Produkty Maltodextrin je komerčne dostupný vo forme čistého prášku. Nachádza sa tiež v mnohých spracovaných potravinách a vo farmaceutických výrobkoch. Štruktúra a vlastnosti Maltodextrín existuje vo forme bieleho, hygroskopického prášku alebo granúl a je ľahko rozpustný vo vode. Je to zmes monomérov, oligomérov a polymérov glukózy (dextrózy) získaná čiastočnou hydrolýzou… Maltodextrín
Výrobky Maltóza sa používa ako pomocná látka vo farmaceutikách a v rôznych potravinách. Je to prírodná zlúčenina nachádzajúca sa v mnohých rastlinách. Štruktúra a vlastnosti Maltóza (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) je disacharid pozostávajúci z dvoch molekúl glukózy kovalentne a a-1,4-glykozidicky spojených dohromady. Existuje ako biely kryštalický prášok s ... sladový cukor
Produkty Sladový extrakt je dostupný v lekárňach a drogériách, napríklad od spoločnosti Morga. Wander je veľkým dodávateľom. Sladový extrakt je hlavnou zložkou švajčiarskeho národného nápoja Ovaltine. Štruktúra a vlastnosti Sladový extrakt existuje ako nažltlý prášok alebo viskózna kvapalina. Obvykle sa získava extrakciou pitnou vodou z jačmenného sladu… Sladový extrakt
Produkty Škrob je okrem iného k dispozícii ako čistá látka v obchodoch s potravinami (napr. Maizena, Epifin), lekárňach a drogériách. Štruktúra a vlastnosti Škrob je polysacharid a uhľohydrát zložený z jednotiek D-glukózy, ktoré sú α-glykozidicky spojené. Obsahuje amylopektín (asi 70%) a amylózu (asi 30%), ktoré majú odlišnú štruktúru. Amylóza pozostáva z nerozvetveného… pevnosť
Produkty Polysacharidy sú prítomné ako pomocné látky a účinné látky v mnohých farmaceutických výrobkoch. Hrajú zásadnú úlohu v potravinách pre výživu. Polysacharidy sú tiež známe ako glykány (glykány). Štruktúra a vlastnosti Polysacharidy sú polymérne uhľohydráty zložené zo stoviek až tisícov cukrových jednotiek (monosacharidy). Ako polysacharidy sa označuje iba 11 monosacharidov. Oni… polysacharidy
Produkty Kyselina algínová a jej soli sa používajú ako pomocné látky vo farmaceutikách. Štruktúra a vlastnosti Kyselina algínová je kopolymér pozostávajúci zo zmesi polyurónových kyselín z rôznych pomerov kyseliny β- (14) -D-mannurónovej a kyseliny α- (14) -L-gulurónovej. Získava sa predovšetkým z hnedých rias. Kyselina algínová existuje ako biela až svetložltohnedá, kryštalická alebo amorfná ... Kyselina algínová
Produkty Čistá xantánová guma je okrem iného dostupná v lekárňach a drogériách. Bol objavený v päťdesiatych rokoch minulého storočia a na trh prišiel v šesťdesiatych rokoch minulého storočia. Štruktúra a vlastnosti Xantánová guma je prírodný, extracelulárny, extracelulárny, čistený a mletý heteropolysacharid s vysokou molekulovou hmotnosťou získavaný fermentáciou uhľohydrátov (napr. Glukózy, škrobu) tyčinkovitým… Xanthan Gum
Produkty Glukózový sirup sa používa ako pomocná látka vo farmaceutických výrobkoch. Používa sa tiež v mnohých potravinárskych výrobkoch, ako sú perníky, marcipán, glazúra a gumené sladkosti ako gumové medvedíky. Štruktúra a vlastnosti Glukózový sirup je vodný roztok zmesi glukózy, oligo- a polysacharidov získavaných zo škrobu kyslou alebo enzymatickou hydrolýzou (s ... Glukózový sirup
Produkty Disacharidy sa nachádzajú v mnohých potravinách a vo farmaceutických výrobkoch. Čisté disacharidy sú dostupné napríklad v lekárňach. Štruktúra a vlastnosti Disacharidy sú uhľohydráty pozostávajúce z dvoch monosacharidov, ktoré sú glykozidicky spojené. Vznikajú z dvoch monosacharidov v kondenzačnej reakcii, pri ktorej sa uvoľňuje voda. Disacharidy sa vyskytujú ako prírodné látky v rastlinách, zvieratách a hubách, ... disacharidy
Produkty Laktóza je k dispozícii ako čistá látka v lekárňach a drogériách. Je prirodzenou súčasťou mlieka (lac) cicavcov a nachádza sa v mnohých potravinách. Laktóza sa extrahuje zo srvátky. Štruktúra a vlastnosti Laktóza (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) je disacharid zložený z glukózy a galaktózy a patrí do… Laktóza: Úloha v strave
Produkty Sacharóza (cukor) je v supermarketoch k dispozícii ako čistá látka. Nespočetné množstvo potravín obsahuje pridanú sacharózu alebo príbuzné cukry. Aj keď je to v niektorých zrejmé, napríklad v sladkostiach, ako sú gumené medvedíky, čokoládový koláč alebo džem, „skrytý cukor“ je prítomný v mnohých spracovaných potravinách. Pre mnohých spotrebiteľov nie je ľahké pochopiť, prečo mäso, ... Sacharóza (cukor)
