Vitamín K, Ako vitamína vitamíny D a E je jedným z vitamínov rozpustných v tukoch. Vo svojej funkcii sú tak jedným z kofaktorov takzvanej karboxylačnej reakcie, pri ktorej sa aktivujú rôzne faktory zrážania a niektoré faktory brániace zrážaniu.
Spôsob účinku vitamínu K.
Malý komentár k prvým dvom vetám článku.
Tak, vitamín K pomáha regulovať krv zrážanie. Nezávisle vitamín K hrá tiež úlohu v aktivácii kostného proteínu osteokalcín a nie je zanedbateľným faktorom ani pri fotosyntéze.
Vitamín K je rozdelený na rôznych zástupcov: vitamín K1, K2 a K3. Vitamín K1 sa nachádza hlavne v chloroplastoch všetkých zelených rastlín. Vitamín K2, na druhej strane vyrába baktérie v ľudskom čreve. Vitamín K3 sa na rozdiel od vyššie spomenutých dvoch vyrába synteticky.
Môže byť telu dodaný ako potravina doplnok a tým podporovať metabolizmus.
Význam
Veľkou výhodou vitamínu K je jeho tepelná stabilita. Vďaka tomu sa počas prípravy stráca iba vo veľmi malom množstve. Pod vplyvom svetla však vitamín K rýchlo stráca biologická dostupnosť. To však ťažko bráni možnostiam vstrebávania vitamínu K jedlom. Vďaka tomu môže vykonávať rôzne úlohy v ľudskom tele bez poškodenia.
Medzi tieto úlohy patria procesy ako napr krv zrážanie, metabolizmus kostí a regulácia rastu buniek. V procese krv zrážanie, napríklad vitamín K sa podieľa na premene niektorých faktorov zrážania, aby mohli vôbec účinne pôsobiť pri zrážaní krvi.
Okrem faktorov zrážania 2, 7, 9 a 10 sa vitamín K podieľa aj na syntéze proteíny C a S v pečeň. Preto možno úlohu vitamínu K určite označiť za vážnu práve z týchto mnohých úloh pri príprave zrážania krvi. Nie je to inak ani v regulácii bunkového rastu.
Tu existuje celá rada systémov receptor-ligand, ktoré sú závislé od účasti vitamínu K. Tieto systémy sa zase podieľajú na prežívaní buniek. Tieto systémy sú zase zapojené do prežívania buniek, metabolizmu buniek a transformácií buniek a tiež do replikácie.
Výskyt v potravinách
Preto je nevyhnutné, aby sa vitamín K nachádzal v mnohých potravinách. Nachádza sa medzi nimi hlavne vo forme fylochinónu, ktorý sa podľa toho premieňa na ľudský metabolizmus. Dobrá vec je, že vitamín K sa počas liečby prenáša aj z matky na jej dieťa tehotenstva.
Po narodení sa dodáva prostredníctvom matky mlieko. To znamená, že denná potreba vitamínu K je pokrytá od samého začiatku. Priemerná potreba je najmenej 80 mikrogramov u mužov a najmenej 65 mikrogramov u žien. Na porovnanie, na to, aby sa v nich aktivoval faktor zrážania, stačí 10 mikrogramov na kilogram telesnej hmotnosti pečeň.
Týmto sa však nespustia všetky ostatné funkcie vitamínu K. Ak telo nie je zásobené dostatkom vitamínu K, môžu sa dobre vyskytnúť príznaky vážneho nedostatku. Môžu trpieť napríklad kojenci mozog krvácania spôsobené nedostatkom. Môže však dôjsť aj k nadmernej ponuke viesť k vážnemu krvácaniu, dokonca aj u dospelých. Preto by príjem vitamínu K nemal klesnúť pod dennú hladinu, ale nemal by byť ani výrazne vysoký.
