Produkty
Včela med je k dispozícii v obchodoch s potravinami a okrem iného od včelárov. Liečivé med masti a med vložky sú dostupné v lekárňach a drogériách (napr. Medihoney).
Štruktúra a vlastnosti
Včelí med je premenlivý prírodný produkt tvorený včelou medonosnou. Včely odoberú nektár z rastlín alebo medovice a zmiešajú ho tráviace enzýmy ako Invertáza. Med zreje a je rozdelený do voštín, kde je zahustený a uložený. Med existuje ako tenká alebo hustá, krémová až kryštalická látka. Zvyčajne má žltú, béžovú, jantárovú až hnedú alebo dokonca bielu farbu a vyznačuje sa sladkou farbou klávesy. Chemicky ide o presýtený roztok cukru v voda. Zloženie: Med sa skladá hlavne z sacharidy (> 80%), zvlášť glukóza (hroznový cukor) a fruktóza (ovocný cukor) a menší podiel sladový cukor. Zodpovedá teda približne hydrolyzovanému cukru (domácemu cukru). Sacharóza z nektáru sa prevedie na glukóza a fruktóza enzýmom Invertáza. Druhou najdôležitejšou ingredienciou je voda (asi 17%). Medzi ďalšie zložky patrí:
- Vitamíny, minerály
- Málo proteíny, hlavne enzýmy: amyláza, Invertáza, glukóza oxidáza.
- Aminokyseliny
- Prakticky žiadny tuk
- Polyfenoly: Flavonoidy
- Organické kyseliny
- Peroxid vodíka
- vlákna
- príchute
- Včelí vosk
- Peľ
100 g včelieho medu má výhrevnosť viac ako 300 kcal. Rozlišuje sa veľa rôznych odrôd, ako napríklad alpský med, pohánkový med, repkový med, púpava med, striebro jedľový med alebo levanduľa med. Liečivý med je vyčistený a sterilizovaný med používaný vo forme hotových liekov.
účinky
Včelí med má antibakteriálne, protiplesňové, antiseptické, antiparazitárne, antioxidačné, protizápalové, hojenie rán a antitusické vlastnosti. Je med zdravý? Med sa považuje za zdravý („Matka, daj dieťaťu med“) a má nejaké zdravie-propagačné vlastnosti (pozri Bogdanov et al., 2008). Môže byť použitý pre rôzne aplikácie (pozri nižšie). Je však potrebné pamätať na to, že med sa skladá hlavne z rýchlych cukrov a má vysokú výhrevnosť. Preto by sa nemal konzumovať v nadmernom množstve. Množstvo vitamíny a minerálov dodávaných medom je dosť málo. Ako diétna doplnok, nie je to z nášho pohľadu vhodné.
Oblasti použitia
Vnútorne sa včelí med berie ako potravina, sladidlo, tonikum a stimulant a liečivo na podráždenie kašeľ a prechladnutie. Z vonkajšej strany sa na liečenie rán používa liečivý med.
Kontraindikácie
Med by sa nemal podávať v prípade precitlivenosti a dojčatám do jedného roka, pretože môžu mať botulizmus. Je to preto, že med môže obsahovať spóry. Na ošetrenie rán by sa nemal používať bežný med a tiež čistený med Mel depuratum.
Nepriaznivé účinky
Včelí med môže spôsobiť alergie a môže byť kontaminovaný nežiaducimi látkami, ako sú pesticídy, mikroplasty a ťažké kovy. U dojčiat môže spôsobiť detský botulizmus. Tekutý med môže kryštalizovať v priebehu týždňov až mesiacov. Môže sa opäť skvapalniť jemným zahriatím na maximálnu teplotu 40 ° C. Nemalo by sa príliš zohrievať. Nemalo by sa príliš zohrievať. Med sa skladá hlavne z cukrov a má vysokú výhrevnosť (pozri vyššie). Či to spôsobuje zubný kaz je kontroverzný, pretože med má tiež antibakteriálne účinky. Med sa považuje za menej kariogénny ako cukor. Veľmi zriedka môžu včely zhromažďovať nektár z jedovatých rastlín, čo pri požití medu môže viesť k otrave. A nakoniec na trh pomerne často vstupujú falzifikáty. Napríklad včelí med je natiahnutý roztokom cukru.
