kontakte s ním odvádza teplo z prostredia slina.
Podobne ako u sorbitol, obsah kalórií xylitolu je tiež nižší ako obsah bežného cukru pre domácnosť. Zatiaľ čo jeden gram sacharózy obsahuje asi 4 kalórií, xylitol obsahuje iba 2.4 kalórií na gram. Pretože náhrada cukru sa dá v tele metabolizovať za menej inzulín ako sacharóza sa často používa vo výrobkoch pre diabetikov.
Xylitol inhibuje vývoj zubného kazu
Vo Fínsku zubný kaz-redukčný účinok xylitolu bol objavený v 1970. rokoch. Niekoľko štúdií preukázalo významné zníženie v zubný kaz v dôsledku požitia. Tento efekt je pravdepodobne spôsobený skutočnosťou, že baktérie zodpovedný za rozvoj zubný kaz nemôže metabolizovať xylitol, a preto odumiera.
Okrem toho sa hovorí, že xylitol stimuluje slina výroba a podpora remineralizácie zubnej látky. Hovorí sa tiež, že vďaka jeho použitiu sú zuby hladšie a sťažené proteíny aby sa pripevnil k povrchu zuba. Okrem toho sa hovorí o pravidelnom používaní náhrady cukru, ktoré uľahčuje jeho odstránenie plaketa a mierka.
Pre optimálnu starostlivosť o zuby sa hovorí, že sa užíva množstvo xylitolu medzi piatimi a desiatimi gramami denne. Toto množstvo je možné prehltnúť prostredníctvom práškov, cukríkov alebo žuvačka, Napr.
Vedľajšie účinky xylitolu
Zatiaľ nie je známe, či xylitol môže mať škodlivé vedľajšie účinky. O tvrdeniach typu, že xylitol je karcinogénny, zatiaľ nie sú dôkazy.
Pri jeho užívaní je však potrebné poznamenať, že xylitol môže mať a preháňadlo účinok v dávkach presahujúcich 0.5 gramu na kilogram telesnej hmotnosti.
Na rozdiel od sorbitolOrganizmus si však časom zvykne na vyššie množstvo xylitolu: teda, ak sa užíva pravidelne, preháňadlo účinok sa už dlhodobo neobjavuje. Potraviny, ktoré obsahujú viac ako desať percent náhrady cukru, musia byť napriek tomu označené slovami „môže mať a preháňadlo účinok pri nadmernej konzumácii “.
Aj keď sa xylitol doteraz považoval za neškodný pre človeka zdravie, pri pokusoch na zvieratách sa vyskytli vážne vedľajšie účinky: napríklad prudký pokles krv hladiny cukru, ťažké pečeň u psov sa vyskytli poruchy poškodenia a zrážania.
Zdroje xylitolu
Ako prírodné zdroje xylitolu slúžia rôzne druhy ovocia a zeleniny. Nachádza sa napríklad v karfiole, ako aj v jahodách, malinách a slivkách. Pretože náhrada cukru je vo väčšom množstve prítomná aj v kôre breza strom, je tiež známy ako brezový cukor.
Xylitol sa tiež produkuje v našich telách - teda aj cukor alkohol nie je látkou cudzorodou pre telo. Produkuje ho telo počas rozkladu sacharidy.
Dnes sa priemyselná ťažba uskutočňuje hlavne zo zberu kukurica klasy. Keďže extrakcia je zložitá, náhrada cukru je podstatne nákladnejšia ako bežný cukor pre domácnosť. Xylitol je možné zakúpiť vo forme prášok alebo ako prísada do žuvačka, pastilky, ústa spreje alebo zubná pasta.
Použitie
Xylitol je v kuchyni čoraz obľúbenejší varenie a pečenia, pretože nahrádza cukor takmer rovnako, ale má iba polovičné množstvo kalórií. Medzitým existuje veľa produktov, ako napr čokoláda, na nákup ktorého sa používa na sladenie namiesto sacharózy. V potravinách je prídavná látka xylitol označená číslom E967.
Náhražka cukru sa používa aj v žuvačka a cukríky pre starostlivosť o zuby. Vždy je potrebné venovať pozornosť tomu, aby ste kupovali iba výrobky, ktoré boli sladené xylitolom, a nie inými náhradky cukru. Pri žuvaní to však často neplatí ďasná najmä.
