koriander je jednoročná bylina z čeľade Apiaceae. Koreňové slovo rovnako súvisí s menom Ariadna, dcéra starodávneho kráľa Minosa.
Výskyt a pestovanie koriandra
Listy koriander sa líšia v klávesy zo semien, ktoré majú mierne citrusové tóny. koriander je mäkká rastlina bez chĺpkov, ktorá môže rast do výšky 50 cm. Listy majú rôzny tvar a sú koncentrované široko laločnaté v strede rastliny, tenšie a perovité na vrchu kvetu. hlava. Toto je asymetricky tvarované a okvetné lístky majú bielu farbu blednúcu do jemne ružovej. Názov koriander sa vyvinul zo starogréckeho koriannon, cez latinské koriandrum do starofrancúzskeho koriandru. Koriander pochádzal z regiónov južnej Európy, severnej Afriky a juhozápadnej Ázie.
Aplikácia a použitie
Všetky časti rastliny sú jedlé, ale čerstvé listy alebo sušené semená sú časti rastliny, ktoré sa primárne používajú varenie. Koriander sa používa v tradičných kuchyniach po celom svete. Najmä v Ázii, južnej Európe, severnej Afrike a Latinskej Amerike. Listy koriandra sa líšia klávesy zo semien, ktoré majú mierne citrusové tóny. Mnoho ľudí nájde klávesy z listov namydlených a vyvarujte sa ich konzumácie. V južnej Ázii sa listy koriandra čoraz viac používajú do čatní a šalátov. V Latinskej Amerike v salse a guacamole. V Indii sa bylina používa aj v klasických jedlách, ako je napríklad „šošovka“. Keďže chuť listov sa po zahriatí rýchlo rozplynie, zvyčajne sa pridávajú tesne pred podávaním. Sušené plody koriandra sa nazývajú semená. Keď sú zomleté, uvoľňujú citrusovú vôňu a chuť. Mleté alebo pražené semená nachádzajú časté použitie v klasických ázijských jedlách, ako sú kari; ako dochucovadlo aj ako zahusťovadlo. Mimo Ázie sa semená koriandra používajú aj na morenie (napr. Uhorky) alebo na výrobu klobás. V strednej Európe a Rusku sa zo semien vyrába aj raž chlieb alebo dokonca pšeničné pivo (Belgicko). Koreň koriandra má zase ešte intenzívnejšiu príchuť ako listy a používa sa najmä v thajskej kuchyni. Napríklad pri príprave polievok alebo kari pasty.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu
Rovnako ako mnoho korení obsahuje koriander antioxidanty. Pokrmy ochutené koriandrom vydržia dlhšie čerstvé. Antioxidanty sú prítomné v listoch aj v semenách. Ale listy majú silnejší účinok. Chemikálie nachádzajúce sa v koriandri majú antibakteriálny účinok proti salmonela. V tradičnej medicíne na Blízkom východe sa koriander používal na úľavu nespavosť a úzkosť. V Indii sa semená používajú na zdravý odtok tela. Za týmto účelom sa semená zahrejú voda spolu s kmínom a roztok sa potom vypije. Koriander môže mať pozitívny vplyv aj na tráviaci proces (napríklad pri liečbe hnačka). Koriander teda nachádza uplatnenie aj pri prírodnom ošetrení cukrovka mellitus typu 2. Výskumná štúdia na myšiach preukázala, že korenie má oboje inzulín- uvoľňujúci a podobný účinok ako inzulín. Súvisiaca štúdia zistila, že koriandro má hypolipidemický účinok a znižuje hladiny cholesterolu a triglyceridy. Podobne to robí počet vysokých hustota lipoproteíny sa zvyšujú. Využitie cholesterolu touto pečeň je tak posilnená. Koriander má upokojujúci účinok na koža zápaly spôsobené reuma or artritída, ale jeho vysoký obsah antioxidantov má všeobecný pozitívny vplyv na vzhľad koža a tiež na proces starnutia očí. Koriander môže mať pozitívny vplyv aj na hormonálne vyvážiť, pomáha nastoliť stabilné menštruačné cykly. Pretože koriander má vysoký obsah železo, dokáže účinne liečiť a predchádzať mu anémia. Éterické oleje nachádzajúce sa v koriandri majú tiež antiseptický účinok, ktorý sa používa pri a ústna voda tieto liečia maloleté rany v ústna dutina rýchlejšie.
