Grapefruit: intolerancia a alergia

Grep je najväčšie citrusové ovocie a prináša ho do priemeru až 30 centimetrov. Jej dužina je žltkastá až ružovkastá alebo červenkastá a má jemnú, charakteristickú sladkokyslo klávesy s trpko-horkým podtónom podobným grapefruitu, čo je kríženec medzi grepom a pomarančom. Grapefruit je cenné citrusové ovocie pre svoju chuť a zdraviesúvisiace fytochemikálie ako napr minerály a stopové prvky, enzýmy a množstvo dôležitých vitamíny, Najmä vitamín C.

Tu by ste mali vedieť o grapefruite.

Grapefruit je najväčšie citrusové ovocie, s priemerom až 30 centimetrov. Grapefruit je vždyzelený strom trópov, patriaci do rodiny kosoštvorcov. Okrúhle, oválne alebo takmer hruškovité ovocie s rovnakým názvom je najväčším citrusovým plodom s priemerom do 30 centimetrov a hmotnosťou do 6 kilogramov. Je to silné koža (do 1.5 cm) a trpký klávesy charakteristická je separačná membrána, ktorá rozdeľuje jednotlivé ovocné segmenty. Aj keď je ovocie veľmi podobné grapefruitu a často si ho aj zamieňa, jedná sa o nezávislé citrusové ovocie, z ktorého sa grapefruit vyvinul krížením s oranžovým druhom. Pôvod grapefruitu spočíva v tropických oblastiach juhovýchodnej Ázie. Vďaka svojim cenným zložkám sa dnes pestuje v mnohých tropických až subtropických oblastiach, dokonca aj v oblastiach bez mierneho podnebia v miernych pásmach. Hlavné oblasti pestovania na vývoz sú USA, Brazília a Izrael. Dužina je podľa odrody žltkastá až ružová alebo dokonca červená. Odrody s tmavou dužinou sú zvyčajne sladšie klávesy než svetlozelené grapefruity. Hlavná zberová sezóna v tropických a subtropických oblastiach severnej pologule je od decembra do júna, s miernymi posunmi vpred alebo vzad v závislosti od poveternostných podmienok. Na rozdiel od grapefruitu, grapefruit sa nedá jednoducho krájať na polovicu a lyžičkou zo šupky, pretože oddeľujúce šupky sú veľmi horké. Avšak koža grapefruitu sa ľahšie oddelí od dužiny a jednotlivé ovocné segmenty sú stabilnejšie ako segmenty grapefruitu, takže dužina sa dá ľahko oddeliť a uvoľniť z oddeľovacích membrán. Ak sa grapefruity ponúkajú mimo hlavnej zberovej sezóny november až júl, je vhodné skontrolovať ich pôvod. Malo by ísť potom o oblasť južne od rovníka, kde sa hlavné vegetačné obdobia posúvajú o šesť mesiacov v porovnaní s obdobiami na severnej pologuli.

Dôležitosť pre zdravie

Aj keď dužina grapefruitu môže chutiť veľmi sladko, jeho nutričná hodnota (kalorická hodnota) je v skutočnosti o niečo nižšia ako v prípade grapefruitu, a to pri zhruba 46 kilokalóriách. The zdravie Hodnota grapefruitu nie je založená na jeho primárnom obsahu živín, pretože s výnimkou 9 gramov cukor (sacharidy) na 100 gramov, proteíny a tuky sú prítomné iba v stopách. The zdravie Dôležitosť grapefruitu spočíva skôr v jeho bohatej ponuke sekundárne rastlinné zlúčeniny s významom pre zdravie. Za zmienku stojí predovšetkým jeho mimoriadne vysoký obsah vitamín C a niektoré ďalšie zásadné vitamíny z komplex vitamínu B, Rovnako ako vitamín E. Okrem toho sa grapefruity oceňujú ako dodávateľ metabolicky relevantných látok minerály - hlavne draslík - a stopové prvky. Mimoriadny zdravotný význam tu spočíva v metabolickej účinnosti jednotlivých látok ako v interakcii všetkých zložiek. Ponúkajú telo a jeho imunitný systém pomôcť si pomôcť sami, pretože telo si môže vybrať z látok, ktoré práve potrebuje, aby bolo schopné vyrobiť si určité látky samo. The imunitný systém potom netrpí skutočnosťou, že nie sú prítomné požadované základné látky, a preto pravdepodobne chýbajú požadované obranné reakcie. Osobitný zdravotný účinok spôsobuje produkt rozkladu obsiahnutej horkej látky naringenín. Vedie k inhibícii určitého enzýmu v pečeň, ktorá je okrem iného zodpovedná za odbúravanie určitých jedov a liečivých látok. V skutočnosti je efektívnosť obzvlášť drogy ako statíny (cholesterolu-púšťanie drogy) a betablokátory sa potom môžu výrazne zvýšiť a zmeniť. Účinok drogy môžu byť tiež zvýšené a ich degradácia oneskorená.

