vavrín je v kuchyni obľúbený vďaka aróme ako a korenie doladiť s tým veľa jedál. Rastlina je ale už istý čas vysoko cenená aj pre svoje liečivé vlastnosti, napríklad na posilnenie trávenia.
Výskyt a pestovanie vavrínu
Zatiaľ čo bobkové listy je možné použiť z ktoréhokoľvek kríka, bobkové plody sú vhodné na dochutenie, iba ak pochádzajú zo samičích rastlín. Bobkový strom alebo ker rastie až do výšky desiatich metrov, je pôvodom z oblasti Stredomoria a Malej Ázie a nesie trvalé vždy zelené listy. Zatiaľ čo bobkové listy je možné použiť z ktoréhokoľvek kríka, bobkové plody sú vhodné na dochutenie, iba ak pochádzajú zo samičích rastlín. Listy je možné zberať skoro na jar a neskoro na jeseň. Ker sa darí v miernom podnebí a rovnako dobre môže stáť na slnku aj v tieni. Preto sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Na pestovanie plodín je ideálna pôda z kontajnerov vavrín na balkóne, terase alebo v zimných záhradách s miernym podnebím. Vždyzelený ker uprednostňuje pôdu, ktorá je vždy mierne vlhká. Neznáša premokrenie, ale môže prežiť krátke sucho. V starom Ríme boli vyznamenaní cisári a športoví víťazi vavrín vence. Preto sa hovorí, že musíte najskôr zarobiť na vavrínoch.
Účinok a použitie
Vavrín je veľmi populárny v varenie, pretože obrovská chuťová sila listov sa hodí k mnohým jedlám a vnáša do kuchyne pikantnú jedinečnú arómu. Čerstvo sušené listy majú teplú, ale silnú arómu, ktorá je dobre absorbovaná jedlom a je oveľa zreteľnejšia ako klávesy. Kvetinová vôňa pripomína bylinky. Môže sa použiť napríklad na dochutenie dusených pokrmov, polievok, silných omáčok, červenej kapusta alebo riad s dlhým varenie čas. Listy (bez stopky) sa tiež používajú na dochutenie rýb, hydiny, kyslej kapusty, diviny, zemiakov ocot alebo na nakladanie uhoriek. Bobkový list je chutný aj do koláčov, ragú a do paradajkovej omáčky. Na restovanie mäsa, zeleniny alebo cibuľa, bobkové listy by sa nemali pridávať okamžite, ale až po naliatí dusiacej tekutiny, ako je vývar, marináda alebo víno. Bobkové listy sa dajú dobre kombinovať aj s inými koreninami, ako je napríklad kmín, cesnak, zvonček korenie, paprika, muškátový oriešok a citrónovou kôrou. Je tiež dobré pridať do bobkového listu bobkový list varenie voda cestovín, zemiakov a ryže. Pred podávaním je bobkový list vždy odstránený. Na sušenie sú končeky výhonkov a zrelé listy zastrihnuté a zviazané dohromady šnúrkou, aby viseli na vzdušnom mieste. Esenciálne oleje obsiahnuté v vavríne sa pri tomto procese nestratia. Vavrín by mal byť skladovaný na tmavom, vzduchotesnom a suchom mieste. Sú dosť citlivé na svetlo a tiež nemajú radi príliš vysokú teplotu počas skladovania. Vo všeobecnosti by sa bobkový list mal používať pomerne šetrne kvôli jeho silnej koreniskovej sile. Pre lepší rozvoj elegantnej arómy môžu byť listy pred dovarením mierne natrhané. Keďže chuť sa vyvíja len pomaly, mali by sa vždy variť. Listy horúčavu znášajú bez problémov. Pred podávaním pokrmov sa listy opäť odstránia. Vavrín má lákavý a antibakteriálny účinok. Ale aj po jedle priniesol vavrín ako čaj ďalšie dobré služby. Na tráviaci čaj sa varia tri sušené bobkové listy v litri voda. Po desaťminútovom varení sa scedí a na uľahčenie sa vypije pohár tráviace problémy ako nadúvanie. Z ovocného oleja sa vyrábajú aj likéry, mydlá a parfumy.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu.
Bobkové listy (v čerstvej alebo sušenej forme) a ovocie stromu sa používajú nielen na varenie, ale rovnako aj na liečivé účely, napríklad kvôli obsahu éterických olejov na posilnenie trávenia alebo na zmiernenie ťažkostí žien. Pre deti je možná vonkajšia aplikácia proti nadúvanie. Olej, ktorý sa extrahuje z vavrínových plodov, sa môže použiť ako mazivo proti rôznym problémom pohybového aparátu. Zmierňuje tiež opuchy, podvrtnutie a vypätie, ako aj reumatické a artritické bolesť, vďaka svojmu obehovému efektu. Laurel údajne pomáha aj proti svrab a lupy. Na zmiernenie prechladnutia a kašľa je namočená handrička voda v ktorom sa varili bobkové listy. Aplikuje na telo a zlepšuje choroby, ako je prechladnutie, kašeľ, bronchitída, ako aj infekcie dýchacích ciest spôsobené obsiahnutými éterickými olejmi. Po pridaní do inhalácia, vavrín má potenie a vykašliavanie účinok. Tiež podporuje expektoráciu a proces hojenia chorých priedušiek. bobkový list infúzie zmierniť príznaky chrípka a znížiť horúčka. Ďalej sa verí, že použitie vavrínu môže tiež znížiť riziko cukrovka (typ-2) a kardiovaskulárne choroby. Okrem toho sa hovorí, že znižuje zlé cholesterolu. Na spracovanie môžu byť listy varené a potom môže byť voda použitá na liečenie mnohých rôznych zdravotných problémov. Na zmiernenie zažívacích ťažkostí je možné pripraviť čaj zo sušených bobkových listov. Kvalitu sušených bobkových listov naznačuje ich tmavozelená farba. Ak sú hnedšie, znamená to, že sú pravdepodobne staršie alebo neboli dobre skladované. Kapsule bobkového listu a tinktúry sú k dispozícii aj ako diétne doplnky.
