Táto téma sa zaoberá predovšetkým medicínskym a liečivým využitím zázvoru. Ďumbier je členom rodiny Zingiberaceae, zázvorových rastlín. Stále sa mu hovorí aj zázvor, imber, vždyzelený alebo koreň zázvoru. V anglickom jazyku nájdeme výraz zázvor pre zázvor.
Definícia
Ďumbier, ktorý patrí medzi čínske liečivé byliny, je plazivá, trváca rastlina na silnom baňatom podpníku. Čerstvé a sušené korene sa tiež nazývajú rizómy. Na jar z podpníka vyrastá vzpriamená stonka asi 60 až 80 cm vysoká s úzkymi listami.
Rastlina je jednoročná. V čase kvitnutia sa kvetné ucho vyvíja priamo z koreňa zázvoru, ktorý nesie biely alebo žltý kvet. Liečivá rastlina zázvor, rovnako ako korenie, pochádzajú z kultúr.
Časť použitej rastliny, podpník, rastie plocho a silne rozvetvene v pôde. Na kultiváciu sa kúsky podzemky na jar ukladajú do pôdy a zberajú sa o rok neskôr na konci jesene. Liečivú rastlinu zázvor, ako aj latinský názov zingiber možno vysledovať až k starému indickému názvu „Shringavera“.
Už tisíce rokov je zázvor vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam a účinkom cenený ako cenné korenie a liečivo. V staročínskych textoch, neskôr v gréckej, rímskej a arabskej lekárskej literatúre o staroveku sa už zázvor spomína.
Ďumbier, liečivá rastlina, ktorá sa používa na celom svete, má svoju moc v koreni. Zo žltohnedého podpníka sa extrahuje korenie a liečivá sila. Podiel éterických olejov je vysoký (napr. Zingiberol a zingibere). Ďalšie zložky zázvoru sú štipľavé látky (gingerol a shoagol), ktorým klávesy je spôsobený. Mnoho účinných látok v zázvore stimuluje chuť do jedla a zvyšuje produkciu žalúdočnej kyseliny, pomáhajú tráveniu a zmierňujú možné nevoľnosť a zvracanie.