Zložky a výživové hodnoty

Výživová hodnota grapefruitu je - ako je uvedené vyššie - pri 46 kilokalóriách prekvapivo nízka. Nie je to teda ovocie, ktoré poskytuje rýchle dodanie energie pri intenzívnej fyzickej aktivite alebo súťažných športoch. Naopak, horké látky, ktoré obsahuje, stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy a tým podporujú trávenie. Výsledkom je, že živiny a energia (cukor) sa z potravy dodávajú rýchlejšie, čo je zase spojené s rýchlejším nástupom pocitu sýtosti. Zloženie, ktoré nemá nič spoločné s výživovou hodnotou, je preto v popredí s grapefruitom. Na základe 100 gramov dužiny ovocia to sú vitamín C so 61 miligramami, ako aj niekoľkými vitamíny z komplexu B, karotenoidy ako predchodcovia vzniku vitamín a pozoruhodné koncentrácie vitamín E (270 mikrogramov). V zmysle minerály, grapefruit poskytuje hlavne draslík, vápnik, magnézium a fosfor.

Neznášanlivosť a alergie

Okrem vyššie spomenutých - niekedy nebezpečných - interakcie určitých zložiek grapefruitu s mnohými liekmi, najmä statíny (spúšťanie cholesterolu), antihypertenzíva a betablokátory na stabilizáciu srdce rytme, v zriedkavých prípadoch sa vyskytujú neznášanlivosť alebo alergické reakcie spôsobené biogénnymi látkami amíny obsahoval. Ide o histamíny, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri zápalových reakciách. Okrem toho grapefruity poskytujú aj tzv histamín osloboditelia, ktorí vyvolávajú imunitný systém na uvoľnenie histamínov.

Nákupné a kuchynské tipy

Rovnako ako pri nákupe iných citrusových plodov, aj v grapefruite je vhodné hľadať organické vlastnosti, aby ste sa ubezpečili, že ovocie nie je kontaminované pesticídmi a že je k dispozícii čo najväčšia paleta prísad. Pretože často neexistuje rozdiel medzi grapefruitom a pomelom, vzhľad ovocia by mal zodpovedať aj charakteristickým vlastnostiam pomela. Grapefruity sú okrúhle až hruškovité a na vrchnej a spodnej časti sú sploštené. Je to ovocie po dozrievaní, ale nemalo by sa skladovať v chladničke na konzerváciu, pretože je citlivé na studený a rýchlo stráca arómu a chuť pri teplotách pod 8 stupňov. Ovocie najlepšie dozrieva pri izbovej teplote a vydrží čerstvé asi dva týždne. Dužina je stabilnejšia ako dužina grapefruitu a 10 až 15 ovocných segmentov sa ľahšie odstráni z kôry a je zbavených bielej segmentovej šupky horkej chuti. Ak je grep surový, môže prispieť k zdravému obohateniu mnohých jedál.

Tipy na prípravu

Grapefruit môže byť veľmi dobrý na obohatenie šalátu z exotického ovocia, ale nemal by sa miešať s inými citrusovými plodmi. Jeho sladká až mierne koláčová príchuť sa najlepšie rozvinie v kombinácii s banánmi, bobuľami, jablkami, hruškami a hroznom. Veľmi dobre sa k nim hodia aj nasekané vlašské orechy. Alternatívne je možné na dochutenie šalátových dresingov a iných dresingov použiť grapefruitový džús. Grapefruitový džús môže mať svoj aromatický účinok aj v kokteiloch alebo ovocnom punči.