Nektarinka: intolerancia a alergia

Mutácie broskyne sú skôr hladké ako chlpaté koža sa nazývajú nektárinky. Patria teda do rodu Prunus a čeľade ružových (Rosaceae). Pre svoj povrch sa tiež nazývajú hladké alebo nahé broskyne.

Tu by ste mali vedieť o nektárinke.

Mutácie broskyne s hladkou koža namiesto kožušinovej pokožky sa nazývajú nektárinky. Ako také patria do rodu Prunus a čeľade ružových (Rosaceae). Nektarinka tiež svojou farbou, dužinou a tvarom veľmi pripomína broskyňu. Napriek tomu z dôvodu: koža. Vo vnútri je nektárinka žltá, biele varianty svetlo žlté. Kameň rovnako pripomína broskyňový. Nie je nezvyčajné, že nektarinky áno rast na broskyňových stromoch. Kameň z nektáriniek sa tak navyše môže stať aj broskyňovým stromom. Dôvodom sú mutácie, pretože pokožka nektárinky je recesívnym znakom v genetika broskyne. Nektarinky rast vysoké až osem metrov. Strana otočená k slnku má červenkastú farbu. Na prelome času bola nektárinka známa už v Grécku, Perzii a Čína. Od 17. storočia sa vysádza a pestuje v Anglicku. V tom čase to však bolo oveľa menej populárne. Jeho popularita vzrástla najmä v posledných desaťročiach, k čomu svojou kultiváciou významne prispeli USA. Nektarinka sa pestuje hlavne vo Francúzsku, Grécku, Taliansku, Kalifornii, Španielsku, Južnej Afrike a Čile. Strom vyžaduje teplé podnebie. Je citlivý na mrazy a v Nemecku sa mu darí iba v miernych oblastiach s vinicami. Patria sem napríklad Porýnie a Falcko. V hlavných pestovateľských regiónoch existuje asi štyridsať rôznych odrôd nektáriniek. Patria sem napríklad nové odrody s plochými a sploštenými tvarmi. Plne zrelé nektárinky klávesy sladké a ovocné. Majú veľmi šťavnatú konzistenciu. Ak sú naopak ešte nezrelé, ich klávesy je skôr kyslá alebo trpká. Dužina je o niečo pevnejšia ako broskyňa a biele nektárinky majú silnejšiu arómu ako bežné. Predpoklad, že nektárinka je zmesou slivky a broskyne, je nesprávny. Mestská legenda je napriek tomu dosť pretrvávajúca. Začiatkom apríla prichádzajú do nemeckých supermarketov z Talianska a Španielska sezónne nektárinky. Zber v južných krajinách sa však vo veľkom začína až v lete. Vrcholná sezóna je tu od júla do septembra. V zime plody pochádzajú z Čile, Južnej Afriky a Argentíny. U nás teda nektarinky nájdete v obchodoch po celý rok.

Dôležitosť pre zdravie

Nektarinky sú nielen veľmi zdravé, ale aj takmer bez tukov a majú extrémne nízky obsah kalórií. Vďaka tomu sú obzvlášť vhodné pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu, a v lete sú dobrou alternatívou k sladkostiam a mlieko zmrzlina. Sú osviežujúce a hydratačné. Dužina obsahuje tiež veľké množstvo vitamíny a minerály že telo potrebuje zostať zdravé. Všeobecne sa nektarinka považuje za výživnejšiu ako broskyňa. Dôvod je nižší voda obsah v nektarinkách. Je bohatá na cukor, čo z neho robí dobrý zdroj energie. Semená nektárinky by sa však nemali konzumovať, pretože sú nadmerne toxické, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Obsahujú amygdalín. Látka je kyanovodíková a je prítomná v 8% semien.

