Peri Peri, tiež známy pod portugalským menom pre všetky druhy veľmi pálivých čili - Piri Piri - je mimoriadne pálivá čili odroda, ktorá sa mohla zoznámiť so širšou verejnosťou prostredníctvom správ z pozadia okolo majstrovstiev sveta 2010 v Južnej Afrike - kde sa pikantná rastlina pestuje. sa používa ako prísada na dochutenie mnohých jedál.
Epiteton „African Devil“
Jeho epiteton „African Devil“ hovorí za všetko: rovnako ako iné horúce korenie, aj africký diabol poskytuje skutočný adrenalín nával. Dráždi nervové zakončenia, mozog prijíma signál „bolesť”- na ktoré naše telo reaguje uvoľnením šťastia hormóny.
Nasledujúci recept Peri Peri vás nechá vybičovať do bolestne príjemného šialenstva.
Recept na kuracie peri peri
Ingrediencie pre štyri osoby
- 1 kg kuracích častí alebo 1 kurča pripravené na varenie nakrájajte asi na desať častí.
- 5 chilli papričiek peri peri
- 6 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica sladkého paprikového prášku
- 2 bobkový list
- Soľ a cukor
Pre omáčku peri peri trochu premiešame a cukor s paprikou a olivový olej. Pridajte jednu alebo dve z čili papričiek očistené, nakrájané a nastrúhané, najemno nakrájané. Kuracie kúsky natrieme dookola omáčkou peri peri a vložíme do a pečenia jedlo. Na kuracie mäso natrieme zvyšné chilli papričky spolu s bobkovými listami.
Celé to dáme pražiť do predhriatej rúry asi 45 až 50 minút na 175 stupňov konvekcie alebo 200 stupňov horného a spodného ohňa, občas potrieme omáčkou.
Tip: Pri príprave jedál s chilli si po kontakte s tobolkami vždy dobre umyte ruky, nedotýkajte sa očí!
Peri Peri recepty z celého sveta
Nielen Juhoafričania milujú svoje ohnivé kuracie peri peri, okolo Stredozemného mora a na africkom kontinente - skrátka všade, kde je horúco - ľudia radi jedia pikantné.
Napríklad v Portugalsku ľudia radi rast pikantná zelenina na parapete alebo v záhrade. Špízy na krevety Peri Peri zaručene budú korenie Usporiadajte svoju budúcu letnú záhradnú párty a Peri Peri tiež pripravuje vynikajúci marinádový alebo omáčkový dip pre mnoho ďalších mäsových špíz alebo rybích pokrmov.
Domáca omáčka Peri Peri
Omáčka Peri Peri môže byť tiež domáca pre fanúšikov pikantných jedál podľa ich vlastných klávesy a požadovaný stupeň pikantnosti: Napríklad od cesnak (ako je známe, v južných krajinách sa to nemusí odoberať), paprika, citrón a olivový olej, tymián, rozmarín, červené víno ocot, brandy - a samozrejme peri Peri pods - a adrenalín nával nasleduje po chuti.
