Sekt (sekt) sa často pije v súkromí. Pri odbornej ochutnávke sektu by ste však mali venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:
- Mousseux - Perlage
- Farba
- Kvet - kytica (aróma)
- chuť
- úprava
Závisí to od správneho pohára na šampanské
Znalci si vychutnávajú sekt iba z vhodného šampanské okuliare, Najlepší šampanské okuliare čo sa týka bubliniek a arómy, sú úzke poháre v tvare tulipánu. Musia mať v strede takzvaný „mohutnejší bod“. Tento neviditeľný pozemný prúdiaci bod zosilňuje iskrenie šampanské.
Okrem chladiča na šampanské patria medzi príslušenstvo na šampanské pre profesionálov aj kliešte na šampanské na otváranie a zátka na šampanské, aby sa zabránilo uhlík príliš rýchlo unikajúci oxid uhličitý. Zvyčajne šampanské okuliare sú naplnené iba do približne 2/3 pohára. Pomaly nalejte do pohára na šampanské, ktorý je držaný v miernom uhle.
Poháre na šampanské by sa nemali umývať čistiacim prostriedkom, ale čistým, horúcim voda a potom vytrieť handričkou. Neviditeľný film čistiaceho prostriedku na riad výrazne zníži jemnú iskru a klávesy.
Varenie so sektom
Šumivé víno sa často pije ako aperitív s jedlom alebo sa používa ako prísada na miešanie, napríklad v jahoda punč, Kir Royal alebo iné koktaily. Ale rovnako ako pri víne, aj pri šumivom sa dá víno použiť varenie. Teraz sa vyrába dokonca aj želé zo sektu.
K sektu sa dá podávať najmä dezert: Napríklad citrónovú zmrzlinu je možné kombinovať s panákom vychladeného bieleho suchého sektu v koktailovom pohári a ako dezert môžete použiť aj sorbet zo sektu s melónom.
Recept: sorbet zo šumivého vína s melónom
Na sorbet uvarte 250 g cukor so 150 cmXNUMX voda. Varte v otvorenom kastróle do sirupu. Bude to trvať asi 15 minút. Necháme mierne vychladnúť. Vytlačte 5 limetiek a odmerajte 100 ccm šťavy. Zmiešajte fľašu sektu (0.75 l), limetkovú šťavu a cukor sirup.
Vložte do mrazničky a dajte zamraziť asi na 2 až 3 hodiny. Občas metličkou premiešame. Melón (asi 400 g) rozkrojte na polovicu a vyberte semienka. Naaranžujeme trochu hrozna a na vrch dáme sorbet.
Sekt ako nápoj k jedlu
Šumivé víno sa môže tiež použiť ako príloha k slávnostnému jedlu počas všetkých chodov menu. K predjedlu a hlavnému jedlu sa podáva brutálne alebo suché sekt. Polosuché sekt je vynikajúcim doplnkom sladkých dezertov.
