Znie to lákavo. Stevia, Tiež nazývaný med list, sladká bylina alebo sladký list, môže nahradiť cukor, nie je škodlivá pre zuby, nemá č kalórií a tiež sa uvádza, že je schopný dosiahnuť ďalší pozitívny účinok na zdravie. V Nemecku však Stevia bola schválená ako potravina až od 2. decembra 2011, ako predtým neškodnosť sladidla zdravie sa nepovažovalo za zaistené.
Používa sa ako sladidlo alebo náhrada cukru
Stevia, známa ako rastlina Stevia Rebaudiana, pochádza z Paraguaja v Južnej Amerike. Stevia sa dlho používala ako sladidlo a cukor náhrada kvôli svojej mimoriadne prírodnej sladkosti. Obyvateľstvo v Brazílii a Paraguay používa Steviu nielen ako cukor náhrada, ale aj ako liek.
Stevia vraj dokáže viesť k zníženiu krv tlak ako aj krvný cukor. Stevia je preto tiež vhodnou náhradou cukru pre diabetikov. Stévia sa dá ideálne použiť aj ako alternatíva cukru pre neurodermatitída trpí.
Účinok stévie
In ČínaV Japonsku, USA, Izraeli, Mexiku a na Novom Zélande je sladká rastlina veľmi obľúbená ako náhrada cukru v nápojoch aj v jedlách. Dôvodom, prečo nebola stévia vo veľkých častiach Európy dlho schválená, je ten, že neexistujú vedecké tézy o absolútnej neškodnosti konzumácie tejto alternatívy pre cukor. Štúdie z 1980. rokov, v ktorých sa stévia testovala na potkanoch i škrečkoch, navyše preukázali, že táto náhrada cukru môže mať pravdepodobne škodlivé účinky na ovocie.
Súčasné výsledky však naznačujú, že človek by potreboval skonzumovať asi polovicu hmotnosti svojho tela ako a hmota stévie každý deň, aby sa získalo porovnateľné množstvo koncentrácie dávky stévie, ako sa v tom čase testovali škrečky a potkany.
Stevia: 300-krát sladšia ako cukor
V apríli 2010 zverejnil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín pozitívne hodnotenie stévie. V júli 2011 stály výbor Európskej komisie hlasoval za schválenie traktov stévie pre použitie ako sladidla. Prírodné sladidlo má všetko. Stevia, ktorej glykozidy sa nachádzajú v listoch rastliny, je asi 300-krát sladšia ako cukor pri extrakcii steviozidu.
Recepty so stéviou
Zaistiť, aby stévia ako náhrada cukru nie viesť na nežiaducu horkú dochuť, je dôležité dávka túto náhradu cukru správne. Ale to nie je také ľahké. Pri použití stévie ako a prášok alebo kvapalina, mali by sa presne dodržiavať pokyny výrobcu. Je tiež potrebné poznamenať, že v mnohých receptoch na koláče má cukor nielen funkciu sladidla, ale prispieva aj k objem cesta a poskytuje nadýchanú konzistenciu.
Stevia sa najlepšie hodí na krehké pečivo, tvarohové pečivo alebo dokonca na kvasnicové cesto. Ale: stéviu nemožno skaramelizovať!
Recept na mramorový koláč so stéviou
Takže klasický mramorový koláč môže uspieť aj so stéviou:
- Múka
- 1 sáčok prášok do pečiva
- 250 g mäkkého masla
- 4 vajcia, veľkosť M
- 1 injekčná liekovka s arómou rumu
- 1 injekčná liekovka s vanilkovou príchuťou
- 125 ml mlieka, plus 2 lyžice mlieka
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička stevia prášku
- 1 štipka soli
Miesto vajcia vo veľkej mise a prešľaháme spolu s maslo do nadýchaného. K tomu pridať mlieko, stéviu, soľ a rum a vanilkovú príchuť, ďalej šľahajte. Zmiešať pečenia prášok s múkou, postupne pridávajte túto zmes do zmesi v miske, premiešajte a vytvorte cesto. 2/3 cesta nalejte do vymastenej formy na bochník, zvyšok cesta premiešajte s 2 lyžicami mlieko rovnako ako kakao, pridať kakao cesto na formu na chlieb, pomocou vidličky spolu mramorujte svetlé a tmavé cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C v teplovzdušnej rúre asi 50 až 60 minút. Tento koláč môže byť tiež občerstvený diabetikmi!
