Clostridium botulinum je baktéria v tvare tyčinky, ktorá sa množí tvorbou spór. Existujú štyri rôzne podskupiny, ktoré všetky vytvárajú tzv botulotoxín. To môže byť pre človeka tiež patogénne (spôsobujúce choroby) a spôsobiť otravu.
Čo je Clostridium botulinum?
Clostridium botulinum sa klasifikuje ako grampozitívne (reagujúce na metódu Gramovho farbenia) v tvare tyčinky baktérie. Je spórotvorný a anaeróbny, takže sa nepoužíva kyslík pre jeho životné procesy. Existujú rôzne skupiny baktérií, z ktorých každá produkuje rôzne druhy botulotoxín. Z dvanástich typov toxínov je päť patogénnych pre človeka. Botulotoxín koná na nervový systém a je jedným z najsilnejších známych toxínov. Jeho účinok je založený na inhibícii neurotransmiterov (látok prenášajúcich informácie) medzi nervy a svalov, čo má za následok ochrnutie. Keď je toxín neutralizovaný, tieto ustupujú.
Výskyt, distribúcia a vlastnosti
Baktéria Clostridium botulinum je tyčinkovitá, grampozitívna a spórotvorná. Má aneróbny životný štýl, ale je voči nemu dosť necitlivý kyslík. Celkovo existujú štyri rôzne skupiny, ktoré sa od seba navzájom biochemicky významne líšia. Všetky však tvoria botulotoxín, ktorého je deväť rôznych typov (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Typy A, B, F, E a H sú pre človeka patogénne. Skupina 1 Clostridium botulinum s toxínmi A, B a F sa reprodukuje optimálne pri teplote medzi 35 a 40 stupňami Celzia, spóry sú tepelne odolné až do 112 stupňov. Skupina 2 s toxínmi B, E a F má optimálnu teplotu medzi 18 a 25 stupňami Celzia a spóry sú tepelne odolné až do 80 stupňov. Toxíny typu A a B majú patogénny účinok na človeka a prenášajú sa hlavne prostredníctvom domácich konzervovaných potravín obsahujúcich mäso, ryby, zeleninu a ovocie, ako aj prostredníctvom spracovaných jedál obsahujúcich bravčové výrobky. Typy E a F botulotoxínu sa prenášajú na človeka prostredníctvom rýb, morských produktov a mäsa. Spôsobujú ťažké otrava potravinami, ale môže sa množiť aj ako takzvaná rana botulizmus v mŕtvom tkanive alebo ako detský botulizmus v črevách dojčiat. Clostridium botulinum sa tiež veľmi rýchlo množí v jatočných telách zvierat a niekedy aj v rastlinnom materiáli obsahujúcom bielkovinové zložky. Toxín sa môže stať neškodným zahriatím. Teplota musí byť najmenej päť minút 100 stupňov Celzia.
Význam a funkcia
Botulotoxín A, produkovaný Clostridium botulinum, je hovorovo známy ako „Botox“ a je schválený na lekárske a kozmetické použitie. Spôsobuje paralýzu svalov. Táto vlastnosť sa používa v kozmetickom priemysle pre ošetrenie vrások v oblasti tváre pomocou injekcie. Účinok botoxu injekcie trvá asi tri až šesť mesiacov a vrásky už nie sú viditeľné. V lekárstve sa botulotoxín A používa na liečbu kŕčov a spastickej paralýzy. Toxín sa tiež používa v liečivej forme pri nadmernom potení alebo slinení. Pri liečbe botulotoxínom sa môžu pri miestnom používaní vyskytnúť vedľajšie účinky, ako je infekcia, podliatiny alebo poruchy videnia injekcie.
Choroby a zdravotné ťažkosti
Toxín Clostridum botulinum je jedným z najsilnejších jedov zo všetkých. Výtrusy môžu klíčiť a produkovať toxín, najmä vo vzduchotesných konzervách obsahujúcich mäso, ryby, zeleninu a ovocie. Týka sa to najmä nedostatočne zahriatých a domácich konzervovaných potravín. Pri výrobe potravín množeniu baktérie zabráni teplo sterilizácie alebo tiež morením. Otrava botulotoxínom sa tiež nazýva botulizmus. Ide o otravu podliehajúcu oznamovaniu, ktorá sa vyskytne do dvoch hodín až 14 dní po konzumácii potraviny obsahujúcej toxíny. Čím kratšia je táto inkubačná doba, tým závažnejší je priebeh choroby. Účinok toxínu je založený na blokovaní prenosu signálov z nervových buniek do svalov. Spravidla sú najskôr postihnuté očné svaly, dôjde k rozmazanému videniu a dvojitému videniu, oči sa zatvoria a zreničky sa rozšíria. Ako postupuje, svaly pier, jazyk a podnebie sú ovplyvnené. Veľmi suchý ústa, prehĺtanie a poruchy reči Vyskytujú sa príznaky horúčka. V závažnom priebehu sa paralýza rozšíri na svaly vnútorné orgány. Hnačka, zvracanie, zápchaa kŕče v bruchu výsledok. Smrť nastáva udusením, ak sú ochrnuté dýchacie svaly alebo zástava srdca v prípade, že srdce sval je paralyzovaný. Toderát je najvyšší pri otrave botulotoxínom typu A, po ktorej nasleduje typ E a typ B. Liečba prebieha primárne správa antidotov, čo znižuje úmrtnosť z viac ako 90 percent na približne 15 percent. Zmiznutie paralýzy často trvá mesiace. U kojenca botulizmus, otrava je výsledkom požitia spór črevom. Až do približne jedného roka tela produkuje príliš málo žalúdok kyselina zabiť spóry Clostridium botulinum požité s jedlom. Tie potom klíčia v čreve a viesť k botulizmu. Z tohto dôvodu spotreba med sa neodporúča u detí mladších ako jeden rok, pretože môže obsahovať spóry baktérie.
