nenasýtené mastné kyseliny sú molekuly pozostávajúci z dlhého, nerozvetveného uhľovodíkového reťazca s najmenej jednou dvojnou väzbou medzi uhlík atómy. Môžu byť z veľkej časti syntetizované ľudským telom; v niektorých prípadoch musia byť požité cez strava. Nenasýtené mastné kyseliny majú preventívne účinky na choroby a majú priaznivý vplyv na sťažnosti.
Čo sú to nenasýtené mastné kyseliny?
mononenasýtené mastné kyseliny nájdete v olivový olej or arašidový olej, Rovnako ako orechy a avokádo. Polynenasýtené tuky kyseliny sa nachádzajú v repkovom oleji, ľan olej a tučné ryby, ako napríklad sleď alebo losos. Nenasýtené tuky kyseliny patria do vyššej skupiny mastných kyselín. Jedná sa o alifatické monokarboxylové kyseliny kyseliny. Tieto chemické zlúčeniny pozostávajú z nerozvetvených uhlík reťazec a koncový karboxylový reťazec. Nenasýtené mastné kyseliny majú špeciálnu chemickú štruktúru. Sú to alkénové kyseliny, ktorých uhlík reťazec má najmenej jednu dvojitú väzbu medzi dvoma atómami uhlíka. Ich názvy sa líšia v závislosti od počtu dvojitých väzieb: ak existuje jedna dvojitá väzba, je to mononenasýtená mastná kyselina; ak je veľa väzieb, je to polynenasýtená mastná kyselina. Názvy sú určené polohou dvojnej väzby vo vzťahu k omega koncu. Takto vznikajú pre nenasýtené mastné kyseliny označenie omega-3 (n3) mastná kyselina a omega-6 (n6) mastná kyselina.
Funkcie, roly a významy
Nenasýtené mastné kyseliny sú v tele významné pre množstvo vnútorných procesov, navyše ako ich úloha ako vysoko výkonného dodávateľa energie. Organizmus ich potrebuje pre funkciu metabolizmu a pružnosť bunkových membrán. Nenasýtené mastné kyseliny posilňujú imunitný systém, nižšie krv hladiny lipidov a majú priaznivý vplyv na krvný tlak. Ľudský organizmus je vo väčšine prípadov schopný syntetizovať nenasýtené mastné kyseliny sám. Nazývajú sa neesenciálne mastné kyseliny. Niektoré z nenasýtených mastných kyselín sa však musia prijímať prostredníctvom potravy. Jedná sa o takzvané esenciálne mastné kyseliny. Z nich sa v ďalšom priebehu vytvárajú regulačné látky podobné hormónom, ktoré spôsobujú vnútorné procesy. V ľudskom tele sú to kyselina alfa-linolénová, polynenasýtená omega-3 mastná kyselina, a kyselina linolénová, polynenasýtená omega-6 mastná kyselina. EPA, kyselina eikosapentaenováa DHA, kyselina dokosahexaenová, sú považované za najúčinnejšie omega-3 mastné kyseliny. Rastie vedecké poznanie o pozitívnych zdravie účinky nenasýtených mastných kyselín. Odborníci na výživu odporúčajú znížiť spotrebu nasýtených mastných kyselín a naopak zvýšiť príjem omega-3 mastných kyselín. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča zdravým dospelým konzumovať 250 mg EPA a / alebo DHA denne. Mononenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú predovšetkým v kyseline olejovej. Toto je súčasť olivový olej, repky a arašidový olej, orechy a avokádo. Mononenasýtené mastné kyseliny sú pre telo ľahšie stráviteľné. Polynenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v repkovom a ľanovom oleji a v mastných rybách, ako sú sleď, losos, makrela a tuniak.
Choroby, choroby a poruchy
Ako bežná súčasť strava, nenasýtené mastné kyseliny majú pozitívne účinky na človeka zdravie. K dispozícii je množstvo štúdií o ich účinnosti pri rôznych chorobách. Účinok pravidelného príjmu nenasýtených mastných kyselín ako prevencia koronárnych ciev srdce ochorenie potvrdilo DGE v roku 2010 metaanalýzou intervenčných štúdií s viac ako 13600 XNUMX účastníkmi. Ďalej sa ukázalo, že nenasýtené mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na rôzne látky rizikové faktory Že viesť na srdcovo-cievne ochorenia, napríklad na vysoké krv hladiny lipidov, vysoký tlaka srdcové arytmie. Polynenasýtené mastné kyseliny majú priaznivý vplyv na cholesterolu úrovne, ktoré sa uvádzajú ako indikátor srdce choroba. Vyvýšené cholesterolu môcť viesť na usadeniny na stenách krv plavidlá, ktoré majú za následok sekundárne choroby. Ako potvrdzujú údaje zo štúdie, nenasýtené mastné kyseliny viesť k zníženiu „zlého“ LDL cholesterolu. V prípade „dobrého“ HDL cholesterol, mierne zvyšujú hodnotu. Spojenie medzi jedlom a potravinami zdravie potvrdzujú to aj stravovacie návyky v stredomorských krajinách. Obyvateľstvo tu konzumuje vysoký podiel potravy ako nenasýtené mastné kyseliny. Podiel je 16 až 29 percent z celkového príjmu potravy denne. Týmto sa znižujú formy kardiovaskulárneho rizika strava. U tehotných žien sa odporúča konzumovať dostatok DHA denne, pretože dobrý prísun nenasýtených mastných kyselín hrá dôležitú úlohu pri rozvoji rastu a kognitívnych schopností nenarodeného dieťaťa. Predpokladá sa, že nenasýtené mastné kyseliny majú priaznivý účinok pri iných ochoreniach, ako je typ II cukrovka, rakovina, astmaa Crohnova choroba.
