disacharidy

Produkty

Disacharidy sa nachádzajú v mnohých potravinách a vo farmaceutických výrobkoch. Čisté disacharidy sú dostupné napríklad v lekárňach.

Štruktúra a vlastnosti

Disacharidy sú sacharidy pozostáva z dvoch monosacharidy ktoré sú glykozidicky spojené. Sú tvorené z dvoch monosacharidy pri kondenzačnej reakcii, ktorá sa uvoľňuje voda. Disacharidy sa vyskytujú ako prírodné látky napríklad v rastlinách, zvieratách a hubách. Typickí zástupcovia s ich triviálnymi menami sú:

Disacharidy s dvoma glukózami molekuly sa líšia v glykozidovej väzbe. Disacharidy sú zvyčajne hydrofilné, vysoko rozpustné v voda a majú sladkosť klávesy. Je možné rozlišovať medzi homodisacharidmi a heterodisacharidmi. Homodisacharidy ako napr sladový cukor skladajú sa z dvoch rovnakých cukrov. Heterodisacharidy, ako je napríklad sacharóza, sú naopak vyrobené z dvoch rôznych.

Oblasti použitia

  • Ako sladidlo.
  • Ako zdroj energie.
  • Ako farmaceutické pomocné látky.
  • Na prípravu spracovaných potravín, ako kvasnicové substráty.

Nepriaznivé účinky

Požitie niektorých disacharidov ako napr laktózu môže spôsobiť gastrointestinálne poruchy ako napr nadúvanie, bolesť brucha a hnačka u ľudí s potravinovej neznášanlivosti. Nadmerná konzumácia disacharidov, ako je napríklad sacharóza, môže prispieť k rozvoju choroby.