Zložky a výživové hodnoty

100 gramov ovocia obsahuje iba asi 50 kalórií. Obsah tuku je iba 0.3 gramu. Z toho majú nektarinky asi 11 gramov sacharidy a asi 2.2 gramu vlákniny. Rovnaké množstvo ovocia obsahuje 1.1 gramu bielkovín. Okrem toho obsahujú nektarinky rôzne vitamíny vďaka ktorým je ovocie obzvlášť zdravé. Jednou zo zložiek je beta karotén. Okrem toho existujú vitamín E a význačný B vitamíny. V množstvách μg obsahujú nektárinky aj folát. S 5.4 miligramami vitamín C na 100 gramov nektárinky nepatria k najlepším dodávateľom, stále však prispievajú svojím podielom k dennej potrebe vitamínu C pre dospelých. Plody navyše obsahujú provitamín A, ktorý sa premieňa na vitamín v tele, ako aj vápnik, draslík a železo, minerály prispievať k údržbe kosti a nechty a pomôcť v krv formácie a kyslík transport v ľudskom organizme.

Neznášanlivosť a alergie

Nektarínky sú alergologicky dosť významné, pretože môžu spôsobovať orálne alergie syndróm podobný broskyniam a rôznemu inému ovociu. Toto je reakcia precitlivenosti tela na zložky ovocia, ktorá sa vyskytuje predovšetkým v ústa. Medzi príznaky patrí svrbiace podnebie, opuch alebo pľuzgiere v ústa, neha alebo mravčenie na jazyk. Okrem toho môžu byť aj bolesť a alergické reakcie v gastrointestinálnom trakte. Môžu sa prejaviť vo forme nadúvanie, hnačka or pálenie záhy. Ten je spôsobený vysokým obsahom kyselín v nektaríne, ktorý môže viesť nepohodlie u niektorých ľudí. Breza peľ, rovnako ako lieska alebo jelša, môžu tiež spôsobiť krížové alergie, ktoré sú badateľné tak u nektáriniek, ako aj u broskýň.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe nektáriniek je obzvlášť dôležitý vzhľad pokožky. Ak je zapadnuté, zvrásnené a mäkké, ovocie už ležalo príliš dlho. The stav by mali byť nezranené a plné. Nektarinky sa často kvôli svojej trvanlivosti predávajú ešte v nedozretom stave. Pri izbovej teplote zvyčajne zrejú po dvoch až troch dňoch a potom sú obzvlášť sladké a šťavnaté. Ak sú však nektarinky už pri nákupe zrelé, mali by sa jesť čo najrýchlejšie, pretože rýchlo hnijú. Ovocie však vydrží niekoľko dní v zeleninovom oddelení chladničky. Príprava nektáriniek je jednoduchá. Mali by byť opláchnuté pod bezat voda kvôli možným pesticídom alebo kontaminujúcim látkam. Po vysušení ich môžete buď priamo zjesť, alebo rozrezať na polovicu. Potom sa dá kameň extrahovať a ovocie sa dá zjesť. Podľa prípravy sa polovičky nakrájajú na kolieska alebo kocky.

Tipy na prípravu

Ovocie je vhodné najmä do kompótu alebo na prípravu džemov. Nektarinky sa často používajú ako poleva na letné koláče alebo koláče. Sú ale vhodné aj na ovocné dezerty. Obzvlášť populárne sú ovocné plátky na zmrzline. Nektarinky dodajú pokrmu letnú, sviežu chuť. Medzi ďalšie možnosti patrí príprava liehoviny zo šťavy z nektárinky. Všeobecne sú teda vhodné ako základňa pre rôzne nápoje - vrátane džúsov. Okrem toho sa nektarinky môžu používať nielen na sladké jedlá, ale aj na slané jedlá. Zvlášť dobre sa im darí v šalátoch, ale môžu sa podávať aj s hydinou alebo iným mäsom. Dôvodom je ich kyslá nota. Najmä v ázijskej kuchyni je ovocie obľúbené aj v varenie a často sa používa v každodenných jedlách.